„Knoll (v)ermittelt – Der Podcast“ sorgt mit persönlichen und
fundierten Gesprächen für Aufklärung rund um die Themen Nachhaltigkeit, Lebensmittel und Ernährung. In intimen One-on-One-Gesprächen mit prominenten Gästen aus Kulinarik, Kultur, Sport und Gesellschaft schafft Host Andi Knoll
einen Raum, in dem nicht nur Expertise, sondern auch persönliche Erfahrungen,
Zweifel und Haltungen Platz haben. Andi geht es um das, was uns im Alltag betrifft
– ehrlich, nahbar und ohne erhobenen Zeigefinger.
Der Podcast lädt dazu ein, zuzuhören, mitzudenken und sich selbst zu befragen:
Was essen wir – und warum? Was habe ich gelernt und möchte anderen weitergeben? Welche Verantwortung trage ich für meinen Körper und welche für den Planeten?
Mit dem neuen Podcast „Knoll (v)ermittelt“ bereichert der aus Radio und TV bekannte Publikumsliebling Andi Knoll die gleichnamige YouTube-Serie von SPAR um eine Audio-Dimension für interessierte Hörerinnen und Hörer.
https://www.spar.at/nachhaltigkeit/knoll-vermittelt
Stefan Schauer: Diese Marmelade darf nicht Marmelade heißen
Warum sind die Gläser von Staud's eigentlich achteckig? Der Legende nach beginnt die Antwort mit einem Cocktailglas aus einer Wiener Bar. Bei Andi Knoll erzählt Geschäftsführer Stefan Schauer, wie aus einem Obst- und Gemüsestand am Brunnenmarkt ein Traditionsunternehmen mit rund 230 Produkten wurde, das heuer seinen 55. Geburtstag feiert, warum Marillen bei Staud's noch immer von Hand entsteint werden und wie man nach einem Hitzesommer mit Ernteausfällen genug Früchte fürs Glas behält. Außerdem: Das Hin und Her um das Wort „Marmelade", die Oma Staud und die Frage, was beim Einkochen daheim am häufigsten schiefgeht. Eine Folge über Tradition, Handarbeit und Gläser, die man am liebsten bis zum letzten Löffel ausschaben würde.
14 Oct 2026
Silvia Heinrich: Mein Arbeitgeber ist das Wetter
„Man kann im Keller den Wein nicht besser machen. Man kann ihn nur begleiten.“ Silvia Heinrich führt seit 2010 das über 250 Jahre alte Familienweingut in Deutschkreutz und kam für die Aufnahme direkt aus dem Keller, mitten in der Lese.
Bei Andi Knoll erzählt sie, warum sie die Lieblingsrebe ihrer Eltern rodete, wie Mails im Spam-Ordner zu einem Exklusivvertrag mit China führten und warum ihr Blanc de Noir, ein Rotwein, der aussieht wie Wasser, in zwei Monaten ausverkauft war. Außerdem: Traubenkerne als Gewürz, ein Netzwerk aus elf Frauen und der Tipp für alle, die keinen Rotwein mögen.
Eine Folge über Handarbeit, Heimat und einen Beruf, der für sie eine Berufung ist.
7 Oct 2026
Andreas Döllerer: Im Wirtshaus kochst du gegen die Oma
„Im Wirtshaus kochst du gegen die Oma." Dieser Satz fasst Andreas Döllerer gut zusammen – einen der höchstdekorierten Köche des Landes: zwei Michelin-Sterne, fünf Hauben, fünfmal Koch des Jahres.
Bei Andi Knoll erzählt der Spitzenkoch aus Golling, warum gutes Kochen ein Marathon ist und kein Sprint, wieso bei ihm ein Erdäpfel genauso viel zählt wie ein Trüffel und was seine „Cuisine Alpine" ausmacht. Es geht um das Familienerbe seit 1909, um den Druck hinter den Sternen, um die leise Disziplin einer Spitzenküche – und darum, warum am Ende immer der Gast zählt, nicht der Kritiker.
Eine Folge über Handwerk, Heimat und die Erkenntnis: Das Teuerste muss nicht das Beste sein.
30 Sept 2026
Daniela Haluza: Wald auf Rezept
„Das Leben wird vorwärts gelebt und rückwärts verstanden." Dieser Satz begleitet die Umweltmedizinerin Dr. Daniela Haluza bei ihrer Forschung über den Wald.
Bei Andi Knoll erklärt sie, was der Wald wirklich mit uns macht – von Bäume umarmen über Barfuß durchs Moos bis zum Fünf-Sinne-Countdown – und warum Waldbaden seit rund zehn Jahren boomt. Außerdem: das Naturdefizitsyndrom bei Kindern und die Frage, ob auch ein Park hilft, wenn kein Wald in der Nähe ist.
Eine Folge darüber, wie viel Wissenschaft hinter einem simplen Waldspaziergang steckt.
23 Sept 2026
Cecilia Havmöller: Die erstaunliche Erfolgsgeschichte von Veganista
Mit zwölf Jahren wurde Cecilia Havmöller vegan – und ihr Opa war davon alles andere als begeistert. Heute ist sie Gründerin von Veganista.
Bei Andi Knoll erzählt sie, wie sie und ihre Schwester ein Geschäft anmieteten, bevor sie überhaupt wussten, wie veganes Eis gelingt – und vom Moment, in dem sie den Code endlich geknackt haben. Sie spricht über mittlerweile mehr als 600 Sorten, schräge Experimente wie Spargel- oder Knoblauch-Eis und über die Schattenseiten des Erfolgs: Anfeindungen, Drohbriefe und sogar Betriebsspionage. Denn tatsächlich schlichen sich Leute in den Produktionsbereich und machten heimlich Fotos.
Eine Folge über Sturheit, Kreativität, verrückte Eissorten – und die Frage, warum Vegan bis heute polarisiert.
16 Sept 2026
Stefan Marxer: Giftig oder essbar? Pilzexperte klärt auf
Knoll (v)ermittelt – Der Podcast ist zurück aus der Sommerpause! Andi Knoll trifft den Agrarwissenschaftler und Pilzexperten Dr. Stefan Marxer zum Talk über eine der geheimnisvollsten Lebensformen unserer Wälder.
Stefan erzählt von seinem Weg vom begeisterten Schwammerlsucher zum populärwissenschaftlichen Creator mit eigenem Kinofilm. Dazu gibt es spannende Fakten über das Ökosystem Wald, aufgeräumte Pilzmythen und praktische Tipps für die eigene Küche.
18 Jun 2026
Klara Fuchs: Fitter in 150 Minuten
Einfach fünf Minuten loslaufen, danach darf man umdrehen. Mit solchen Tricks bringt Klara Fuchs Menschen in Bewegung. Bei Andi Knoll redet die Sportwissenschaftlerin über verletzungsfreies Laufen, über Eindrücke aus Sri Lanka, wo Schulmedizin auf Qigong trifft, und darüber, wann Sport in Optimierungswahn kippt. Eine Folge für alle, die laufen wollen, ohne sich zu optimieren.
11 Jun 2026
Markus Raunig: Gemma auf a Bier
Wir trinken weniger Bier, und für Markus Raunig ist das keine schlechte Nachricht. Der Ottakringer-Chef erzählt bei Andi Knoll, warum alkoholfreies Bier die Zukunft ist, warum es bald Bier mit Protein geben könnte und warum ausgerechnet eine Brauerei mitten in einer Wein- und Heurigengegend steht. Und natürlich: ob es bald ein Ottakringer am Villacher Kirtag gibt. Eine Folge über Wandel, Wien und das Glas in unserer Hand.
3 Jun 2026
Katrin Hohensinner: Schlauer heizen im Gewächshaus
Die besten Mitarbeiter von Katrin Hohensinner sind Hummeln. Die Frutura-Geschäftsführerin erzählt bei Andi Knoll, wie ihr Familienbetrieb mit Thermalwasser aus der Tiefe ganzjährig Gemüse anbaut, und warum sie dafür ein großes unternehmerisches Risiko eingegangen sind. Eine Folge über Mut, Familie und das Gemüse auf unseren Tellern.
28 May 2026
Prof. Dr. Markus Metka: Ernährung als Schlüssel zum Anti-Aging
Prof. Dr. Markus Metka findet, Olivenöl sollte in der Apotheke stehen, nicht im Supermarkt. Bei Andi Knoll erklärt Österreichs bekanntester Anti-Aging-Mediziner, warum dreißig Tage ohne Zucker reichen, um zehn Jahre jünger auszusehen – und warum ein gesunder Geist für den Körper wichtiger ist als jede Diät. Eine Folge, die klingt wie ein Arztbesuch, den man gerne wiederholt.
21 May 2026
Christina Bauer: Jeder kann backen
Ihr Sauerteig heißt Purzel: Christina Bauer aus dem Lungau hat über 200.000 Menschen das Backen beigebracht. Bei Andi Knoll erklärt sie, welches Mehl wofür taugt, warum Erdbeeren im Sommer einfach besser schmecken und warum Backen eigentlich keine Raketenwissenschaft ist. Warm, ehrlich und mit dem Wissen von jemandem, der jeden Morgen im Stall anfängt.
13 May 2026
Erich Stekovics: Saisonal vor Regional
Erich Stekovics besitzt tausende Tomatensorten, hat elf Jahre an einer Knoblauchsorte getüftelt und würde am liebsten Donald Trump auf seinen Acker einladen. Bei Andi Knoll redet der "Kaiser der Paradeiser" so, wie er arbeitet: hartnäckig, ehrlich und mit einer Meinung zu allem, von Saisonalität über Regionalität bis zur Frage, was Essen eigentlich sein sollte.
7 May 2026
Maria Effenberger: Wir leben von Fett und Zucker
Maria Effenberger ist Oberärztin, erforscht das Mikrobiom und sagt bei Andi Knoll einen Satz, der sitzt: Wir sind Fett und Zucker. Sie erklärt, was in unserem Darm passiert, warum Kimchi und Krautfleckerl ihm guttun, und weshalb künstlicher Zucker eine schlechte Idee ist. Eine Folge, nach der man anders einkauft.
30 Apr 2026
Paul Ivić: Du wirst, was du isst.
Paul Ivić hat einen Michelin-Stern und erklärt bei Andi Knoll, wie man mit drei Euro gut kocht. Er redet über Lebensmittel, die wir wegwerfen, obwohl sie uns gesund halten würden, über Bio-Gemüse als Haltung statt Luxus und darüber, warum der Satz “du wirst, was du isst” bei ihm kein Spruch ist, sondern Prinzip. Ein Gespräch, das ernst ist, ohne belehrend zu werden.
23 Apr 2026
Mirjam Weichselbraun: Wieso ist Zucker eine Belohnung?
Mirjam Weichselbraun bei Andi Knoll und man merkt sofort, dass sich die zwei schon lange kennen. Sie erzählt von einer Reise, die sie verändert hat. Sie spricht darüber, dass Essen keine Wissenschaft sein sollte, und hinterfragt, weshalb wir Kindern Schokolade als Belohnung geben. Dazwischen: Kraftsport, Berghütten-Träume und die Frage, warum sie keine Nachrichten über sich selbst liest. Ein Gespräch, das klingt wie ein guter Abend mit Freunden.
16 Apr 2026
Haya Molcho: Mein Essen soll verbinden
Haya Molcho bringt Geschichten mit, die man so noch nicht gehört hat. Bei Andi Knoll erzählt sie, wie ihr Vater im Spital einmal Urlaub nehmen musste, nur weil er Knoblauch gegessen hatte. Sie spricht darüber, wie wenig in deutschen Küchen früher gewürzt wurde, warum Essen Kulturen verbindet wie kaum etwas sonst, und was sie über Vertrauen gelernt hat, seit sie ein Unternehmen führt. Eine Folge mit vielen kleinen Geschichten – und ein paar großen Gedanken.
9 Apr 2026
Paul Pizzera: Zwischen Schmäh und Therapie
Wenn Andi Knoll und Paul Pizzera ins Reden kommen, wird es nicht brav. In dieser Folge äußert sich Pizzera erschüttert zu einem aktuellen Vorfall in der Austropop-Szene, erzählt, warum er Therapie für unterschätzt hält, und macht ganz nebenbei eine Liebeserklärung an die Leberkäsesemmel mit Champagner. Eine Stunde zwischen Ernst und Schmäh, mit einem Pizzera, den man so noch nicht oft gehört hat.
Alle Konzerttermine von Paul Pizzera findest du hier: https://www.paulpizzera.at/live
7 Apr 2026
Zuhören, mitdenken, Meinung bilden
Willkommen bei „Knoll (v)ermittelt – Der Podcast“.
Andi Knoll gibt einen ersten Einblick in das Format und die Idee dahinter. Es geht um persönliche Gespräche rund um Ernährung, Lebensmittel und Nachhaltigkeit – ehrlich, nahbar und ohne erhobenen Zeigefinger.
Was erwartet euch in den kommenden Folgen? Intime One-on-One-Gespräche mit spannenden Gästen aus Kulinarik, Kultur, Sport und Gesellschaft. Es geht nicht nur um Expertise, sondern auch um Erfahrungen, Zweifel und Haltungen – und um die Frage, was unser Verhalten im Alltag wirklich prägt.
Der Podcast lädt dazu ein, zuzuhören, mitzudenken und sich selbst zu fragen: Was essen wir und warum? Welche Verantwortung tragen wir für unseren Körper und für unseren Planeten?
Neue Folgen erscheinen wöchentlich.
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