El Plato Fuerte es el podcast sin tapujos para hosteleros que buscan controlar márgenes, proveedores y operaciones sin perder rentabilidad. Conducido por Marcos Gómez, CEO de yurest y hostelero en Grupo Los Gómez, aquí encontrarás conversaciones directas con expertos y profesionales del sector. Nada de teorías: experiencias reales y consejos de hosteleros líderes.
La paella con guisantes es nuestra culpa - Edu Torres
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Edu Torres es productor de arroz en Molino Roca, el molino de su familia, que escucha al cocinero desde 1903. Creador del arroz Dinamita. Ahora lleva su arroz y la paella a Estados Unidos y Latinoamérica.
1 Oct 2026
Begoña Lluch (Begoístas): "Los cocineros no saben de nutrición y los nutricionistas no saben cocinar
Begoña Lluch dejó Derecho para estudiar en Le Cordon Bleu de París, donde fue la primera de su promoción y pasó por las cocinas del Crillon, el Plaza Athénée y el Ritz. Después dirigió el catering de Quique Dacosta y la parte gastronómica de un senior living de lujo en Florida. Fundó Begoístas y hoy es health coach y profesora en la Escuela Universitaria Real Madrid.
Es cocinera antes que nada, pero entiende lo que cada plato hace en el cuerpo. Y defiende que el nutriente más potente que existe es el placer.
En este episodio: por qué cocineros y nutricionistas no se entienden, qué comer si trabajas en hostelería con horarios imposibles, cuánto cambia el rendimiento de un equipo que come bien y los números de una cocina central basada en plantas.
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10 Sept 2026
Cocituber: "Ser hostelero me hacía peor persona"
Host Alfonso Ortega, CociTuber and Telemadrid presenter, shares his journey through the hospitality industry, discussing its challenges and future with industry experts.
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Alfonso Ortega
Paolo Ricciardo
Román Navarro
Carlos Aparicio
Alex Del Vicio
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