Το Horeca Heroes είναι το Podcast που απευθύνεται στους επαγγελματίες της εστίασης και στοχεύει να τους δώσει την απαραίτητη πρακτική γνώση για να ξεκινήσουν και να εξελίξουν την επιχείρηση τους. Με στοχευμένες απαντήσεις σε κρίσιμα ζητήματα θέλουμε να βοηθήσουμε ώστε ο επαγγελματίας να κάνει αυτό που ξέρει καλά χωρίς περισπάσεις και προβλήματα που μπορεί να αποφύγει. Αποστολή μας είναι να δίνουμε λύσεις και υποστήριξη στους επαγγελματίες της εστίασης. Αυτό το κάνουμε προμηθεύοντας το σωστό εξοπλισμό για τις ανάγκες του πελάτη αλλά και στην περίπτωση του podcast βοηθώντας τον να βρεί απαντήσεις σε ζητήματα που τον απασχολούν και κρίνουν την ευημερία της επιχείρησης του.
ΓΙΑΤΙ ΔΕΝ ΕΚΤΙΜΑΜΕ ΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ; | Mε την Ιωάννα FO
15 Oct 2026
GHOST KITCHEN Είναι η εξέλιξη της εστίασης; | Με τον Ηλία Τζαβέλλα
Τι είναι στην πραγματικότητα τα Ghost (ή Dark) Kitchens και πώς αλλάζουν ριζικά το τοπίο του delivery και της σύγχρονης εστίασης;
Σε αυτό το επεισόδιο του Horeca Heroes®, η Σοφία Χαϊταΐδου υποδέχεται τον Ηλία Τζαβέλλα, ιδρυτή του COOKFLIX στη Θεσσαλονίκη του καινοτόμου delivery kitchen concept που στεγάζει κάτω από την ίδια στέγη πολλαπλά γαστρονομικά brands.
Ο Ηλίας μοιράζεται το πώς γεννήθηκε η ιδέα, τις προκλήσεις και τη στρατηγική πίσω από τη διαχείριση διαφορετικών μενού σε μία κουζίνα, τη συνεργασία με τις ψηφιακές πλατφόρμες διανομής, αλλά και το μυστικό για κορυφαίες κριτικές και πιστούς πελάτες χωρίς παραδοσιακή σάλα.
Σε αυτό το επεισόδιο συζητάμε:
• Τι είναι το μοντέλο Ghost / Dark Kitchen και γιατί αποτελεί την εξέλιξη της εστίασης.
• Πώς συνυπάρχουν τρία διαφορετικά brands (πίτσα, μαγειρευτό, street food) στην ίδια παραγγελία.
• Food cost, εξοπλισμός και επιχειρηματικός σχεδιασμός χωρίς σάλα και σερβιτόρους.
Η σχέση εξάρτησης και συνεργασίας με τις πλατφόρμες delivery.
• Πώς χτίζεται η εμπιστοσύνη του καταναλωτή και η εξυπηρέτηση χωρίς φυσική επαφή.
• Η επιλογή και η φιλοσοφία διαχείρισης του προσωπικού.
• Τα επόμενα βήματα και τα σχέδια επέκτασης του COOKFLIX.
Ηλίας Τζαβέλλας
• https://cookflix.gr/
• https://www.facebook.com/sofia.haitaidou/
• https://www.instagram.com/ilias_tzavellas/
Σοφία Χαϊταΐδου
• https://alfafrost.gr
• https://www.facebook.com/ilias.tzavellas/
• https://www.instagram.com/sofia.haitaidou/
• https://www.tiktok.com/@sofia.haitaidou
• https://www.linkedin.com/in/sofia-haitaidou
Timestamps
00:00 - Teaser και Εισαγωγή: Γνωριμία με τον Ηλία Τζαβέλλα
01:48 - Τι είναι το Ghost / Delivery Kitchen
04:08 - Multi-brand concept: 3 διαφορετικές κουζίνες κάτω από την ίδια στέγη
08:13 - Οργάνωση κουζίνας, packaging και χρόνοι προετοιμασίας
11:00 - Η σχέση με τον πελάτη και η εμπειρία χωρίς φυσική σάλα
14:15 - Food cost, business plan και οικονομίες κλίμακας
16:12 - Οι διεθνείς τάσεις και η εξέλιξη των online παραγγελιών
20:48 - Η συνεργασία και η εξάρτηση από τις πλατφόρμες delivery
24:31 - Πώς κερδίζεις κορυφαίες κριτικές χωρίς φυσική επαφή
30:40 - Η επιλογή προσωπικού και η σημασία του χαρακτήρα στην κουζίνα
35:16 - Ανταγωνισμός, συνεχής λειτουργία και διαχείριση αιχμών
38:38 - Ο επιχειρηματίας ως ελβετικός σουγιάς και τα μελλοντικά σχέδια
#HorecaHeroes #AlfaFrost #GhostKitchen #DarkKitchen #Cookflix #IliasTzavellas #Delivery #FoodBusiness #RestaurantTrends #HorecaGreece
5 Oct 2026
Το 70% της εστίασης έχει ζημιά (και δεν το ξέρει) | Με τον Δημήτρη Τριανταφύλλου
Το success story των Asian House & η πραγματικότητα της εστίασης
Σε αυτό το επεισόδιο η Σοφία Χαϊταΐδου υποδέχεται τον Δημήτρη Τριανταφύλλου, ιδρυτή και ιδιοκτήτη ενός επιτυχημένου ομίλου εστίασης που περιλαμβάνει τα αγαπημένα Asian House, το κορεάτικο concept Moonkeys, καθώς και τα Thes Bao και Pinky Bal.
Σε μια σπάνια και αποκαλυπτική συνέντευξη, ο Δημήτρης εξηγεί γιατί επέλεξε να κρατά χαμηλό προφίλ αφήνοντας το φαγητό να μιλάει για εκείνον, πώς δημιούργησε την τάση του ασιατικού φαγητού στη Θεσσαλονίκη το 2010 και ανακοινώνει για πρώτη φορά την κάθοδο του Asian House στην Αθήνα!
Παράλληλα, μιλά με απόλυτη ειλικρίνεια και αριθμούς για τη σκληρή πραγματικότητα του κλάδου: γιατί πιστεύει ότι το 70% των επιχειρήσεων εστίασης «μπαίνουν μέσα» χωρίς να το γνωρίζουν οι ίδιοι οι ιδιοκτήτες, ποια είναι τα λάθη στην κοστολόγηση και το delivery, τι αναζητά σε μια ομάδα και πώς το… gaming τον βοήθησε στη στρατηγική διοίκηση περισσότερο από τις σπουδές του!
Σοφία Χαϊταΐδου
https://alfafrost.gr
(https://alfafrost.gr/?utm_source=gemini)
• https://www.facebook.com/sofia.haitaidou/
(https://www.facebook.com/sofia.haitaidou/)
• https://www.instagram.com/sofia.haitaidou/
(https://www.instagram.com/sofia.haitaidou/)
• https://www.tiktok.com/@sofia.haitaidou
(https://www.tiktok.com/@sofia.haitaidou)
• https://www.linkedin.com/in/sofia-haitaidou
(https://www.linkedin.com/in/sofia-haitaidou)
Timestamps:
00:00 Intro - Η ωμή αλήθεια για τα οικονομικά της εστίασης
00:44 Καλωσόρισμα στη Θεσσαλονίκη & εισαγωγή καλεσμένου
02:24 Χαμηλό προφίλ vs Personal Branding στα social media
03:41 Το ξεκίνημα το 2010: Πώς είδε την τάση του ασιατικού φαγητού
04:46 Από επιχειρηματίας... μάγειρας: Γιατί σπούδασε μαγειρική
06:34 Πώς το Asian House έγινε συνώνυμο του delivery στη Θεσσαλονίκη
07:44 Η διαχείριση της πανδημίας (COVID-19) & οι γρήγορες αποφάσεις
09:03 Η πιο δύσκολη στιγμή: Capital Controls & το ρίσκο της επιβίωσης
09:50 Η εμπειρία ως καθηγητής: Τι λείπει σήμερα από τους νέους μάγειρες;
12:10 Προσλήψεις στην εστίαση: Χαρακτήρας vs Τεχνική εμπειρία
14:39 «Το 70% των επιχειρήσεων μπαίνουν μέσα και δεν το ξέρουν» – Κοστολόγηση & έξοδα
16:14 Delivery, take away και η παγίδα με τις πλατφόρμες
17:25 Moonkeys: Η εξέλιξη της ασιατικής κουλτούρας & το κορεάτικο καφέ
17:58 Αποκλειστικό: Το Asian House ετοιμάζεται για την Αθήνα!
19:08 Branding, customer experience & οι καινοτόμες ισοθερμικές σακούλες
21:40 Η εξαγορά & εξέλιξη των Thes Bao και Pinky Bal
22:52 Επέκταση, ποιότητα και το νέο κεντρικό παρασκευαστήριο
26:05 Το απρόσμενο πάθος: Πώς το Gaming διαμόρφωσε την επιχειρηματική του στρατηγική
27:18 Συμβουλή σε νέους επιχειρηματίες: Αξίζει να ανοίξεις μαγαζί σήμερα;
29:03 Κλείσιμο επεισοδίου
#HorecaHeroes #AlfaFrost #DimitrisTriantafyllou #AsianHouse #Moonkeys #ThesBao #PinkyBal #Horeca #RestaurantManagement #Thessaloniki #FoodBusiness #Gastronomy
Who has been a guest on Horeca Heroes
Names identified in recent episode analyses. Showing up to five guests.
Christos Orphanides
Ιωάννης Γκούζος
Δημήτρης Δημητριάδης
Michalis Mantzouranis
Άγγελος Περλέγκας
Reach and audience
Public platform figures. Ratings count people who left a rating, not total listeners.
Spotify
4.6 / 5
11 ratings
Contact Horeca Heroes
Guest appearances
Books guests
Based on episode analysis; this does not confirm that the show is currently accepting guests.
Pod Engine is an independent podcast discovery and analytics service and is not affiliated with or endorsed by this podcast. Artwork and show content belong to their owners. Full legal notice.
Explore this show Podcast research with Pod Engine
