CHEF's BAR, il podcast di Impresa CHEF, è il punto di riferimento per chi vuole eccellere nella ristorazione, un settore in continua trasformazione. In ogni episodio affrontiamo temi fondamentali per crescere professionalmente: controllo di gestione, gestione del team, food cost, ottimizzazione dei processi e molto altro. Non ci fermiamo alla cucina: offriamo strumenti concreti per migliorare l’organizzazione e raggiungere una vita professionale gratificante. CHEF's BAR è la guida per chi vive la ristorazione con passione e ambizione.
CHEF's BAR - Cucina efficiente, ristorante vincente!
Claim This Podcastby Enrico Pivieri
5.0(7 reviews)
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Podcast Overview
CHEF's BAR, il podcast di Impresa CHEF, è il punto di riferimento per chi vuole eccellere nella ristorazione, un settore in continua trasformazione. In ogni episodio affrontiamo temi fondamentali per crescere professionalmente: controllo di gestione, gestione del team, food cost, ottimizzazione dei processi e molto altro. Non ci fermiamo alla cucina: offriamo strumenti concreti per migliorare l’organizzazione e raggiungere una vita professionale gratificante. CHEF's BAR è la guida per chi vive la ristorazione con passione e ambizione.
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🇮🇹
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8/23/2022
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Recent Episodes
February 26, 2025
🎙️ COME OTTIMIZZARE IL FOOD COST CON EXCEL E INTELLIGENZA ARTIFICIALE
<p>💰 <strong>In un periodo in cui il costo delle materie prime è alle stelle e i margini della ristorazione sono sempre più risicati, ogni errore nel food cost si traduce in una perdita diretta di soldi.</strong> E la verità è che molti ristoratori stanno letteralmente <strong>buttando via denaro senza nemmeno rendersene conto!</strong></p><p>📉 <strong>Sai qual è uno degli errori più comuni?</strong> Sbagliare il calcolo dello scarto e applicare percentuali errate, finendo per <strong>vendere piatti senza margine</strong> o, peggio ancora, <strong>in perdita</strong>.</p><p>🔍 <strong>Oggi nello Chef’s Bar ti spiego come ottimizzare il food cost con Excel e Intelligenza Artificiale</strong>, per aiutarti a prendere decisioni migliori e <strong>trasformare la tua cucina in una macchina efficiente e redditizia</strong>.</p><p>💡 <strong>Ecco cosa scoprirai in questa puntata:</strong><br>✅ <strong>Come calcolare correttamente lo scarto</strong> di ogni ingrediente per ottenere numeri realistici.<br>✅ <strong>Come applicare le giuste percentuali</strong> per avere un food cost sostenibile.<br>✅ <strong>Come usare Excel e l’AI</strong> per automatizzare i calcoli ed evitare sprechi di tempo (e denaro!).</p><p>📚 Approfondisci il tema nel mio libro "L'Impresa di Essere Chef"<br>👉 <a href="https://amzn.eu/d/2DIbIjp" target="_new" rel="noopener">Acquistalo su Amazon</a></p><p>💬 <strong>Ti sei mai trovato con un food cost sbagliato? Raccontami la tua esperienza, ne parliamo nella prossima puntata!</strong></p><p>#PodcastRistorazione #GestioneCucina #FoodCost #Automazione</p>
February 24, 2025
#43 - 🎙️ FOOD COST E DELIVERY: VENDERE UN PANINO CONVIENE DAVVERO?
<p>Il delivery sembra un’ottima opportunità per vendere di più, ma quanto ti resta in tasca alla fine? In questa puntata dello <strong>Chef’s Bar</strong>, analizzo <strong>il food cost di un ipotetico panino venduto solo in delivery</strong> e ti svelo:</p><p>✅ <strong>Il vero costo degli ingredienti</strong> e quanto impatta sul tuo margine.<br>✅ <strong>Le commissioni dei servizi di consegna</strong> (Glovo, Deliveroo, Uber Eats) e come incidono sui tuoi guadagni.<br>✅ <strong>Come calcolare il prezzo giusto</strong> per rendere sostenibile il tuo modello di business.</p><p>💡 <strong>Se vuoi scoprire se il delivery è davvero redditizio, questa puntata ti aprirà gli occhi!</strong></p><p>📚 Approfondisci il tema nel mio libro "L'Impresa di Essere Chef"<br>👉 <a href="https://amzn.eu/d/2DIbIjp" target="_new" rel="noopener">Acquistalo su Amazon qui</a></p><p>💬 <strong>Tu utilizzi il delivery nel tuo ristorante? Quali sono le tue difficoltà? Scrivimi e ne parleremo nelle prossime puntate!</strong></p><p>#PodcastRistorazione #DeliveryBusiness #GestioneCucina #ChefTips</p><p><br></p>
February 16, 2025
#42 - Organizzazione, procedure, logistica - 3 pilastri del successo in cucina
<p>🎙️ <strong>ORGANIZZAZIONE, PROCEDURE, LOGISTICA: I 3 PILASTRI DEL SUCCESSO IN CUCINA</strong></p><p>Nel mondo della ristorazione, <strong>il tempo è denaro</strong>. Ogni minuto sprecato in cucina si traduce in costi più alti e meno efficienza. In questa puntata dello <strong>Chef’s Bar</strong>, analizziamo <strong>i 3 pilastri fondamentali</strong> per risparmiare tempo e lavorare meglio:</p><p>✅ <strong>Organizzazione</strong> → Se il team non sa cosa fare e quando farlo, si perde tempo e produttività.<br />✅ <strong>Procedure</strong> → Automatizzare e standardizzare significa ridurre errori e velocizzare i flussi di lavoro.<br />✅ <strong>Logistica</strong> → Una cucina progettata male rallenta tutto: scopri come ottimizzarla per migliorare l’efficienza.</p><p>Se applichi queste strategie, vedrai subito la differenza nella <strong>gestione del tuo ristorante</strong>. <strong>Meno ore di lavoro, meno stress, più profitti.</strong> 🚀</p><p>📚 Approfondisci il tema nel mio libro "L'Impresa di Essere Chef"<br />👉 <a href="https://amzn.eu/d/2DIbIjp" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer">Acquistalo su Amazon qui</a></p><p>💡 <strong>Qual è il principale ostacolo alla produttività nella tua cucina? Scrivimi e ne parleremo nelle prossime puntate!</strong></p><p>#PodcastRistorazione #CucinaEfficiente #GestioneCucina #ChefTips</p>
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