26 Jun 2026
Volver a las raíces para crear experiencias gastronómicas memorables
En este nuevo episodio de “Emprendimiento en Hospitality by CETT y Hospitalidad Emprendedora”, conversamos con Gemma y Pol, dos emprendedores que están construyendo proyectos gastronómicos desde lugares muy distintos, pero con una misma obsesión: crear experiencias memorables a partir del producto, la creatividad y la conexión humana.
Gemma es cofundadora de Caram Caram, un proyecto que diseña experiencias gastronómicas alrededor del vino, el aceite, el territorio y los productores locales. Desde catas hasta eventos para empresas, Caram Caram busca poner en valor las raíces, el producto de proximidad y el sector primario a través de experiencias cercanas, cuidadas y con mucha sensibilidad.
Pol es fundador de Tort, una marca de restauración especializada en tortillas de patata en diferentes formatos, sabores y combinaciones. Con una propuesta joven, divertida y pensada también para el delivery, Tort reinventa un plato tan tradicional como la tortilla para convertirlo en una marca gastronómica con personalidad propia.
Hablamos de emprendimiento gastronómico desde la realidad: empezar en pandemia, validar una idea, diferenciarse en mercados muy competidos, cuidar cada detalle de la experiencia, gestionar la presión del día a día y aprender a convivir con la incertidumbre.
Exploramos temas como:
- Cómo nacen Caram Caram y Tort desde problemas, pasiones y oportunidades reales
- Por qué la gastronomía sigue siendo una herramienta poderosa para conectar personas
- Cómo convertir un producto tradicional en una experiencia memorable
- La importancia del espacio, la luz, el relato, el servicio y los pequeños detalles
- Qué significa emprender en gastronomía sin perder la esencia del proyecto
- Los retos de captar clientes, fidelizarlos y conseguir que vuelvan
- Cómo gestionar el síndrome del impostor y los días difíciles del emprendimiento
- Por qué la actitud y el compromiso son claves en hospitality
- Los desafíos actuales para atraer y trabajar con talento en restauración
- La tendencia hacia lo simple, lo local, lo artesanal y la vuelta a las raíces
- Qué consejos darían a estudiantes y futuros emprendedores del sector turístico y gastronómico
Un episodio especialmente valioso para estudiantes, emprendedores y profesionales del turismo, la restauración y la gastronomía que quieren entender cómo se construyen proyectos con identidad propia: desde la pasión, pero también desde la estrategia, la constancia y la capacidad de cuidar cada punto de contacto con el cliente.
Porque una experiencia gastronómica memorable no depende solo de lo que comes o bebes. Depende de cómo te hacen sentir, de la historia que hay detrás y de los detalles que convierten algo aparentemente simple en algo que quieres recordar, compartir y repetir.
Si quieres conocer más acerca del CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy:
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https://caramcaram.com/
https://www.prefierotort.com/
