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La Coupure

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by Ludwig Jamet

28 episodes

Updated Bi-weekly

Accepts GuestsHas SponsorsLocation 🇫🇷

Podcast Overview

La Coupure est un podcast qui donne la parole aux entrepreneurs de la restauration, des artisans passionnés qui réinventent l’expérience culinaire au quotidien. Chaque épisode vous plonge dans leurs parcours uniques, leurs réussites, mais aussi les défis qu’ils affrontent pour faire vivre leurs projets. De l'ouverture d'un petit restaurant de quartier à la gestion d'une grande enseigne, "La Coupure" explore les enjeux de ce secteur en perpétuelle mutation : la foodtech, la gestion des équipes, l’innovation culinaire, l’impact des nouvelles tendances et des crises… Avec des interviews sincères et des témoignages inspirants, "La Coupure" offre une vision authentique de la vie des restaurateurs, leurs batailles pour se renouveler et se démarquer, et leurs réflexions sur l'avenir de la gastronomie. Rejoignez-nous chaque semaine pour une conversation passionnante et humaine, au cœur de l'industrie de la restauration. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Language

🇫🇷

Publishing Since

3/11/2024

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Recent Episodes

June 3, 2026

#28 - La Kazdalerie : La street food maghrébine prend le pouvoir !

Dans cet épisode de La Coupure, on reçoit Dalil, CEO de La Kazdalerie, l'enseigne qui hisse la street food maghrébine au rang de marque moderne et ambitieuse. Il nous raconte son parcours, son ambition de bâtir une marque forte autour d'un héritage culinaire ancestral, et comment il construit un concept qui s'impose dans le paysage de la restauration rapide en France. On parle aussi de son association avec Zack Nani : comment on bâtit une enseigne avec un créateur de contenu sans diluer sa marque, ce que ça apporte vraiment côté acquisition, et les pièges à éviter quand on mixe entrepreneuriat et influence. Et on creuse un sujet trop peu débattu : ce que signifie être responsable marketing d'une enseigne food en 2026. Les leviers à votre disposition, les responsabilités qui vont avec, et pourquoi ce poste pèse aujourd'hui autant, sinon plus, que celui de chef ou de directeur d'exploitation. Un échange direct, ambitieux, sans concession, qui donne faim… et surtout envie d'entreprendre autrement. La Coupure : le podcast qui met en lumière celles et ceux qui font bouger la restauration. Hébergé par Ausha. Visitez <a href="https://ausha.co/politique-de-confidentialite">ausha.co/politique-de-confidentialite</a> pour plus d'informations.

October 17, 2025

#27 - Bhaiya Kitchen : Il était temps de repenser l'une des cuisines préférés des français: la cuisine indienne

Et si on dépoussiérait la cuisine indienne ? Dans cet épisode de La Coupure, on accueille Rechad, co-fondateur de Bhaïya Kitchen, le restaurant qui réinvente la cuisine indienne en version moderne, urbaine et généreuse. Il nous raconte son parcours, ses inspirations venues d’Asie, et comment il a transformé les recettes de sa mère en un véritable concept à succès. Un échange sincère, plein d’énergie et de passion, qui donne faim… et surtout envie d’entreprendre. La Coupure : le podcast qui met en lumière celles et ceux qui font bouger la restauration. Hébergé par Ausha. Visitez <a href="https://ausha.co/politique-de-confidentialite">ausha.co/politique-de-confidentialite</a> pour plus d'informations.

June 10, 2025

#26 - Waffle Factory - Et si l'une des meilleures franchises françaises était Belge ?

Waffle Factory's founders, the Desobry family, discuss disrupting the fast-food industry with their unique Belgian-inspired waffle franchise model, which now boasts over 80 locations in France in this interview.

28 total episodes available

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What is La Coupure?: La Coupure est un podcast qui donne la parole aux entrepreneurs de la restauration, des artisans passionnés qui réinventent l’expérience culinaire au quotidien. Chaque épisode vous plonge dans leurs parcours uniques, leurs réussites, mais aussi les défis qu’ils affrontent pour faire vivre leurs projets.

De l'ouverture d'un petit restaurant de quartier à la gestion d'une grande enseigne, "La Coupure" explore les enjeux de ce secteur en perpétuelle mutation : la foodtech, la gestion des équipes, l’innovation culinaire, l’impact des nouvelles tendances et des crises…

Avec des interviews sincères et des témoignages inspirants, "La Coupure" offre une vision authentique de la vie des restaurateurs, leurs batailles pour se renouveler et se démarquer, et leurs réflexions sur l'avenir de la gastronomie.

Rejoignez-nous chaque semaine pour une conversation passionnante et humaine, au cœur de l'industrie de la restauration. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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