by Elisabeth Pierre
Bienvenue dans Mordu, le podcast d’Élisabeth Pierre, qui met en lumière les femmes et les hommes de la Terre à la Table. Ici, on est Mordu de fermentations et de terroirs. Dans l'esprit du bien boire, bien manger, bien voyager. De la Terre à la Table. Je m'appelle Élisabeth Pierre, fondatrice du media Mordu de la Terre à la Table, spécialiste des bières, sommelière bières et zythologue. Belle écoute ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Language
🇫🇷
Publishing Since
4/22/2021
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June 6, 2026
<p>Mordu, le podcast de la Terre à la Table, évolue ! <br>Depuis 30 ans, je parle de la bière. Je l’enseigne et la raconte. Mais la bière est bien plus qu’un produit. Elle fait naître des expériences à table. C’est exactement ce que je vous emmène explorer dans Mordu. </p><p><br></p><p>Vous êtes un professionnel de la bière, de la restauration, un artisan de bouche ? Vous êtes au bon endroit !<br>Je vous aide à transformer la bière en expérience client. A créer des moments qui marquent les esprits grâce à la bière.</p><p><br></p><p>Mordu évolue et transforme la bière en expérience client. Avec des idées concrètes pour faire vivre les terroirs avec la bière.<br>Avec les voix des fermentations et aux terroirs.</p><br/><p>Hébergé par Ausha. Visitez <a href="https://ausha.co/politique-de-confidentialite">ausha.co/politique-de-confidentialite</a> pour plus d'informations.</p>
May 24, 2026
<p>Bienvenue les mordus dans cet épisode pas comme les autres !</p><p>Mon invité du jour a pour terrain d’investigation, la planète entière !</p><p>Et son truc à lui, c’est d’aller dans des contrées lointaines, de rentrer dans le quotidien des gens, dans leur maison pour goûter les bières les plus ancestrales, découvrir des levains familiaux uniques.</p><p>J’ai le grand plaisir de recevoir un beer trotteur de génie, Je veux bien sûr parler de Martin Thibault,</p><p>Il nous explique ce qui l’anime dans ses voyages, et il nous parle de son sujet fétiche, celui de l’identité brassicole du Québec</p><p>Qui est en train de développer une scène unique avec des brasseurs qui exploitent leur territoire, qui mettent en avant dans leurs bières ce qui poussent de façon sauvage autour de chez eux.</p><p><br>Dans cet épisode nous allons aussi parler des nombreux articles que Martin Thibault a déjà écrit dans Mordu, précisément dans la rubrique qu’il anime dans chaque numéro et qui lui ressemble tant. Elle s’appelle tout naturellement « brassages & voyages »<b>.</b></p><p><br></p><p>Belle écoute dans Mordu !</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><b>Chapitrage </b></p><p>00:00 – Bienvenue dans le podcast Mordu - Parcours de Martin Thibault</p><p>01:50 – Cultures brassicoles méconnues</p><p>03:30 – Les saveurs gastronomiques de la bière</p><p>05:10 – Les véritables bières fermières : non, ce n'est pas un style !</p><p>06'00 – Auteur dans Mordu avec son identité à lui : Brassages & Voyages !</p><p>10:11 – Quelques titres d'articles écrits dans Mordu</p><p>13:32 – Explorations dans des destinations lointaines avec des cultures traditionnelles</p><p>12:00 – Tradition ancienne en République Tchèque pour affiner les Pilsner <br>13:10 – Des lieux inaccessibles comme l'Éthiopie, la Namibie, le Bhoutan...</p><p>18 :10 – Méconnaissance des bières commerciales</p><p>19 :53 – le 1er Kveik !</p><p>20 :55 – En quête d’une identité brassicole du Québec</p><p>28 :44 – Brasseries fermières, bières et raisins<br>33 :00 – Coups de coeur et bières & fromages de Martin Thibault</p><p><br></p><p><br></p><p><b>Crédits :</b></p><ul><li><p>Musique originale : <a href="https://www.marcbehin.com/"><b>Marc Behin - Les larmes de l'univers</b></a></p></li></ul><p><br></p><p><br></p><p><b>Notes et références de l’épisode </b></p><p><br>👉 Pour retrouver Martin Thibault</p><ul><li><p>Sur<a href="https://www.facebook.com/martin.t.thibault"> <u>Facebook</u></a></p></li><li><p><u>Sur </u><a href="http://lescoureursdesboires.com"><u>les Coureurs des Boires</u></a></p></li><li><p><u>Sur </u><a href="https://www.instagram.com/lescoureursdesboires/"><u>Instagram</u></a></p></li></ul><p><br></p><p>📚 Les livres de Martin Thibault</p><ul><li><p>Les <a href="https://www.fnac.com/a10265489/David-Levesque-Gendron-Saveurs-gastronomiques-de-la-biere">Saveurs Gastronomiques de la Bière</a> et Les <a href="https://www.editionsdruide.com/livres/les-paradis-de-la-biere-blanche">paradis de la bière blanche </a>avec David Lévesque Gendron</p></li><li><p>Le <a href="https://www.editionsdruide.com/livres/le-gout-de-la-biere-fermiere">goût de la bière fermière</a></p></li></ul><p><br></p><p><a href="https://mordumagazine.com/2023/02/07/des-bieres-fermieres-des-gruyts-des-kveiks-des-inspirations-aux-4-coins-du-monde/">Un florilège d'articles de Martin Thibault sur le Lab Mordu</a></p><p><br></p><p><br></p><br/><p>Hébergé par Ausha. Visitez <a href="https://ausha.co/politique-de-confidentialite">ausha.co/politique-de-confidentialite</a> pour plus d'informations.</p>
April 22, 2026
<p>Dans cet épisode, je vous emmène rencontrer Mégane, une brasseuse pas comme les autres. <br>Il est question de levures sauvages et de citrons, mais aussi de Montréal et de mer !</p><p><br></p><p>Mégane Cléret, passionnée par son métier de Recherche et Développement au sein de la brasserie Pietra, est ingénieure en Génie Biochimie. Elle parle de la chance qu'elle a de créer et brasser les nouvelles bières Pietra avec sa formidable binôme Lena Filippetti.</p><p><br></p><p>On en profite pour saluer les 30 ans de la Brasserie Pietra dans laquelle Mégane travaille.</p><p><br></p><p>Je vous souhaite une belle écoute !</p><p><br></p><p>Élisabeth</p><p><br></p><p>Avec Mégane, vous allez entrer dans un univers de levures et d'agrumes et vous allez adorer !<br><br>C'est dans Mordu, le podcast qui explore les goûts des fermentations et des terroirs. Et nulle part ailleurs.</p><p><br></p><p><br></p><p>Crédits :</p><ul><li><p>Mordu le podcast est produit par Élisabeth Pierre</p></li><li><p>Musique originale : <a href="https://www.marcbehin.com/"><b>Marc Behin - Les larmes de l'univers</b></a></p></li><li><p>Production éditoriale : Élisabeth Pierre</p></li><li><p>Intermèdes originaux : Dimitri Lion</p></li></ul><p><br></p><br/><p>Hébergé par Ausha. Visitez <a href="https://ausha.co/politique-de-confidentialite">ausha.co/politique-de-confidentialite</a> pour plus d'informations.</p>
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