Business of Bouffe

About Business of Bouffe

Business of Bouffe est un média 100% dédié aux coulisses de la Bouffe. Destiné aussi bien aux professionnels qu’aux particuliers, en quête de transparence et d’authenticité, Business of Bouffe donne la parole à tous les acteurs du secteur, de la terre à l’assiette. Selon nous, “il faut bien connaître les choses pour les apprécier à leur juste valeur”. Ainsi, notre mission est de créer des contenus immersifs et sincères, basés sur le temps long, pour aborder les sujets en profondeur. Le tout dans une ambiance décontractée ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) pour plus d'informations.

Publisher

Philibert Chambre

Category

arts · business · business

Language

fr

Explicit

No

First episode

29 Oct 2019

Latest episode

1 Nov 2026

Latest episodes

620 episodes in the feed.

1. 

   1 Nov 2026

   Julia Chican & Mehdi Favri (Maslow) - Épisode intégral | L'histoire de deux entrepreneurs qui ont rendu le végétal gourmand, populaire et rentable

   Nous sommes aujourd'hui avec Julia Chican et Mehdi Favri, deux des fondateurs du groupe Maslow. En trois ans, ils ont ouvert quatre restaurants à Paris, dont le plus grand restaurant végétarien de la capitale. Ils ont fait du végétal un business florissant, sans jamais en faire un sermon. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samir Ouriaghli. À travers cet épisode, nous cherchons à comprendre comment Julia Chican et Mehdi Favri ont fait d'une cuisine végétarienne un modèle de restauration à grand volume, engagé et rentable, qui dépasse aujourd'hui les 10 millions d'euros de chiffre d'affaires. Pour cela, Julia et Mehdi reviennent sur deux parcours que tout oppose. D’un côté, une entrepreneuse formée à HEC, passée par Flam’s puis cofondatrice de FoodChéri, l’une des premières pépites de la foodtech française, spécialisée dans la livraison de repas. De l’autre, un chef au parcours atypique, qui a appris à cuisiner enfant pour nourrir sa mère, avant de lancer le tout premier restaurant en ligne de France. Ils nous racontent comment, après la vente de FoodChéri à Sodexo, ils décident de s’associer, et comment naît le pari d’un grand restaurant végétarien… qui ne le dit pas. Puis, ils nous plongent dans la naissance du premier Maslow, quai de la Mégisserie. Un projet à 2,4 millions d’euros… et une banque qui lâche tout en plein chantier. Ils nous racontent ensuite comment ils sont passés de 100 à 800 couverts par jour, pourquoi le tofu et le quinoa sont interdits chez eux, et comment est né Fellows, leur adresse de pâtes fraîches. Enfin, Julia et Mehdi nous font entrer dans les coulisses du groupe Maslow. Avec Maslow Temple, sous une verrière classée du 3ème arrondissement, ils changent d'échelle et assument une stratégie « all-in » : mettre le paquet dès l’ouverture, quitte à perdre 100 000 euros le premier mois, pour être rentable dès le deuxième. Ils nous expliquent pourquoi un food cost de 20 % leur permet de mieux payer leurs équipes, comment ils ont redressé le ticket moyen de Fellows, et pourquoi ils n'ont pas l'intention de revendre Maslow. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) pour plus d'informations.

2. 

   28 Oct 2026

   Julia Chican & Mehdi Favri (Maslow) - Chapitre #3 | Le développement d'un groupe qui fait rimer écologie et rentabilité

   Nous sommes aujourd'hui avec Julia Chican et Mehdi Favri, deux des fondateurs du groupe Maslow. En trois ans, ils ont ouvert quatre restaurants à Paris, dont le plus grand restaurant végétarien de la capitale. Ils ont fait du végétal un business florissant, sans jamais en faire un sermon. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samir Ouriaghli. Dans ce 3ème et dernier chapitre, Julia et Mehdi nous font entrer dans les coulisses du groupe Maslow. Avec Maslow Temple, sous une verrière classée du 3ème arrondissement, ils changent d'échelle et assument une stratégie « all-in » : mettre le paquet dès l’ouverture, quitte à perdre 100 000 euros le premier mois, pour être rentable dès le deuxième. Ils nous expliquent pourquoi un food cost de 20 % leur permet de mieux payer leurs équipes, comment ils ont redressé le ticket moyen de Fellows, et pourquoi ils n'ont pas l'intention de revendre Maslow. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) pour plus d'informations.

3. 

   27 Oct 2026

   Julia Chican & Mehdi Favri (Maslow) - Chapitre #2 | La naissance d'un grand restaurant végétarien qui a failli ne jamais ouvrir

   Nous sommes aujourd'hui avec Julia Chican et Mehdi Favri, deux des fondateurs du groupe Maslow. En trois ans, ils ont ouvert quatre restaurants à Paris, dont le plus grand restaurant végétarien de la capitale. Ils ont fait du végétal un business florissant, sans jamais en faire un sermon. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samir Ouriaghli. Dans ce 2ème chapitre, Julia et Mehdi nous plongent dans la naissance du premier Maslow, quai de la Mégisserie. Un projet à 2,4 millions d’euros… et une banque qui lâche tout en plein chantier. Ils nous racontent ensuite comment ils sont passés de 100 à 800 couverts par jour, pourquoi le tofu et le quinoa sont interdits chez eux, et comment est né Fellows, leur adresse de pâtes fraîches. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) pour plus d'informations.

Who has been a guest on Business of Bouffe

Names identified in recent episode analyses. Showing up to five guests.

• Pierre Doublet
• Quentin Garreau de Labarre
• Elisa Gautier
• Romain Taieb
• Mehdi Favri

Reach and audience

Public platform figures. Ratings count people who left a rating, not total listeners.

Apple Podcasts (US)

5.0 / 5

21 ratings

Spotify

4.9 / 5

416 ratings

Contact Business of Bouffe

Guest appearances

Books guests

Based on episode analysis; this does not confirm that the show is currently accepting guests.

Shows with a similar audience

• 

  Génération Do It Yourself

• 

  On va déguster

• 

  Le Podcast de Pauline Laigneau

• 

  TheBoldWay (ex EDLM)

• 

  Combien ça gagne

• 

  LEGEND

Questions about Business of Bouffe