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BBQ BUSINESS PODCAST - Strategien, Strukturen und Stories erfolgreicher Unternehmer:innen.

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by Jonas Freitag & Philipp Klages – Smoke BBQ

37 episodes

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Podcast Overview

Echte Einblicke in die Realität des Unternehmertums – ungeschönt, praxisnah und relevant. Wir sprechen mit Unternehmer:innen, Gründer:innen und Hidden Champions aus Gastronomie, Mittelstand und der digitalen Wirtschaft. Hier geht’s um Skalierung, Struktur, Leadership und Learnings – ohne Bullshit, aber mit jeder Menge Hands-on-Mentalität. Egal ob Einzelkämpfer oder KMU – wer sein Business strategisch weiterentwickeln will, ist hier richtig. Jeden zweiten Donnerstag – eine neue Folge mit Klartext aus der Praxis.

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🇩🇪

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6/2/2025

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July 8, 2026

Fleischkonsum in der Zukunft: Warum Billigfleisch Deutschland kaputtmacht | Max Esser-Geneschen #37

Was passiert, wenn ein Metzgermeister nicht nur Fleisch verkaufen, sondern die Branche neu denken will? In dieser Folge des BBQ Business Podcast spricht Jonas mit Max Esser-Geneschen von der Metzgerei ESSER GmbH & Co. KG über seinen Weg vom Dorfmetzger-Sohn über Food-Management, Slow Food und Afrika-Erfahrungen bis zum Unternehmer mit klarer Haltung zu Tierwohl, Regionalität, Transparenz und weniger, aber besserem Fleisch. Es geht um Generationswechsel, harte Entscheidungen, Kritik an industrieller Fleischproduktion, regionale Wertschöpfung und die Frage: Wie sieht die Zukunft von Fleisch, BBQ und Food Business wirklich aus?• Max Esser-Geneschen spricht über seinen Weg ins Familienunternehmen und prägende Stationen aus Studium, Slow Food und Afrika.• Es geht um Tierwohl, Transparenz und regionale Wertschöpfung statt Billigfleisch und reiner Massenproduktion.• Er erklärt, warum für ihn das ganze Tier, Handwerk und Respekt untrennbar zusammengehören.• Die Folge beleuchtet Kritik an Labels, Bio-Standards und der industrialisierten Fleischwirtschaft.• Im Fokus steht seine Vision für die Zukunft von Metzgerei, Landwirtschaft, Fleisch und Food Business in Deutschland.Hat dir die Folge gefallen? Dann abonniere den BBQ Business Podcast und hinterlasse uns eine Bewertung – das hilft uns, noch mehr spannende Geschichten zu bringen. 👉 Mehr zu SmokeBBQ: <a href="www.smokebbq.de" target="_blank" rel="noopener noreferer">www.smokebbq.de</a>📸 Folge uns auf Instagram: <a href="https://www.instagram.com/bbq_business_podcast/" target="_blank" rel="noopener noreferer">@bbq_business_podcast</a><a href="https://www.instagram.com/smokebbqduesseldorf/" target="_blank" rel="noopener noreferer">@smokebbqduesseldorf </a><a href="https://www.instagram.com/metzgerei.esser/" target="_blank" rel="noopener noreferer">@metzgerei.esser</a>⁠⁠⁠⁠⁠#BBQBusinessPodcast #SmokeBBQ #Metzgerei #Fleischkonsum #Fleisch #JonasFreitag #PhilippKlages #MetzgereiEsser

June 24, 2026

Ghirloni Eismanufaktur: Erfolg, Krise und die harte Realität hinter gutem Eis | Roberto Ghirloni #36

In dieser Folge des BBQ Business Podcast spricht Philipp mit Roberto Ghirloni von der Ghirloni Eismanufaktur über seinen Weg im Familienunternehmen, die Entwicklung vom klassischen Eiscafé zur modernen Gelato-Marke in Düsseldorf und die harten Entscheidungen hinter dem Wachstum. Es geht um Handwerk, Qualität, Trends, Gastronomie, Event-Catering, Einzelhandel, Preisdruck und die Frage, warum gutes Eis heute mehr ist als nur Sommergeschäft. Eine ehrliche Story über Tradition, Risiko, Corona, Wandel und echtes Unternehmertum.• Familienbetrieb, Herkunft und Robertos Weg in die Eisbranche• Vom klassischen Eiscafé zur modernen Eismanufaktur• Wachstum durch Events, Catering und Einzelhandel• Herausforderungen durch Corona, Kostensteigerungen und Personal• Warum Qualität, Fokus und Produktliebe wichtiger sind als jeder TrendHat dir die Folge gefallen? Dann abonniere den BBQ Business Podcast und hinterlasse uns eine Bewertung – das hilft uns, noch mehr spannende Geschichten zu bringen. 👉 Mehr zu SmokeBBQ: <a href="www.smokebbq.de" target="_blank" rel="noopener noreferer">www.smokebbq.de</a>📸 Folge uns auf Instagram: <a href="https://www.instagram.com/bbq_business_podcast/" target="_blank" rel="noopener noreferer">@bbq_business_podcast</a><a href="https://www.instagram.com/smokebbqduesseldorf/" target="_blank" rel="noopener noreferer">@smokebbqduesseldorf </a><a href="https://www.instagram.com/ghirloni/" target="_blank" rel="noopener noreferer">@ghirloni</a>⁠⁠⁠⁠⁠#BBQBusinessPodcast #SmokeBBQ #Gastronomie #Eismanufaktur #Eis #JonasFreitag #PhilippKlages #GhirloniEismanufaktur

June 10, 2026

Vom Burnout zur BBQ-Marke: Die ehrliche Ruhr Beef Story | Michael Schmitz #34

Michael Schmitz von Ruhr Beef spricht im BBQ Business Podcast mit Jonas über seinen Weg vom Metzger und Fleischsommelier zum „Ruhrpott Gaucho“. Es geht um Asado, echtes BBQ-Handwerk, Gründerstress, Burnout, Eventgeschäft, Gastronomie, Social Media und die Frage, wie man aus Leidenschaft ein skalierbares Business baut. Eine ehrliche Folge über Fleisch, Feuer, Unternehmertum, Rückschläge, neue Locations und die Zukunft von Ruhr Beef. <li>Vom Metzgerhandwerk zur eigenen BBQ- und Asado-Marke Ruhr Beef</li><li>Burnout, Neustart und der Mut, aus der Krise zu gründen</li><li>Warum Events, Erlebnis und Atmosphäre wichtiger sind als nur gutes Essen</li><li>Herausforderungen bei Skalierung, Backoffice, Team und Location-Suche</li>Zukunftspläne: Pop-up, Restaurant, Eventlocation und Ruhr Beef als Marke 👉 Mehr zu SmokeBBQ: <a href="http://www.smokebbq.de/">⁠⁠⁠www.smokebbq.de⁠⁠⁠</a>👉 Mehr zu Michael Schmitz: <a href="http://www.smokebbq.de/">⁠⁠⁠⁠www.ruhr-beef.de⁠</a> 📸 Folge uns auf Instagram: <a href="http://www.smokebbq.de/">⁠⁠@smokebbqduesseldorf⁠⁠</a><a href="http://www.smokebbq.de/">⁠⁠@bbq_business_podcast⁠</a><a href="http://www.smokebbq.de/">⁠@ruhr_beef</a><a href="https://www.youtube.com/hashtag/smokebbq">⁠⁠#SmokeBBQ⁠⁠⁠</a>, <a href="https://www.youtube.com/hashtag/bbqbusinesspodcast">⁠⁠⁠#BBQBusinessPodcast⁠⁠⁠</a>, <a href="https://www.youtube.com/hashtag/walidelsheikh">⁠⁠⁠#RuhrBeef⁠⁠⁠</a>, <a href="https://www.youtube.com/hashtag/businesspodcast">⁠⁠⁠#BusinessPodcast⁠⁠⁠</a>, <a href="https://www.youtube.com/hashtag/gastrobusiness">⁠⁠⁠#GastroBusiness⁠⁠⁠</a>, <a href="https://www.youtube.com/hashtag/gr%C3%BCnderstory">⁠⁠⁠#MichaelSchmitz, #Asado⁠⁠</a>, <a href="https://www.youtube.com/hashtag/barbecue">⁠⁠⁠#BBQ⁠⁠⁠</a>, <a href="https://www.youtube.com/hashtag/d%C3%BCsseldorf">⁠⁠⁠#Düsseldorf⁠⁠⁠</a>, <a href="https://www.youtube.com/hashtag/jonasfreitag">⁠⁠⁠#JonasFreitag #PhilippKlages</a>

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