CHEFS

About CHEFS

CHEFS, c’est le podcast imaginé par David Ordono pour donner la parole aux grandes figures de la gastronomie française. À son micro, les chefs se racontent sans filtre, livrant le récit intime de leur parcours : leurs racines, leurs inspirations, leurs doutes, leurs échecs, leurs victoires et leurs révélations... Chaque lundi, retrouvez CHEFS, les portraits de celles et ceux qui font notre gastronomie, chaque vendredi, retrouvez CHEFS d’entreprise-s, pour découvrir des entrepreneuses et entrepreneurs de la food, et une fois par mois, dans CHEFS talks, nous débattons d'un sujet qui anime la scène gastronomique ! CHEFS c'est le podcast qui met en lumière les acteurs et actrices de la cuisine actuelle et à travers leurs voix le mouvement de notre patrimoine gastronomique. Des histoires de chefs, de passion, de risque et d’engagement, des récits hors normes, des visions singulières et toujours inspirantes! Production : NOLA Journaliste et réalisateur : David Ordono Production et développement : Romane Bioret Production Éditoriale : Pénélope Gualchierotti - Sandrine Robert Si vous souhaitez devenir partenaire de notre podcast, participez à un épisode, écrivez nous à hello@nolamedias.com Ce podcast est soutenu par notre partenaire LightSpeed, une solution de gestion tout en un ultra efficace destinée à tous les professionnels de la restauration, découvrez-les ici (https://utm.io/ujFJ7)et contactez les de notre part ;) Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite (https://www.audiomeans.fr/politique-de-confidentialite) pour plus d'informations.

Publisher

David Ordono

Category

arts · business · business

Language

fr

Explicit

No

First episode

29 Jun 2020

Latest episode

9 Nov 2026

Latest episodes

436 episodes in the feed.

1. 

   9 Nov 2026

   CHEFS TALKS - LES CHEFS SONT-ILS DE MAUVAIS PATRONS ?

   Chaque semaine, dans le format talk de CHEFS, un sujet d’actualité qui traverse toutes les cuisines s’invite à notre table. On le confronte à plusieurs regards : professionnels, observateurs, praticiens. Pas de monologue, un vrai débat ! Cette semaine : Les chefs sont-ils de mauvais patrons ? Depuis la rentrée, plusieurs chefs connus sont épinglés pour des méthodes de management jugées abusives : cris, humiliations, harcèlement, horaires démesurés... Comment expliquer que ces pratiques restent si normalisées en cuisine ? Que faire d’un héritage de brigade et de coups de feu ? Et comment devient-on un bon employeur quand personne ne nous a appris à l’être ? Autour de la table (à distance, en visioconférence) : - Chloé Charles, cheffe de Lago à Paris. Elle a monté son restaurant avec une conviction née pendant son apprentissage : exercer ce métier, mais pas au rythme de 80 à 90 heures par semaine. Elle défend le respect mutuel et a mis en place des entretiens annuels avec ses salariés.- Romain Bonnet, chef du restaurant Omija à Nantes. Formé « à la dure », il refuse de reproduire ces méthodes : pour lui, le rôle du chef d’entreprise est de faire grandir ses équipes, pas de les dégoûter du métier.- Jean-François Dalvai, Directeur régional adjoint de la DRIEETS Île-de-France, chef du Pôle Politiques du Travail. Il rappelle les droits des salariés, les sanctions encourues en cas de harcèlement ou de violences et le rôle de conseil et de prévention de l’inspection du travail. On parle de temps de travail, du mythe du chef qui sait tout faire, de la formation des futurs patrons, de ce qu’on fait quand tout le monde sait où ça dérape, de dialogue social et d’équation économique. Bonne écoute ! 🎬Production : NOLA📰Journaliste : David Ordono🎶Réalisation : Vincent Blondel📋Production éditoriale : Pénélope Gualchierotti🧩Programmation : Sandrine Robert 🪄Cheffe de projet - Chargée de production : Romane Bioret 📲Retrouvez le podcast CHEFS aussi sur YouTube.📷Suivez nous au quotidien sur INSTAGRAM !🌐Plus d'infos et de contenus sur chefspodcast.comPour toute demande de partenariats, sponsoring ou interventions, Écrire à davidordono@nolamedias.com">écrivez-nous ! Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

2. 

   8 Nov 2026

   CHRISTOPHE ARIBERT - ÉPISODE COMPLET

   On reçoit cette semaine dans le podcast Christophe Aribert, chef de la Maison Aribert à Uriage-les-Bains, près de Grenoble, deux étoiles au Guide Michelin. Christophe se présente comme un chef alpin et raconte ce que la montagne lui apporte, ainsi que sa réponse à une époque qui change : la cohérence, des produits 100 % locaux, un maraîcher qui dicte la carte. Puis retour aux origines, dans le Vercors : un rêve de devenir champion de ski, une scolarité chaotique, l’école hôtelière pour sauver sa peau et le déclic à 20 ans dans le restaurant de Pierre Gagnaire. Viennent ensuite 23 CV envoyés aux trois-étoiles, la Tour d’Argent, le Crillon, un lit installé dans la cuisine, deux étoiles et vingt ans d'expérimentations à Uriage. Il revient enfin sur le clash de 2015 avec son actionnaire, qui donne naissance à la Maison Aribert en 2019 : cuisine locale et très végétale, poissons d’eau douce, et ce qui le fait tenir, du sport à la méditation, jusqu’au rôle des chefs face aux enjeux de société. Pour découvrir la Maison Aribert : https://maisonaribert.com/ 🎬Production : NOLA📰Journaliste : David Ordono 🎶Réalisation : Pénélope Gualchierotti📋Production éditoriale : Pénélope Gualchierotti🪄Cheffe de projet - Chargée de production : Romane Bioret🧩Programmation : Sandrine Robert 📲Retrouvez le podcast CHEFS aussi sur YouTube.📷Suivez nous au quotidien sur INSTAGRAM !🌐Plus d’infos et de contenus sur chefspodcast.com Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

3. 

   6 Nov 2026

   CHEFS D'ENTREPRISE-S - ARIANE DAGUIN (COMTESSE DU BARRY)

   Host David Ordono interviews Ariane Daguin, founder of D'Artagnan and acquirer of Comtesse du Barry, about entrepreneurial vision and team leadership.

Who has been a guest on CHEFS

Names identified in recent episode analyses. Showing up to five guests.

• Ariane Daguin
• Christophe Aribert
• Cindy Kawak
• François Gagnaire
• Laura Stagno

Reach and audience

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