El PutoCrack Club (Un Podcast también gastronómico)

About El PutoCrack Club (Un Podcast también gastronómico)

El PutoCrack Club es una idea que le viene rondando a la cabeza de Bernd H. Knöller desde hace años y que ahora se materializa en este podcast para conocer y aprender de grandes maestros. Gracias también a Paco Cremades de La Fábrica de Audio. Un crack es alguien que sabe hacer una cosa muy bien, un puto crack es un maestro. Pero no sólo eso, es alguien que se preocupa mucho más de su profesión que por el hecho de tener que ganar dinero. Su profesión, su pasión está por encima de todo. Un PutoCrack puede ser femenino o masculino. Queremos aprender de ellos y que aprendáis de ellos.

Publisher

La Fábrica de Audio

Category

arts

Language

es

Explicit

No

First episode

17 Nov 2019

Latest episode

25 Oct 2026

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92 episodes in the feed.

1. 

   25 Oct 2026

   Nozomi, Nuria y José Miguel, somos lo que quisimos ser

   El PutoCrack Club - #91 Nozomi Somos lo que quisimos ser Hay episodios que son puro disfrute desde el primer minuto hasta el último, y la charla de hoy en El PutoCrack Club con Nuria Morell y José Miguel Herrera, las almas de Nozomi Sushi Bar, ha sido exactamente eso. Pocas personas transmiten una devoción tan sincera, profunda y rigurosa por Japón y por su cocina como ellos dos. No van allí de vacaciones al uso: viajan cada año como quien peregrina a un templo, estudiando cada detalle de una cultura gastronómica única en el mundo. Nuria, que ya es una auténtica maestra del sushi en mayúsculas, sigue formándose con clases particulares con este gran maestro japonés que es Yuji Matsuo, que incluso ha venido a visitarla a España. Y José Miguel no se queda atrás: habla japonés, lo estudia a diario con una disciplina admirable y está a punto de volver a examinarse allí para rozar esa idea inalcanzable (lo digo yo ;-))) de la perfección. Durante la conversación descubrimos Paco y yo algo que nos dejó fascinado: antes de meterse en una cocina, los dos eran abogados, tenían su propio despacho montado y decidieron dejarlo absolutamente todo para perseguir el sueño de levantar una barra de sushi artesanal en Valencia. De esa valentía y de esa obsesión por hacer las cosas bien nace Nozomi. En este episodio nos sentamos a charlar sin prisa sobre los contrastes brutales entre dos países tan diferentes como España y Japón, la paz ceremonial del té frente a la masificación turística que asfixia hoy rincones de Kioto, y una realidad incómoda y muy actual de la que poco se habla: esa costumbre creciente de locales tradicionales japoneses que ya no admiten extranjeros porque muchos turistas europeos no saben cómo comportarse en una barra. Nos lo pasamos pipa hablando de producto, de respeto y de esta bendita locura que es la gastronomía. Una conversación imprescindible que no os debéis perder. ¡A disfrutar de lo lindo! https://lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-91-nozomi (https://lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-91-nozomi) Desde Nozomi Sushi Bar con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio. #Nozomi #NuriaMorell #JoseMiguelHerrera #Michelin #NuriaYJoseMiguel #1SolRepsol #CocinaJaponesa #Ruzafa #Nigiri #Gastronomía #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudio Shownotes: #90 Nozomi "Somos lo que quisimos ser" Grabado el lunes 12 de octubre de 2026 en el Restaurante Nozomi Publicado el 25 de octubre de 2026, como siempre el último domingo del mes Pagina web: https://nozomisushibar.es Instagram: @nozomisushibar Libro de regalo: "Tao Te Ching" de Lao-Tse (editorial: Gaia Ediciones) El sitio del Té que me cautivó en Tokyo se llama: https://sakurai-tea.jp Luz Serena el sitio de retiro en Requena https://sotozen.es/ El Tesoro - Coctelería en Kyoto https://eltesoro.jp/ y en Tokio (de parte de Bernd) http://spirits-sharing.com/t_426500/free/mixology_akasaka La película sobre Kabuki: https://www.filmin.es/pelicula/kokuho-el-maestro-del-kabuki Edificio Kioto en Valencia de Facundo Martínez. Este año se presenta en la Mostra 2026, del 3 al 15 de noviembre, este largometraje documental: https://selectedfilms.com/facundo-martinez-de-mislata-a-kioto/ dirigido por Mar Navarro. Otra película: El cocinero de los últimos deseos https://www.filmin.es/pelicula/el-cocinero-de-los-ultimos-deseos?origin=searcher&origin-query=primary Kimura Glass https://kimuraglass.com/ @elputocrackclub https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es @pacocremades @lafabricadeaudio @Lafabricadeaudio https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff @restaurante_riff @bernd.knoeller www.facebook.com/Restaurante.RiFF https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es

2. 

   27 Sept 2026

   Miguel Barrera, un apasionado inconsciente

   El PutoCrack Club #90 Miguel Barrera Un apasionado inconsciente Ha sido una mañana verdaderamente inolvidable y muy agradable compartiendo micrófonos, anécdotas y mesa con Miguel Barrera. Resulta fascinante escuchar su historia; lo que él y su mujer Ángela han logrado construir con el paso de los años es un auténtico milagro gastronómico. Es emocionante pensar cómo toda esta aventura comenzó en el modesto bar de carretera de sus padres, un lugar donde Miguel ya arrimaba el hombro y ayudaba cuando era un niño. Con muchísimo trabajo, talento y un profundo respeto por sus raíces y las recetas tradicionales de la comarca, han conseguido poner a su pueblo, Vall d'Alba, en el mapa mundial de la alta cocina. Una trayectoria impecable que no sólo les ha valido una estrella Michelin desde el año 2012, sino que también ha sido reconocida con la Estrella Verde y dos Soles Repsol. Además, la visita tuvo un broche de oro espectacular. Paco y yo tuvimos el inmenso privilegio de probar, por primera vez en nuestras vidas, unas codornices salvajes. Nos las preparó el propio Miguel y, sinceramente, estaban buenísimas; un bocado increíble que difícilmente olvidaremos. Un episodio lleno de verdad, territorio y muchísimo amor no solo por la cocina. ¡Espero que lo disfrutéis tanto como nosotros! ¡Comienza nuestra octava temporada! https://lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-90-miguel-barrera/ (https://lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-90-miguel-barrera/) Desde Cal Paradís (Vall d’Alba) con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio. #CalParadis #MiguelBarrera #MiguelYAngela #EstrellaMichelin #VallDAlba #2SolesRepsol #CocinaMediterranea #Castellon #CuinaDeLaMemoria #Gastronomía #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudio Shownotes: #90 Miguel Barrera - Cal Paradís, un apasionado inconsciente Grabado el Lunes 14 de septiembre de 2026 en el Restaurante Cal Paradis en Vall d´Alba (Castellón). Publicado el 27 de septiembre de 2026, como siempre el último domingo del mes. Pagina web: https://www.calparadis.es Instagram:  @calparadisrestaurant Libro de regalo: "La historia interminable" de Michael Ende Hablamos del libro de Luis Merino y Tudi Martín, Cuando la música era redonda (Con R de radio). Cuina de la memoria Nacho Solana - Santander Y los del restaurante Fuentelgato llegarán pronto a la antigua Forastera. @elputocrackclub https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es @pacocremades @lafabricadeaudio https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff @restaurante_riff @bernd.knoeller www.facebook.com/Restaurante.RiFF https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es

3. 

   30 Aug 2026

   Pedro Subijana ¿Por qué no de otra manera?

   El PutoCrack Club #89 Pedro Subijana - Akelarre ¿Por qué no de otra manera? Hace unos años, fui a ver a los Rolling en Barcelona. Delante de mí, unas chicas comentaban: "Son unos viejos, ya veremos...", a lo que la otra respondió: "Son rockeros de verdad, no pueden retirarse. Si lo hicieran, no sería Rock 'n' Roll". Me quedé pensando... ¿Sucede lo mismo con los cocineros? Pues sí. Los verdaderos cocineros nunca se retiran. Paco y yo grabamos hoy en el Restaurante AKELARRE, donde habíamos cenado excelentemente la noche anterior. Saludamos en la cocina al gran maestro Pedro Subijana, con sus ya 77 años y siempre presente en la cocina, y a su nuevo jefe de cocina Jorge Bretón, a quien conocimos llevando la cocina de La Sucursal Valencia, en los tiempos del IVAM. Esta vez, la cita era a las 10 de la mañana en uno de los pequeños comedores privados. Nos hace una ilusión bestial: una charla con Pedro Subijana, uno de los magos de la Nueva Cocina Vasca de finales de los años 70, hoy con tres estrellas Michelin, ¡Un Dios!, y justo debajo de su restaurante, un hotel "Relais & Châteaux" de 22 habitaciones. Corría el año 1990 cuando conocí a Pedro Subijana. Tenía 28 años. Por aquel entonces, el restaurante AKELARRE tenía dos estrellas Michelin y yo venía para hacer un stage de un mes... ¡y en pleno (y lluvioso) mes de noviembre! En aquella época apenas se hablaba de la gastronomía española a nivel internacional, así que, antes de dar el paso definitivo de mudarme a España, quería ver de primera mano qué tal se cocinaba por aquí. Desde ese preciso instante le guardo un cariño inmenso a este señor que, a sus 77 años, nos recibe con los brazos abiertos para charlar cara a cara sobre su vida, su legado y la pura resistencia del oficio. "Fue un momento memorable, durante la comida, en el que Pedro Subijana le entregó a Bernd la estatuilla conmemorativa de los 50 años de la Nueva Cocina Vasca como continuador del legado.” Ponte cómodo, abre una buena botella de champagne y dale al play. Estás en El PutoCrack Club. https://lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-89-pedro-subijana/ (https://lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-89-pedro-subijana/) Desde Akelarre (Donostia) con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio. #Akelarre #PedroSubijana #3EstrellasMichelin #Oteiza #50AñosNuevaCocinaVasca #Relais&Châteaux #BasqueLuxury #Donostia #SanSebastian #Gastronomía #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudio Shownotes: #89 Pedro Subijana - Akelarre, ¿Por qué no de otra manera? Grabado el miércoles 10 de junio de 2026 en el Restaurante AKELARRE en el Monte Igeldo en San Sebastián. Publicado el 30 de agosto de 2026, como siempre el último domingo del mes. Pagina web: https://akelarre.net Instagram: @restauranteakelarre Libro de regalo: "Unánime" de Bernd Knöller y Xavi Mollà Nos alegra un montón que participara también la hija de Pedro, Oihana, directora del hotel. Nos enamoramos de su voz preciosa. Hablamos también sobre Luis Irizar y de la famosa Escuela de Cocina Luis Irizar en San Sebastián, de donde han salido muchísimos de los grandes cocineros de nuestro país. @elputocrackclub https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es @pacocremades @lafabricadeaudio @Lafabricadeaudio https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff @restaurante_riff @bernd.knoeller www.facebook.com/Restaurante.RiFF https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es

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