Kultiviertes Essen und Trinken
Zeichen guter Gastlichkeit
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Kultiviertes Essen und Trinken
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🇩🇪
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1/15/2024
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June 5, 2026
Schinkenklöße
<p>Alle Informationen zu Karte & Serie auf <a href="https://gastlichkeit.ovl.design/schwein/schinkenkloesse/">der Detailseite</a>.</p> <p>6 Brötchen, ½ Teel. Salz, 4 1 Milch, 1 Zwiebel, 1 EBl. Butter, 2 Eier, 2 Eßl. gehackte Petersilie, Pfeffer (2 Umdrehungen Pfeffermühle), 1 Teel. Edelsüß-Paprika, 1½ Teel. Streuwürze, 4 cl Asbach Uralt, 350 g fein gewiegter gekochter Schinken, 4-6 Eßl. Semmelbrösel/Mehl</p> <p>Die Brötchen in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und in eine Rührschüssel legen. Mit heißer Milch übergießen, durchziehen lassen. Die Zwiebel feinhacken und in der Butter angehen lassen. Zusammen mit den Eiern, der Petersilie, den Gewürzen und Weinbrand zu den Brötchen geben und alles gut zu einem gleichmäßigen Teig durch-arbeiten. Den Schinken unterheben und unter Zugabe von Semmelbrösel oder Mehl zu Klößen formen. In heißem Wasser 15 Minuten garziehen lassen.</p> <p>Hierzu gibt es Weinkraut mit Ananasstückchen vermischt oder Tomatensauce.</p> <p>Getränkeempfehlung: Bier, Weiß- oder Rotwein.</p> <p>Bildbeschreibung: Mehrere hellbraune Schinken-Semmelklöße mit sichtbaren Schinken-Stücken und gehackter Petersilie, angerichtet in einer rustikalen Schüssel. Im Hintergrund eine längliche Servierschale mit Weinkraut und Ananas-Stücken sowie ein blau-weiß gemustertes Saucenkännchen mit Tomatensauce. Ein kariertes Küchentuch liegt daneben auf dem Holztisch.</p> <p>Musik generiert von <a href="https://lofigenerator.com/">lofi generator</a> unter <a href="https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/">CC BY 4.0</a> Lizenz </p><p>Zeichen guter Gastlichkeit ist eine Produktion des VEB Audioproduktionen Clara Zetkin; Berlin, DDR.</p> <p>Das Copyright für alle Texte und Bilder liegt bei der Weinbrennerei Asbach & Co. in Rüdesheim am Rhein.</p>
June 4, 2026
Friesenkoteletts
<p>Alle Informationen zu Karte & Serie auf <a href="https://gastlichkeit.ovl.design/schwein/friesenkoteletts/">der Detailseite</a>.</p> <p>4 Schweinekoteletts (vom Metzger eine Tasche einschneiden lassen), ½ Teel. Salz, ½ Teel. Pfeffer, 1 Teel. feingeribbeltes Basilikum, 6 cl Asbach Uralt, 2 Scheiben gekochter Schinken, 60 g mittelalter Gouda (2 dicke Scheiben), Zahnstocher aus Holz, 40 g Butter, 1 Tomate, 1 Eßl. gehackte Petersilie, 1 Salatblatt</p> <p>Koteletts salzen, pfeffern, mit Basilikum würzen und mit dem Weinbrand beträufeln. Zugedeckt 30 Minuten marinieren. Während dieser Zeit zweimal wenden. Das Fleisch gut abtropfen lassen, die Marinade zur Seite stellen. Jedes Kotelett mit je einer halben Scheibe Schinken und Käse füllen. Mit Zahnstochern die Taschen schließen. Die Butter erhitzen, die Koteletts von jeder Seite 6 bis 8 Minuten braten und warmstellen.</p> <p>Die Marinade in den Bratenfond rühren und über die auf einer Platte angerichteten Koteletts gießen. Mit Tomatenscheiben, die zur Hälfte mit Petersilie bestreut sind, und dem Salatblatt garnieren.</p> <p>Als Gemüsebeilage gebutterte Möhren mit Petersilie.</p> <p>Gleichwertig eignen sich hierzu Bier, Weiß- oder Rotwein</p> <p>Bildbeschreibung: Vier gebratene, gefüllte Schweinekoteletts mit sichtbaren Grillstreifen auf einem weiß-blau geränderten Teller. Garniert mit Tomatenscheiben, gehackter Petersilie und einem Salatblatt. Im Hintergrund ein Glas Asbach Uralt sowie eine Schale mit gebutterten Möhren und Petersilie.</p> <p>Musik generiert von <a href="https://lofigenerator.com/">lofi generator</a> unter <a href="https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/">CC BY 4.0</a> Lizenz </p><p>Zeichen guter Gastlichkeit ist eine Produktion des VEB Audioproduktionen Clara Zetkin; Berlin, DDR.</p> <p>Das Copyright für alle Texte und Bilder liegt bei der Weinbrennerei Asbach & Co. in Rüdesheim am Rhein.</p>
June 3, 2026
Chop Suey
<p>Alle Informationen zu Karte & Serie auf <a href="https://gastlichkeit.ovl.design/schwein/chop-suey/">der Detailseite</a>.</p> <p>1-2 Eßl. getrocknete chinesische Pilze, 1 kg Schweinenacken oder Schulter ohne Knochen, 3 Eßl. Speisestärke, 6 Eßl. Sojasauce, 3 Eßl. Asbach Uralt, 2 Eßl. Sesamöl, 3 Eßl. Soja-oder anderes Speiseöl, Pfeffer, Salz, ½ Teel. gemahlener Ingwer, 300 g tiefgekühlte Erbsen, 125 g frische Sojakeime oder gleiche Menge aus der Dose, ½ Dose Bambussprossen</p> <p>Pilze abspülen und 30 Minuten in warmem Wasser weichen. Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden und in einer Mischung von Speise-stärke, Sojasauce und Weinbrand 15 Minuten marinieren. Die Olsorten vermischen, in der Pfanne erhitzen und das Fleisch unter häufigem Wenden darin bräunen. Die abgetropften und etwas zerschnittenen Pilze zugeben, pfeffern, salzen und mit Ingwer würzen. Die aufgetauten Erbsen, gewaschenen Sojakeime und in dünne Streifen geschnittenen Bambussprossen unterheben. Unter mehrfachem Rühren noch 2-3 Minuten erhitzen und zu trockenem Reis servieren.</p> <p>Bier paßt hierzu besser als Wein.</p> <p>Bildbeschreibung: Gebratene Schweinefleisch-Streifen mit gelben Bambussprossen-Streifen, grünen Erbsen, Sojakeimen und chinesischen Pilzen in einer Sojasauce, serviert auf einer rot-weiß gemusterten Platte im Retro-Stil. Im Hintergrund eine Portion locker gekochter Reis.</p> <p>Musik generiert von <a href="https://lofigenerator.com/">lofi generator</a> unter <a href="https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/">CC BY 4.0</a> Lizenz </p><p>Zeichen guter Gastlichkeit ist eine Produktion des VEB Audioproduktionen Clara Zetkin; Berlin, DDR.</p> <p>Das Copyright für alle Texte und Bilder liegt bei der Weinbrennerei Asbach & Co. in Rüdesheim am Rhein.</p>
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