El sector agroalimentario se enfrenta al reto de alimentar a 7.000 millones de personas, una cifra que no dejará de crecer y que plantea serios retos tecnológicos y de innovación. elEconomista quiere ser testigo de esta revolución sin dejar de mirar al pasado para tratar de recuperar las mejores tradiciones.
La granja
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El sector agroalimentario se enfrenta al reto de alimentar a 7.000 millones de personas, una cifra que no dejará de crecer y que plantea serios retos tecnológicos y de innovación. elEconomista quiere ser testigo de esta revolución sin dejar de mirar al pasado para tratar de recuperar las mejores tradiciones.
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June 24, 2026
La reduflación llega a los helados: menos cantidad por el mismo precio
🍧Pocas imágenes representan mejor la llegada del verano que los helados. Con la llegada del calor, cada vez antes, las terrazas se llenan de gente, las playas recuperan las multitudes y millones de consumidores vuelven a mirar al congelador en busca de sus helados favoritos. En supermercados, kioskos y bares, los helados recuperan su protagonismo.<br /><br />📉El problema desde hace varios años es que son muchos los consumidores que han detectado un cambio poco apetecible: los helados son cada vez más pequeños, aunque mantienen su precio, e incluso se encarecen. Y en ocasiones, hasta mantienen el mismo envase, pero más vacío. Un fenómeno, cada vez más extendido en la industria alimentaria, conocido como reduflación. Y ni el producto estrella del verano se libra de estas prácticas.<br /><br />💶Aunque esta práctica se está volviendo habitual en los últimos años, tras la crisis inflacionaria que comenzó en 2022, en realidad surgió en los años 60, en otra época de alta inflación. Pero ahora los clientes cuentan con más información, y cuando detectan que un fabricante reduce el contenido de sus productos hasta un 10% para que no se note la subida de precio, pues se forman pequeños escándalos. <br /><br />🍦Los protagonistas ahora son los helados. El proceso de reduflación entre las empresas, desde las más conocidas y tradicionales hasta las marcas blancas, es bastante generalizado en los últimos años. Pero este verano el foco se ha puesto en los clásicos helados Magnum. El ruido en redes sociales, por ejemplo, se ha disparado.<br />
June 17, 2026
La oportunidad para el pistacho español: la producción mundial se hunde mientras aquí sigue creciendo
🥜El pistacho está de moda, y se puede comprobar viendo cómo está presente en infinidad de productos, desde chocolate, helados, tartas… Este auge lo ha consolidado como uno de los productos agrícolas con mayor proyección internacional. En un contexto marcado por la creciente demanda de alimentos saludables, la presión sobre recursos hídricos y la búsqueda de cultivos más rentables, se ha convertido en uno de los favoritos de los agricultores. Desde las extensas plantaciones de California hasta las históricas explotaciones de Irán y las nuevas áreas de cultivo en el Mediterráneo, este fruto seco mueve miles de millones de euros cada año y se ha convertido en una pieza estratégica para productores, exportadores y mercados agroalimentarios de todo el mundo.<br /><br />🧑🌾Pero el mercado entra en un nuevo escenario. Mientras el consumo global sigue creciendo, superando ya el millón de toneladas al año, la cosecha prevé ser un 36% más corta a nivel mundial, rondando las 700.000 toneladas, la menor cuantía desde la temporada 19/20, provocada por la vecería de los árboles. La mayor caída la sufrirá California, el mayor productor mundial, que perderá la mitad de su producción, hasta 350.000 toneladas, por problemas en el momento de la floración. En Irán la caída será del 42%, por las altas temperaturas en la anterior campaña; mientras que Turquía, que esperaba aumentar en un tercio su producción, tiene que revisar sus datos después de las fuertes tormentas sufridas en mayo. Mientras que en cuarto lugar se establece Siria, que confía en mantener sus datos.<br /><br />🇪🇸La situación global contrasta con la que vive España, que comenzará su cosecha en septiembre, y prevé un nuevo alza, por la entrada en producción de nuevas hectáreas. La región líder en nuestro país es Castilla La Mancha, que acumula el 75% de las casi 90.000 hectáreas plantadas. Este año espera recolectar 11.500 toneladas, frente a las 9.500 de la campaña anterior. Y el objetivo es superar a Siria y Turquía y alcanzar el tercer lugar del podio mundial. <br />
June 10, 2026
Nuevos sabores y vino sin alcohol para conquistar a la generación que no bebe
🍻La caída del consumo de alcohol entre los jóvenes es una tendencia global, pero que se hace sentir con especial fuerza en España. Son muchos los motivos detrás de este movimiento, desde cambios de hábitos, nuevas formas de socialización, una mayor preocupación por el bienestar y la salud, ocio alternativo… Sea como fuere, la realidad es que las generaciones más jóvenes están redefiniendo una de las costumbres más arraigadas de la cultura social de España.<br /><br />🧑⚕️En concreto, en nuestro país, el consumo de alcohol de forma habitual entre los jóvenes de entre 15 y 24 años ha caído un 60% en dos décadas. Es la caída más pronunciada de todos los grupos de edad y refleja un cambio profundo en los hábitos de consumo de las nuevas generaciones, tal y como se desprende del informe monográfico sobre consumo de alcohol elaborado por el Ministerio de Sanidad a partir de los datos de la Encuesta de Salud de España 2023, recogida por <i>EFE</i>. <br /><br />📊Aunque el descenso se aprecia en todas las franjas de edad, pues el consumo de alcohol al menos una vez por semana ha pasado de la mitad de la población al 30%. El informe, además, refleja que el 33% de los ciudadanos no ha bebido en el último año, lo que sitúa a España como uno de los cinco países con mayor proporción de personas abstemias de la Unión Europea.<br /><br />🍷Esta tendencia obliga al sector de las bebidas a presentar nuevas propuestas para acercarse a esa parte de los ciudadanos que han dejado de consumir alcohol y a las nuevas generaciones, y mantener sus ingresos. Así, en el último Salón Gourmets, el tequila de fresa, de melón, de melocotón o el del omnipresente chocolate Dubai fueron algunos de los protagonistas, junto con el pujante vino sin alcohol. <br />
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