兴义现志

About 兴义现志

闲聊你熟悉或陌生的兴义。

Publisher

erbo青年，家洁

Category

leisure

Language

zh

Explicit

No

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17 Jan 2023

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28 Sept 2026

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   28 Sept 2026

   44 流动的兴义-那些在兴义发生的好的坏的变化

   收听地图： 01:40 令人激动的新去处 15:18 主播们的新体验：探洞 25:46 城区的好去处：新空间、新展馆 31:24 旅游火爆后的问题：住宿与交通 43:12 来兴义能带走什么特产：鸡枞菌油/刺梨干/刺梨原浆/酸茄果油... erbo: 今天我们在暑期结束、秋天也快结束时，聊聊兴义最近的变化。从刚开始聊兴义到现在，已经过了很久。我们一直在找不同的人聊天，也去兴义以外的地方探索。隔了这么久再回头看，兴义已经变了很多。这一期想更新一下兴义的“最近”，以及我们现在觉得好玩的地方。 家洁: 也为即将到来的国庆假期，给大家提供一些避雷或参考建议。 erbo: 只是个人参考。我们探索的范围有限，感受也来自个人。今年暑期兴义旅游太火，我们贴身感受到一些变化，所以想聊一聊。先说兴义最近的新鲜去处。我直接感受到，自己平时喜欢去的地方变多了。比如咖啡、文艺空间、好吃的馆子，都在以惊人的速度增长。我个人最开心的是三段论咖啡店重新开门。 家洁: 它上次装修隔了几个月？搭了临时营业的棚子，感觉快两个月。三段论是兴义本地人最喜欢的一家咖啡店之一。我们之前也聊过。 erbo: 现在它重新开门，装修得很漂亮，采光、面积、座位都变多了，菜单也更新了。我把新特调全刷了一遍，还有一款含茅台的特调，卖68元。喜欢的老店以更好的面貌回来，我很开心。这家咖啡店很推荐，来兴义可以在市区试一下。 家洁: 除了市区咖啡馆，万峰林也有一个新空间。 erbo: 万峰林很惊人地出现了一个峰林图书馆。一开始我不知道它会是什么样。它在一个原来被忽视的小打卡点，原来是榨油坊，改造而成。不在主干道，在乡道上。 家洁: 也不在步道两边，要往村子深处走一下。算是万峰林的避世之处。导航“峰林图书馆”可以到。 erbo: 它是对公共开放的文化空间、公益空间，功能是图书馆，可以借阅。藏书大概5000本，很多书很新，按种类分。这个藏量在兴义很不错，可能比所有书店的种类和丰富度都多。 家洁: 有很贵的艺术类书籍，也有介绍本地文化的书，陈列丰富。借阅不仅面向本地人，也面向游客，借得越多积分越多，还能兑换小礼品。它是一个综合空间，二楼是图书馆，楼下有文创店。 erbo: 有杂货店、咖啡店——牧岚咖啡二店，还有绘本馆和小桔灯，儿童活动很多，绘本藏量很大。 家洁: 它精准踩中了现在万峰林以亲子游为主的游客群。 erbo: 建筑设计很漂亮，面积很大，在山间不突兀，很好地容纳在山的一角。门口广场也大，遛狗、遛娃都方便。每周有放映电影，未来会做研学，也找了很多手艺人合作课程。还有本地特产，比如“落日烧坊”本地烧酒工作室开了门店。去万峰林很推荐这里，属于乡村新业态。 家洁: 幕后运营团队也很有意思。他们之前在册亨板万村运营民宿，流转布依族寨子里的老木屋改造成民宿，还做过洞穴图书馆。现在来万峰林慢慢开发研学项目。有想法又有落地能力，很厉害。 erbo: 他们执行力很快。从听说要做这个项目到落成，不到一年。国庆正式对公众开放，现在试开放。核心人员很多是外地人，有时很感动，有外地人选择扎根黔西南。 家洁: 最近峰林图书馆还有嵩禾艺术中心策划的在地展览《兴义日常：在场与看见——从城区到峰林》，欢迎大家去看。 erbo: 万峰林新去处不止峰林图书馆，还有春夏咖啡。它的运营者和设计者很牛，每个空间都能成为热门打卡点。从小房子咖啡店，到花笙，再到春夏，每个都是流量爆点，精准踩中打卡需求。 他们也是外地人，很懂运营，店内每个座位都出片。最好的位置是拍照用的，不能久坐。出品也不错，不会太贵。 喜欢拍照的朋友还可以去玉皇顶。玉皇顶重新开放了一些区域。之前做万峰之巅的朱哥，把民宿门口坝子改成云海剧场咖啡店，做成像罗马斗兽场一样的下沉阶梯广场，面向云海。主要景观是云海。云海剧场早上六点半开门，服务看云海的人。在山顶看云海，顺便点一杯好咖啡，太爽了。 家洁: 说云海，推荐“莉景天气”App，有云海观测预测图，会告诉你第二天云层最高海拔。想看云海，先用莉景天气看云层高度，再对比当地能到的最高点海拔。除了玉皇顶云海剧场可以看到云海，在兴义还可以去竹麻山、泥凼苏家湾。从兴义开车到苏家湾四五十分钟，和竹麻山、玉皇顶距离差不多。兴义最高点是白龙山，但白龙山封闭，原景区打造过但没开放。白龙山海拔超2000米，看云海几率很大，有朋友多年前下午在白龙山顶看过云海。 erbo: 最近我有个新体验：探洞。因为接连有朋友回来，我借机会去探洞。我本身怕幽闭空间，但带朋友体验后，知道它好玩在哪里了。很值得，很好玩。地下溶洞空间、地质地貌变化万千，钟乳石形态各异。可以在溶洞里划桨板、徒步、飞拉达。没想到这么好玩，虽然飞拉达比我想的恐怖得多。我平时看店里客人带小朋友去，以为七八岁小孩都能搞定。结果一上铁锁，我就想“没有回头路”。钢筋打在溶洞里，踩上去感觉很危险。我穿的是租的解放鞋，真不容易，是一场冒险，但走下来也能消化。 我去的是将军洞，很漂亮，价格698元，但我觉得偏贵。原本想约翡翠洞，价格998元，被吓飞。现在溶洞热门价格有398、698、998三个梯队。这个夏天兴义突然出现很多溶洞，三生洞、赤焰洞、石芽洞、生肖洞、飞龙洞等，去年都没听过。这么多溶洞出现，说明市场很喜欢。 家洁: 我去的是万屯赤焰洞。它和别的洞不一样，有悬崖咖啡：先飞拉达上到半山，给你一杯悬崖咖啡，再从半山索降到洞口，进洞探洞。我也有点恐高，飞拉达上去第一步就后悔了，但没有下来的余地，后面有人，前面也有人。上去后腿不敢伸出平台，很害怕。再从几十米索降到洞口，我根本不敢。洞里可以划桨板，拍照很好看、出片。运营方还会在洞内宽敞大厅给游客弹吉他唱歌。探洞费用498元，悬崖咖啡和索降单独收费。目前兴义洞雨后春笋般出来，可能十几二十个。 希望大家体验前认真比对资质，不要找野生导游带你进去。 erbo: 最好找热门一点的洞，至少很多人替你踩过点。探洞教练都会积极帮你出片，因为他们知道你要什么。现在旅游很不同了，以前以体验为主，现在出片也是服务必选项。 现在又出了新项目“瀑降”，今年才听说有人开发，还有热气球，万峰林要有热气球了。这些都是新出来的。感觉兴义不知不觉在变成户外旅游基地，真好！ 家洁: 再说说城区有哪些新鲜去处。 erbo: 城区最近有个新鲜空间叫“空简”，开在兴义东站附近安置区、高速站附近。空间很漂亮，门口有超大榕树。主体有两个业务：陶瓷工作室和咖啡店，复合型空间。整体是包豪斯风格，非常简约。全部是两个老板手搓出来的。我去的时候他们忙得没空招呼我们。板凳编织、刷墙、门口护栏安装，全都自己来。 家洁: 兴义现在这些老板，有想法、有动手能力，而且都能吃苦。 erbo: 很想为他们鼓掌。做陶瓷的店长专门去景德镇学过，有自己的设计语言。捏了几个杯型，上面做波点，是原创陶瓷工作室，卖成品。他本身是音乐爱好者，店里有非常多CD。现在能看到这么多CD收藏的人不多了，至少在兴义不多。那里也很适合听音乐，大家可以去玩。 家洁: 二钵最近还去了顶效贵州龙原位保护馆。之前聊兴义地质公园博物馆、贵州龙博物馆时，说过乌沙有一个原位保护馆，其实顶效也有一个。 erbo: 也有贵州龙化石陈列馆和原位保护馆，类似乌沙有两个馆。但化石陈列馆远不如乌沙，只有部分化石残片，不大，规模和数量都不行。原位保护馆很漂亮，和乌沙不一样。乌沙原位馆错落感更强；顶效这个地势比较平，但也有很多地质地貌展现。不同地质层上打了钉子，能明显看到纵排钉子，看到地质景深。大家一定要分清：顶效是顶效，乌沙是乌沙。 家洁: 从今年夏季看，虽然去年已经说兴义旅游太火，今年又火到另一个高度。去年一房难求时觉得不可思议，今年继续爆火。而且今年万峰林多了100家民宿，100家是什么概念？ 万峰林现在400多家民宿。兴义城区也出现很多酒店。可见旅游带来的住宿需求有多大。但火伴随着吐槽。兴义很小，100万人口的小城市。今年游客可能几十万，衣食住行考验接待能力。因为准备不足，出现很多吐槽。比如外地朋友说全季都900多一晚了。最旺那几天，万峰林民宿可能全部不低于1000。 游客吐槽最多的是住宿。还有游客提前很久低价订房，到了之后被店家以各种理由临时取消，因为想卖更高价。政府行动比较快，马上开规范住宿业经营行为告诫会，请民宿、酒店经营者参加，要求签承诺书，线下也有执法。希望这个夏天爆火经过考验后，明年提前有行动。 erbo: 涨价是供需关系，市场运行没办法，只能提醒大家不要做太“P”的人。来热门旅游景点必须提前订。吐槽全季、七天的人可能没注意细节：最后这么贵的房，因为便宜标间早被订完，剩下的自然是最贵的房。 很多本地人说，如果订不到酒店可以住自己家。总体来说兴义人非常淳朴、热情好客，这是基本特征。 家洁: 希望大家提前规划。如果计划旺季或节假日高峰来兴义，提前订住宿。 erbo: 感谢流量带来的东西。但不仅房价，还有很多吐槽点。兴义公共交通真的不太行。经历两季旺季，交通依旧是硬伤。山路纵横，本地人口不足，大部分本地人有私家车，公交线路覆盖有限。所以有余力的话，建议来兴义租车，比较方便。但旺季不要开车进万峰林，因为万峰林很难开，本地人车技都要考量。租车是玩遍兴义的最佳方式，但要量力而行。玉皇顶也不要轻易尝试，山路会吓到人。很多人只看到玉皇顶美，没想到路多崎岖。导航时提前看细节图，看看山路多弯多绕。 家洁: 要对自己的驾驶技术有考量。交通之外，万峰林还被吐槽租电动车价格飙升。为什么堵？电动车随便停路边，游客看到好看就下车拍照，车丢路边造成拥堵。很多租车商家涨价，也不管你有没有电动车驾照就租给你。网上很多视频，游客把车开到稻田里。 erbo: 我个人建议在万峰林租自行车，骑马拉松赛道。这样不拥堵，因为马拉松赛道只给自行车和景区电瓶车走。在车道很可能堵。走马拉松赛道，不堵，距离最短。 家洁: 今年泼天流量暴露的问题，兴义市民和官方都看到了，也在想办法解决。明年拭目以待。 erbo: 我常觉得兴义旅游资源不算多，至少没有太多历史沉淀，却能发展成这样。兴义为旅游付出的艰辛也超乎想象。期待越来越好，兴义算遇到好时候了。天时地利人和，现在到了旅居时代。大家想远离大城市，到自然风光好的地方养老，或年轻人暂时想躺平、gap，会选择这样的城市。高铁开通让交通更便利，官方和群众通力合作。我觉得兴义现在状态最好。 家洁: 期待明年再聊兴义旅游变成什么样。也希望找到更多好玩的地方。 erbo: 最后想讨论一个常被问的问题：来兴义旅游，走的时候能带走什么特产？我个人推荐两个：鸡枞菌油和刺梨干。兴义特产要说好带走又不错，主要是吃的。手工制品拼不过黔东南，咖啡豆拼不过贵阳。鸡枞菌油值得带走，比较独有、昂贵，适合下面条。疲惫不想下厨时，煮一碗面放鸡枞菌油，质感立刻提升。鸡枞菌油去哪里买？兴义大超市如大润发有本地货架。还有一个鸡枞面馆，在花月小区，搜外卖或导航可到，有成品鸡枞菌油，也可以先吃一碗加鸡枞菌油的面。刺梨干到处有卖，淘宝、各大超市都有。 家洁: 我补充兴义特产。刺梨系列，除了刺梨干，还有刺梨原浆，比较养生，味道酸涩，不是每个人能接受，实体店可以先试。油系列，除了鸡枞菌油，还有番茄油，本地话叫酸茄果油，用本地小番茄炸的油，也用来配面。鸡枞油可能两三百一斤，番茄果油便宜些，几十块一斤。 买这些特产简单做法：下载“生活Plus”，是本地外卖平台。搜“特产”，有很多特产店，可以直接点外卖，涵盖所有能想到的。 还可以带走兴义特色真空包装，比如禾生粑粑坊的各种糕点、饵块粑、粽子，包括布依特色灰粽。还有羊肉粉，现在有真空包装、本地生产、进超市卖的，但外地游客肯定觉得不如本地新鲜好吃。最近兴义很出名的黄亨红酸笋牛肉也有真空包装，可以在店里问店家，提供地址，应该可以邮寄。还可以带贵州醇酒，家里老人可能爱喝。我们做过一期贵州醇介绍，有人在网上买了一箱贵州醇。 还有比较有特色但保存时间不长的，不是真空包装，需要短时间吃掉：兴义邱家鸡蛋糕。这是重油鸡蛋糕，百年老店，油润，我们从小吃到大。以前走访亲友、去医院看病人，会买这个。结合最近中秋节，还可以带月饼。我们这边月饼跟云南月饼很像，受云南影响多，首先是酥皮月饼，其次云腿月饼比较多。 erbo: 还有一个贵的特产可以买：普安红。这是黔西南州比较好的红茶品种，很好很香。 家洁: 以上这些，可以下载“生活Plus”，搜“特产”，很多特产店都有陈列，可以直接点送到住的地方带走，不用线下到处找，也方便比价。 erbo: 今天七七八八说了兴义最近的变化。我觉得兴义真的有一大帮人在做有意思的事。也希望越来越多游客来兴义，更多体验兴义的美好。下期再见。 在小宇宙查看该单集文稿 (https://oia.xiaoyuzhoufm.com/player/6aba7a1ae742e36efcbc52ee?openTranscript=true&utm_source=rss&as=cHQ9MTIyNjE5MjQ3JmN0PXJzcyZtdD04&autoOpen=false)

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   31 Aug 2026

   43 用文字记录兴义的味道：对话“一同恰个饭”作者柏小白

   收听地图： 00:32 兴义本地微信公众号“一同恰个饭”& 作者柏小白 02:30 从香港游记到美食记录：从“柏小白的自由乐园”到“一同恰个饭” 06:10 为什么选公众号而不是视频？ 10:30 那些藏在流量之外的小店：剪粉、幸福路夜宵、猪脚粉 20:00 小白发现美味店铺的秘籍 28:00 绞尽脑汁总结的“兴义味道”？古朴、浓淡相宜、交融 32:20 三人的兴义心头爱店推荐 49:30 用爱发电的创作？那些还没理清的广告和探店邀请 58:52 文字记录兴义的感受？ 64:45 互相选题：选题建议与创作困境 69:50 从银行离职四年后：小白现在的生活状态 78:50 柏小白的推荐时间：喜欢的一本书、一部电影、一个目的地？ erbo： 今天是我们有嘉宾的一期。好久没找人聊天了。我们的嘉宾是兴义本地美食公众号“一同恰个饭”的作者柏小白，欢迎。 柏小白： 大家好，我是“一同恰个饭”的柏小白。目前在微信公众号写兴义美食，小红书、抖音和B站也有号，但公众号反响最好。最近停更了一段时间，二钵一问，又给了我更新的动力。 erbo： 我和家洁是你公众号的忠实读者，时常从你的探店里找吃饭的灵感。在一个大家都说公众号已经式微的时代，你在兴义还能有超高的阅读量，挺惊人的。 家洁： 一个以兴义为主题的公众号能有这么高的阅读量，我觉得惊奇。 erbo： 一开始是什么样的契机让你决定做这个公众号的？ 柏小白： 疫情期间我去了一趟香港，回来觉得应该记录一下走过的路。当时正在读刘子超的《午夜降临前抵达》，很受触动。我带着笔记本电脑，开车去三段论咖啡——它家开门最早，八点就营业了。我在那里开了公众号，当时叫“柏小白的自由乐园”，第一篇写的是香港的逛吃心路历程。 后来写美食反响不错。改名的时候，想到《孤独美食家》——因为美食把大家聚在一起，本来想叫“一同吃个饭”，但有人注册了，就改成了“一同恰个饭”。 erbo： 所以一开始是想记录自己的东西多一点？ 柏小白： 后来发现抖音上有很多人在讲兴义美食，但大多走向了广告。兴义其实有很多本土小店没有被挖掘，没有外卖、没有美团、没有宣传，但本地人一直在吃。这些默默无闻的小店给了我灵感。我记得第一篇阅读量上千的，是我写夜宵烧烤的，那篇给了我很大动力。 家洁： 所以选择做公众号而不是抖音，是因为想发掘那些更本土、更local的店铺？ 柏小白： 我也试过拍视频。但一个人举着手机边走边录，老板在看我，食客也在看我，还要对着镜头边说边吃——太影响体验了。回来还要剪辑，我觉得不如留下图片，整理回忆，写下来。可能还是不喜欢那么吵闹，喜欢安静一点。 erbo： 小白写一篇推文要多久？ 柏小白： 一到两天。第一天整理图片，第二天写。有时候写完第二天看，觉得这里要改，会有延时性。我写的时候会走到瓶颈，感觉跟上一篇很像——进去店里、看装修、聊菜色、说老板、最后的感受，慢慢形成一种固定的模式。我会停更一段时间，读一些美食文章，不想让自己陷入套路的写作里。 家洁： 我今年读了舒国治的《台北小吃札记》，他的文字和你很像——写住处附近的各种小吃店，平实、温暖、在家附近的感觉。读的时候我总会想到你的推文。 erbo： 大家看你的文章，大多是看“你又写了哪家”。但作为创作者，你对内容有更高的要求。 柏小白： 我需要店铺给我一个点，给我写的灵感，我写得飞快。比如说老板为什么坚持那么久？年复一年、日复一日地在那里，有人没人都在坚持。这比我们做公众号难多了。 erbo： 你阅读量最大的是哪篇？ 柏小白： 应该是置顶的《这家开了36年的凉剪粉店，很夏天～》那篇，还有《幸福路路口这家夜市摊，运气好才能吃得上！》。夜宵摊我去了两次都关门，第三次才吃到。一对夫妇在路边做夜宵，没什么环境，大家真的是为美食而去的。剪粉那篇写的时候是夏天，我想找凉快的东西吃。走进湖南路那条小巷，阳光正好洒下来，旁边是个学校，店里全是本地人在吃。游客根本找不到这样的店。 家洁： 这些店就是你说的那种“很隐藏的小店”。 柏小白： 对，流量之外的店，却得到了大流量。文字传播得慢一点，需要时间发酵。但阅读量过万的时候，真的很高兴。 erbo： 你的评论区也很热闹，是我们羡慕的评论区。 柏小白： 有些评论比文章还精彩。大家会说这家店好吃、那家店一般。我能分辨哪些是商家留的，哪些是真正喜欢美食的人留的。印象最深的一条评论不在公众号，在小红书。我推了街心花园的盒子粑，有读者说那家已经不行了，最好吃的是铁哥盒子粑。我在下面跟他有小小的争执，后来想通了——每个人有自己的观点。评论区里大家觉得好吃的店，我会记下来，有机会去尝试。 家洁： 我看完你的公众号，觉得很感慨，兴义城的各种小吃，路边的店，你都吃过，都可以介绍，这个实在是超出我的想象。怎么你会了解这么多“不为人知”的店？ 柏小白： 应该是因为我不太爱刷互联网。打广告和刷评论的太多。我的信息来源第一是朋友告诉我的。然后第二个是高德地图。我找店会在高德地图上探索，如果标记去过的人多我就去试试看。但我也会把高德上面发现的店铺拿到美团或者是小红书来做一个参考。 erbo：你也是另辟了一个发现店铺的途径了，有你探索的方法论。如果要用一个词形容“兴义的味道”，你们会怎么说？ 柏小白： 我觉得是“古朴”。很多小店，比如牛肉粉七块钱一碗，这么多年没涨过价。做生意的老板很朴实。还有一个应该是简单，不加什么调料，但吃过了就忘不掉，会想再去。 erbo： 我的是“浓淡相宜”。不会像川菜那样走极端麻辣，有重口味的菜，也有清淡的可以平衡。另外就是，早餐有超多的配料可以自由组合——加不加薄荷、加不加泡菜、辣椒选干的还是糊的还是油的，自由度很高。还有就是“酱香”——羊肉粉的酱香是刻在兴义人脑子里的味道。 家洁： 第一个是熨帖，是让人舒服、温暖的味道。因为兴义是家，各种味道你会觉得让你很适应、舒服。第二个关键词我觉得是丰富。丰富是因为我们处在滇黔桂交界，味道受云南和广西影响——酱香羊肉粉的酱料可能有云南的影响，酸笋牛肉受广西的影响。是多种味道交融出来的风味。 erbo： 那我们每人推荐一家心头爱店吧。 柏小白： 街心花园刘记丝娃娃，在小巷子里。去万峰林的话是百味鱼庄的伤心鱼，上面有很香的花生和折耳根。辣子鸡我推荐罗金斌黄焖辣子鸡，还有丰都辣子鸡。 家洁： 我推荐下五屯的福源秘制牛肉粉。他家红烧牛肉粉非常好吃，肉给得多，泡菜丰富，辣椒有小米辣蒜蓉、糊辣椒、油辣椒，随便加。还有八中东正门附近的大众餐馆，味道是兴义本土炒菜的平均水平以上，主要是联结了读书时候的回忆。 erbo： 我最爱的是富兴一街的兴仁鹅鸭粉面馆——鹅肉粉、烤牛肉串、炒鹅肉饭。外卖爱店是李金莲盖饭。还有禾生粑粑坊的糕点，从小吃到大，无法割舍。 兴义美食这几年变化挺大的。大家有什么感受吗？ 柏小白： 我是比较慢热的人，新鲜东西不会马上去尝试。我还有一个原则——不会随便尝试外来菜系，像泰餐、粤菜。食材可能不够新鲜，风险大。 erbo： 我觉得兴义年轻厨师变多了。以前都是老师傅，现在馆子年轻化后，更注重审美了——餐具、装修、菜单、宣传海报都做得比以前好。但遗憾是包容度还是不够，我真的很喜欢粤菜，但在兴义很难活下去，对食材新鲜度要求太高。 柏小白： 还有文化差异。广东有早茶文化，街坊邻里慢慢聊。每个地方的饮食文化不一样。 erbo： 很多做外菜系的餐厅，做着做着又做回本地菜了，还是本地菜有市场。做“一同恰个饭”有什么目标吗？ 柏小白： 本来没有目标。后来有了一点使命感，想把那些小店记录下来。有人跟我说，你可以写成一本美食书。我觉得能力不够，但如果是的话，我会很高兴。 家洁： 兴义有关于民国历史的书，但美食的书还没有。像你这样朴实的文字，写的又是大家记忆里的小店，完全有可能的。 erbo： 你的图片很写实，不做后期处理。评论区也可以收进来，那些兴义人的故事附在文章旁边，书写人文的温度小白拿捏得很好。 也想问下目前有没有商家找你合作呢？ 柏小白： 有。但我找不到平衡点。如果是熟悉的喜欢的店，那很开心。如果是陌生的店来找我，我没吃过，又不甘心自己花钱去吃。不好意思让人家提供两顿饭吧？我觉得不好的话怎么办？如果这家店在抖音做了特别多广告，我也会不接了。我不喜欢浪费食物——看到视频里摆一大桌只为拍效果，很心疼。 erbo： 我的小红书也有商家邀请。我会自己悄悄去吃，好吃我就推，不好吃就算了。我也不好意思免费吃，怕吃人嘴短。 柏小白： 如果老店找我，可能是搬店了，会让我宣传一下。这件事双方要契合，有缘就做，没缘就算。不能丢掉做公众号的初心。有一次我想在文章中间插广告，想着收益会高一点，但最后还是放弃了——太影响阅读观感。现在完全是靠爱发电。 erbo： 你做公众号，我们做播客，我们互相提点选题建议？ 家洁： 我给小白提一个——学校周边的美食。一中和八中旁边都有很多小店。 柏小白： 这个我也想过，但一直没有做。一家一家地尝，胃只有那么大。而且我发现写的流量大的美食往往是性价比高的——大家都是普通人。合集类的阅读量也高，信息量大，流量就大。 erbo： 我觉得你可以每年做一个“小白年度必吃榜”。把你今年去过的好店做个复盘。外地人来兴义，大众点评的必吃榜未必是我们的必吃榜，本地人的必吃榜十分有必要。 柏小白： 给你们播客的建议——可以做“通过电影聊美食”。比如《饮食男女》，可以延伸到美食和家庭的关系。 erbo： 我其实一直想遇到一个精彩的故事——兴义某个家族的历史，被淹没在时间里那种。我很想挖掘这样的素材。 柏小白： 我也想过做“美食世家”的对谈，跟老板聊店铺怎么来的、背后有什么故事。如果做视频，我反而想做这种，比单纯打卡有意思多了。 erbo： 聊聊小白你自己吧。现在的生活状态是什么样的？ 柏小白： 我希望自己能平和一点。我其实是个很急躁、很浮躁的人，只是不常接触的人会觉得我安静。我之前在银行工作，四年前离职了。刚离职那会儿很急，想赶紧找下份工作，考过编制。现在学会慢慢让自己平和下来。但如果让我重新选，我还是会离开银行。虽然经济上困难很多，但如果不离职，我不会遇见像方寸yoyo那样的人，也不会遇见你们。离职四年，读了更多书，看了更多电影，走了更多地方。这都是我人生的历练。 家洁： 在小城市，像你这样辞掉稳定工作的人很少。现在自洽了吗？会焦虑吗？ 柏小白： 焦虑是假的。以前压力大就买买买，现在压力大就读读书。不焦虑是假的，但我不后悔。如果再选一次，我也会走这条路。 erbo： 我发现你很喜欢刘子超的书？感觉他对你影响很大。 柏小白： 我因为在微博上写他的书评，他有加我微博。他带给我最大的感受是——旅行不是抵达，而是过程。这句话听过很多遍，但真正做到很难。 erbo： 在我看来你已经知行合一了。 柏小白： 还是要把心态放好，边走边看吧。 erbo： 最后给大家推荐一本书、一部电影、一个目的地吧。 柏小白： 书太难挑了。如果喜欢美食，可以读徐成的《香港谈食录》。喜欢旅行的，当然是刘子超。还有马尔克斯的《霍乱时期的爱情》，从书里了解拉美。更复杂一点的是陀思妥耶夫斯基，探索人性在灰色地带的摇摆。目的地的话，下一个目的地是西班牙。性价比高，有古建筑、有美食、有海洋。 电影的话，李安的《饮食男女》、杨德昌的《一一》、侯孝贤的《童年往事》、是枝裕和的《步履不停》——都是我喜欢的。 erbo： 感谢小白来玩。如果大家想找到她，可以去微信公众号搜索“一同恰个饭”。这一期我们聊了美食、聊了创作、也聊了迷茫和坚持。我们在认真地记录一座城市——记录一座城本身，就是一件很有意思的事。谢谢大家收听。 在小宇宙查看该单集文稿 (https://oia.xiaoyuzhoufm.com/player/6a951019f03e74ee6b027e70?openTranscript=true&utm_source=rss&as=cHQ9MTIyNjE5MjQ3JmN0PXJzcyZtdD04&autoOpen=false)

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   28 Jul 2026

   42 兴义菌子季，时令的狂欢

   收听地图： 00:25 雨季来了，菌子季就来了 04:10 菌子vs蘑菇：山林的馈赠和大棚的区别 08:25 兴义的山上能捡到什么菌子？ 14:30 上山捡菌子攻略：时间、地点、装备、安全 23:45 菌子的处理与烹饪：从清洗到上桌 27:50 鸡枞油：兴义人锁住雨季的仪式 34:35 兴义哪里买菌子？哪里吃菌子？ 40:35 捡菌子的快乐，回到山林里当一只小动物 erbo: 今天我们要聊一个特别时令、特别有本地风味的话题。就是最近——菌子季到了。 家洁: 对，每年一到这个时候，雨季来了，山上就开始冒东西了。这段时间兴义的雨水是真的多，感觉每天都在下，有时候早上下一场，下午又下一场，甚至有些地方还会内涝。 erbo: 今年连马岭河峡谷都因为水位太高关闭了，这是我第一次遇到这种情况。很多外地游客大老远跑过来，结果下不去，确实挺遗憾的。但也没办法，安全第一。 家洁: 不过呢，极端天气也有意外之喜——雨水多，气温高，菌子就开始疯长了。对我们来说，这就是大自然的补偿。 erbo: 说到这个，我身边有一个特别喜欢捡菌子的同事，去年才刚刚入坑，今年直接上头了。因为今年雨水特别好，她从六七月份开始，一直捡到十月份，整整持续了四五个月。她说只要天气对，就一定要上山。 家洁: 所以我们的菌子季，大概就是从夏至以后开始的，整个暑假期间都是旺季。不同的菌子会陆续上市，一直延续到秋天。一般云南人更懂这个节奏，因为他们每年都会收到省卫健委发的吃菌提示短信。网上有个段子说，政府发短信说"no no no"，云南人看了之后说"go go go"。 erbo: 每年新闻都会报道有人吃菌子中毒，看到小人啊、飘起来啊之类的幻觉。很多外地网友不理解，问为什么要冒着生命危险去吃。但你只要吃过一次，尤其是亲自上山捡过一次，就完全能理解了——那种快乐根本割舍不掉。 家洁 对，所以我们今天先来说说——菌子和蘑菇到底有什么区别？在我们这儿，山里捡的才叫菌子，超市里买的我们一般叫蘑菇。像香菇、金针菇、杏鲍菇、口蘑这些，都是大棚人工培植出来的。 但现在超市里也开始出现一些以前只有野生的品种了，比如牛肝菌、羊肚菌、黑皮鸡枞。不过人工种植的和野生的，吃起来差别还是很大的。我大概两个月前在一家馆子点过一份炒牛肝菌，那会儿菌子还没大量上市，结果一吃就是一股土腥味，特别重，我后来再也没点过。 erbo: 羊肚菌人工种植的倒是还可以，口感差别没那么大。但总体来说，人工种植的风味确实比不上野生的，而且野生菌是季节限定的，过了这几个月就没有了。所以大家才会追着雨跑、追着太阳跑、追着上山，因为你是随机遇到的，不是稳定能遇到的，这种不确定性反而让它的珍贵性更加凸显。 家洁: 其实我们云贵地区的人，历史上就是因为交通不便利，食材来源有限，所以不得不去山上找吃的。老一辈人积累下来的经验，告诉我们什么东西能吃、什么东西有毒。可以说，山就是我们的菜市场。不只是菌子，像清明前后的野生树莓、蕨菜，还有野葱、刺梨，都是山里的时令馈赠。 erbo: 那我们具体说说，在兴义的山上能捡到什么菌子？ 家洁: 最珍贵的当然是鸡枞菌。但是很遗憾，我从来没有在山上见到过活的鸡枞，就是那种长在地里的、没被采过的鸡枞。 erbo: 我也是，捡了两年菌子，去了四五次，一次都没遇到过。人家说真正会捡鸡枞的人，凌晨四五点就上山了，我们七八点才出发，那是第二趟了。而且鸡枞有个特点，今年你在哪个位置捡到了，明年同一个地方还会长。所以知道路的人一直知道路，但人家不会告诉你。 家洁: 不过最近我在朋友圈看到，兴义城市绿化带里居然长出了鸡枞！我两个同事，不同的单位，门口的绿化带都长出来了。所以鸡枞也不一定只长在深山老林里，运气够好，身边就有。 erbo: 除了鸡枞，我们这边比较常见的是松乳菇，也叫紫花菌或者谷熟菌，叫法特别多。这种菌子我在兴义周边的松林里捡到过不少。还有牛肝菌，不过牛肝菌在云南更多，我们这边相对少一些。 还有一些有趣的菌子——珊瑚菌，顾名思义长得像珊瑚，兴义人叫它刷把菌。鸡油菌是黄黄的，像鸡油一样。马蹄菌长得很硬，形状像马蹄。奶浆菌你一掰开就会流出乳白色的汁水。还有青冈菌，它不长在松林里，专门长在青冈林里。青头菌是绿色的，喇叭菌像个喇叭，黑虎掌长得像老虎的爪子，皮条菌更搞笑，还有个名字叫鸡屁股菌…… 红菇我也捡到过，红伞伞白杆杆，看着特别像有毒的样子，但其实是可以吃的。这就是为什么说一定要跟对人，没有经验的人根本分不清哪些能吃哪些不能吃。 家洁: 那云南有几样我们没有的——干巴菌、松茸、黑松露。干巴菌长得像干枯的树干，一丛一丛的，市场上从来没见过。松茸好像要在海拔三千米左右的地方才有，兴义海拔才一千多。黑松露就更不用说了，我从来没想过能捡到。 erbo: 那来聊聊怎么捡菌子。给大家分享一些我这两年积累的经验。 首先时间上，最好是前一天下过雨，第二天出太阳的时候去。雨水浇透了泥土，再加上日光的温度，菌子就会冒出来。出发时间的话，六七点比较理想，天刚蒙蒙亮，看得见路，又不会太晒。太晚的话又热又闷，而且好菌子早被人捡走了。 装备也很重要。一定要穿长袖长裤，不然蚊虫和毛毛虫够你受的。帽子最好也戴上。手套我特别推荐——买那种质量好一点的厨房手套，戴两层，既能防水又不会太闷，万一外面那层破了还有里面那层顶着。 家洁: 地点的话，大部分菌子都长在松树林里。它们常被掉下来的松针盖住，需要拨一拨才能发现。不过如果那个林子菌子够多的话，你一眼就能看到。但要注意，不要捞得太狠，破坏了松针层可能会影响明年菌子的繁殖。 erbo: 我们今年去的白碗窑，离兴义大概一个半小时车程。路特别难开，要绕山路进去，全是泥巴路，下雨天滑得不行。我看到当地的师傅直接把越野车当山地车开，我是不敢的。但你要想捡到大量菌子，就得往远的地方跑。去年我去了飞机场旁边的一个地方，结果到那儿一看，全是车，到处都是人，根本没戏。 家洁: 太近了不行，早被人捡光了。 erbo: 还有一个非常重要的安全提示——桉树下面的菌子绝对不能吃。桉树本身有毒素，菌子和它共生的时候会吸附毒素，所以再好的品种长在桉树底下都不能碰。遇到这种菌子，按当地的规矩，你要把它踩掉，免得别人误采。 家洁: 鹅膏菌也是典型的毒菌，杆子上有个小裙摆，颜色惨白，看到就要踩掉。 erbo: 今年我还发现一个事——豆包识别毒菌其实挺准的。但最保险的当然是跟着有经验的人去，摘的时候让人家帮你筛一遍，回来再用豆包确认一下，最后处理的时候再严格把关。过了这几道关卡，基本就安全了。当然，最后如果还是出了问题，那至少你自己对自己负责了。 家洁: 说到处理菌子，我捡的菌子从来不敢吃，只体验捡的快乐。但二钵今年是真的吃了。 erbo: 我跟着当地同事去的，他们从小吃到大，知道哪些能吃哪些不能。回来之后我又自己处理了一遍。谷熟菌我拿来炖鸡汤，洗干净直接炖。其他杂菌我先全部用水煮了40分钟，煮得透透的，然后再拿来煮汤。炒的我是不敢吃的，总觉得高温炖煮更安全一些。吃下来什么事都没有，而且真的非常美味——野生菌那个独特的风味一煮出来，整间屋子都是山林的味道。 家洁: 我今年没上山，就去花鸟市场买了奶浆菌。一斤半，25块钱一斤。结果回家洗了一个小时——泥巴、小碎石全卡在菌子的褶皱里，得用水泡、用水冲，还得拿牙刷一点一点刷。我边洗边想，云南那边都有专门帮人洗菌子的店，兴义什么时候能开一家，我绝对花钱请人洗。 erbo: 洗菌子确实是件痛苦的事。 家洁: 炒起来就简单多了。贵州和云南的做法很像——青椒、蒜片、鲜花椒，大火爆炒。不过我炒的那次觉得奶浆菌的口感确实不如见手青。后来去朋友家吃见手青，他们是用油炸干了，再加干辣椒段炒，特别香，关键是好洗多了。鸡枞的做法又不一样，我们这边基本不拿鸡枞来炒，都是煮汤——一点点猪油、几片肉、放鸡枞，最后撒一把葱花，味精都不用放，就喝那个鸡枞本身的鲜味。 erbo: 对，我们只想吃鸡枞味本身。 家洁: 鸡枞另一种经典的做法就是炸鸡枞油。我去年买了7斤鸡枞，和我爸两个人洗了三个小时。这里有个技巧，本地有经验的阿姨会教我们用南瓜叶子来洗——南瓜叶上有一层细毛，用来刷鸡枞表面的泥土，对菌子的损伤比用刷子小得多。 erbo: 炸鸡枞油有什么讲究？ 家洁: 有很多讲究。洗好之后要晾干，然后用手撕成丝，不能用刀切——这个习惯很奇怪，我们这边吃素瓜豆也不让用刀切，要用手掰。撕好之后用菜籽油，最好是本地自己榨的那种，一定要local。油烧热了先炸伞盖的部分，再放杆子，慢慢炸，把水气全部逼出来。你观察油从浑浊变清亮，就说明水气差不多干了。可以放一点蒜头进去，也有人加盐、花椒或者干辣椒调味，但最基础的版本只放鸡枞和盐就够了。 erbo: 炸好的鸡枞油是兴义人家里常备的宝贝。煮面的时候挑一勺放进去，那碗面就完全不一样了。空口吃那个炸干的鸡枞丝，都特别香。花月小区那边还有一家面馆专门做鸡枞面，我吃过，味道很不错，就是有点小贵。 家洁: 这东西我觉得是外地朋友来兴义能带走的最顶级的特产。你在市场上买成品炸鸡枞油，一斤可能要四五百块钱，而且还不一定是纯鸡枞的，有些商家会掺其他菇类进去一起炸，反正炸得那么干你也分不出来。自己炸虽然费工夫，但是真材实料。 erbo: 而且鸡枞这个东西我们也不是现在才开始吃的，祖祖辈辈都在吃。上次去安龙参观博物馆，发现张之洞在兴义的时候也吃鸡枞，说明这个传统至少一百多年前就有了。 家洁: 那在兴义，去哪里能买到野生菌呢？城里面的话，花鸟市场最近赶大集的时候会有，但供应不太稳定——我前两周去全是杂菌，刷把菌、奶浆菌最多，鸡枞基本没有。上周再去，90%全是鸡枞。所以真的要看运气。 erbo: 乡镇的话，赶集日一般都会有，白碗窑、乌沙这些地方都比较多。 家洁: 兴义出鸡枞最多的两个乡镇是沧江和洛万，离市区最远的两个镇，气候更热、湿气更重，特别适合鸡枞生长。沧江的同事说上周他们在当地买鸡枞才30块钱一斤，这个价格在城里简直不敢想。如果你要大批量买，去这两个地方最合适。 erbo: 如果想直接去馆子吃，这个季节生意好的餐厅基本都会上菌子。徐记家常菜我们常去，一般至少有四种菌子供应。 家洁: 但价格不便宜。一个月前鸡枞刚上市那会儿，他们家小份鸡枞汤198，大份298，真的是尝个鲜就行了。不过现在大量上市了，应该便宜了不少。 erbo: 而且炒菌子的做法各家都差不多——青椒加鲜花椒和蒜，因为菌子本身味道够好，不需要太复杂的调味。 捡菌子这个活动真的太棒了。现在不是流行hiking吗？我觉得这就是贵州人自己的野味hiking。你去山上，注意力全在山里，满眼都是绿色，空气又好，这里翻翻那里找找，捡到了就往小篮子里一放，感觉自己就像一只小松鼠在丛林里乱窜，特别开心。那段时间你完全不想看手机，我第一次去的时候连照片都没拍。就像在山林里冥想一样。 不过也有危险的时候。我上次去一个山坡，坡度特别大，我就像泰山一样从这根藤荡到那根藤。同行的朋友还滑了一跤，菌子全撒了，我们又帮他捡回来。还是要注意安全，量力而行。 家洁: 现在云南那边都有付费的摘菌子旅游团了，导游带你上山，保证能摘到。兴义旅游再发展发展，应该也能有这个项目。 erbo: 但得保证密度够，不然客人空手而归就遗憾了。总之呢，每一年的菌子季，兴义都有不一样的玩法。希望大家也能有机会到山林里去体验一下这种快乐。当然——吃菌需谨慎，自己对自己负责，与本节目无关呀~ 家洁: 那我们今天就跟大家聊到这里。下期再见，拜拜！ 在小宇宙查看该单集文稿 (https://oia.xiaoyuzhoufm.com/player/6a68b80ab581962ce2bcee21?openTranscript=true&utm_source=rss&as=cHQ9MTIyNjE5MjQ3JmN0PXJzcyZtdD04&autoOpen=false)

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