Infarinature d’Autore è un podcast di Délifrance dedicato al pane e a tutte le straordinarie prelibatezze del mondo del bakery e della pasticceria. Un percorso alla scoperta dell’arte bianca, fra tradizione e tecnologia, curiosità e varietà dolci e salate. Come nasce e com’è cresciuta l’arte del forno? Come funzionano i processi di preparazione e cottura? Quali sono i pani italiani più famosi e apprezzati nel mondo? Ma soprattutto la domanda delle domande: qual è la vera differenza tra croissant, cornetto o brioche? <br /><br />Tutto questo e molto di più in dieci appassionanti puntate dedicate a chi contribuisce ogni giorno con il suo lavoro al grande mondo del bakery, per gli estimatori e gli appassionati e anche per chi, semplicemente, vuole saperne di più. Per lavorare e scegliere con maggior consapevolezza e dare una marcia in più alla propria passione.<br /><br />Da un’idea di Délifrance Italia.<br />Per maggiori informazioni visita il sito <a href="http://www.delifrance.com/it/" rel="noopener">www.delifrance.com/it/</a>.
Infarinature d'autore
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Infarinature d’Autore è un podcast di Délifrance dedicato al pane e a tutte le straordinarie prelibatezze del mondo del bakery e della pasticceria. Un percorso alla scoperta dell’arte bianca, fra tradizione e tecnologia, curiosità e varietà dolci e salate. Come nasce e com’è cresciuta l’arte del forno? Come funzionano i processi di preparazione e cottura? Quali sono i pani italiani più famosi e apprezzati nel mondo? Ma soprattutto la domanda delle domande: qual è la vera differenza tra croissant, cornetto o brioche? <br /><br />Tutto questo e molto di più in dieci appassionanti puntate dedicate a chi contribuisce ogni giorno con il suo lavoro al grande mondo del bakery, per gli estimatori e gli appassionati e anche per chi, semplicemente, vuole saperne di più. Per lavorare e scegliere con maggior consapevolezza e dare una marcia in più alla propria passione.<br /><br />Da un’idea di Délifrance Italia.<br />Per maggiori informazioni visita il sito <a href="http://www.delifrance.com/it/" rel="noopener">www.delifrance.com/it/</a>.
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🇮🇹
Publishing Since
6/7/2022
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Recent Episodes
August 9, 2022
Ep. 10 - Cereali alternativi (e non): farine d’altri sacchi
Quanti tipi di farine esistono e possiamo utilizzare in panetteria e in pasticceria?<br /><br />Nelle scorse puntate abbiamo scoperto che la famiglia dei grani è un mondo intero di specie e varietà antiche e moderne, ibridi e brevetti. Ma la scelta, in realtà, non si ferma al grano.<br /><br />Se parliamo di farine alternative, si apre un mondo: pseudocereali come quinoa, grano saraceno, amaranto e chia, farine di legumi e frutta secca, oggi molto in voga anche per la produzione di pasta senza glutine, e molto altro.<br /><br />Una carrellata di cereali alternativi e il loro uso, a cui abbiamo dedicato l’ultima puntata di questa stagione. <br /><br />Visita il sito di Délifrance e scopri tutte le puntate del nostro podcast “Infarinature d’autore”<br /><a href="http://www.delifrance.com/it/podcast" rel="noopener">www.delifrance.com/it/podcast</a>
August 2, 2022
Ep. 9 - Dolci ricorrenze: da gennaio a dicembre, le dolci festività italiane
Regione che vai, dolci che trovi. E di questi, una gran parte nasce nei secoli proprio per celebrare le diverse feste che scandiscono il calendario. Se guardiamo alla tradizione pasticcera italiana, la nostra penisola è tutta un viaggio nella dolcezza, con dolci per ogni gusto e per accompagnare ogni festività.<br /><br />Chiacchiere, bugie, graffe, e castagnole sono il simbolo del Carnevale, ma anche le Zeppole di S. Giuseppe sono tra i dolci più amati del periodo. A Natale i protagonisti indiscussi sono panettone e pandoro, accompagnati dal torrone e dagli struffoli napoletani. Ma le feste non finiscono certo qui.<br /><br />Ai dolci da ricorrenze abbiamo la nostra nona puntata. Un percorso alla scoperta delle più importanti golosità italiane dedicate alle feste.<br /><br />Visita il sito di Délifrance e scopri le nuove puntate del nostro podcast “Infarinature d’autore”<br /><a href="http://www.delifrance.com/it/podcast" rel="noopener">www.delifrance.com/it/podcast</a>
July 26, 2022
Ep. 8 - Croissant, cornetto o brioche? Oggi sveliamo i segreti della colazione!
Tra i dubbi amletici e le domande che generano infiniti dibattiti, ce n’è sicuramente una che tutti noi ci siamo posti almeno una volta: qual è la vera differenza tra croissant, cornetto e brioche? Deliziosi, fedeli compagni delle nostre colazioni, insieme a un caffè o a un cappuccino. Così simili, ma così diversi tra loro. In questa puntata di Infarinature d’autore andiamo, per così dire, a guardare sotto la sfoglia di questa istituzione della colazione all’italiana, per rispondere a questa e altre curiose domande.<br /><br />Visita il sito di Délifrance e scopri le nuove puntate del nostro podcast “Infarinature d’autore” <br /><a href="http://www.delifrance.com/it/podcast" rel="noopener">www.delifrance.com/it/podcast</a>
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