Découvrez le podcast 100% Food d'Euralimentaire.Du besoin primaire au moment incontournable de partage : un tour d'horizon éclectique et passionnant des habitudes de consommation alimentaire de la société vu par les professionnels de la région. Une plongée dans le futur du bien mangé en métropole Lilloise et au-delà...A table ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Le Sens de l'Assiette
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Découvrez le podcast 100% Food d'Euralimentaire.Du besoin primaire au moment incontournable de partage : un tour d'horizon éclectique et passionnant des habitudes de consommation alimentaire de la société vu par les professionnels de la région. Une plongée dans le futur du bien mangé en métropole Lilloise et au-delà...A table ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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🇫🇷
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6/27/2024
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Recent Episodes
April 24, 2025
Le sens de l'assiette de Romain Olivier, Affineur fromager et Dirigeant de Maison Philippe Olivier
<p>Aujourd’hui, nous avons le plaisir d’accueillir <b>Romain Olivier</b>, affineur fromager à la tête de la maison Philippe Olivier, qui nous dévoile les secrets de son métier. Spécialiste de l’affinage, il nous guide à travers les différentes étapes de la fabrication du fromage, du choix du lait à l’affinage, en passant par la sélection des arômes et des goûts qui caractérisent chaque produit. </p><p>Il met également en avant la diversité des fromages, soulignant l’importance de chaque étape pour offrir une expérience gustative unique.</p><p> </p><p>À table ! </p><br/><p>Hébergé par Ausha. Visitez <a href="https://ausha.co/politique-de-confidentialite">ausha.co/politique-de-confidentialite</a> pour plus d'informations.</p>
March 27, 2025
Le sens de l'assiette de Julien Biseux, Directeur National des ventes chez Bonduelle
<p>Aujourd’hui, c’est <b>Julien Biseux</b>, expert en alimentation végétale et Directeur National des ventes chez Bonduelle, qui nous partage sa vision. </p><p>Son objectif : encourager la consommation de légumes, notamment dans les cuisines collectives, et promouvoir les bienfaits du végétal. </p><p> </p><p>Il souligne les avantages des légumes surgelés et les grands enjeux auxquels l’entreprise fait face. Il aborde également la place des produits bio et de l’agriculture régénératrice dans les défis alimentaires actuels, mettant en lumière l’importance de solutions durables pour l’avenir de notre alimentation.</p><p> </p><p>À table !</p><br/><p>Hébergé par Ausha. Visitez <a href="https://ausha.co/politique-de-confidentialite">ausha.co/politique-de-confidentialite</a> pour plus d'informations.</p>
February 27, 2025
Le sens de l'assiette de Diego Delbecq, fondateur et chef du restaurant étoilé Le Rozo
<p>Aujourd’hui, c’est Diego Delbecq qui passe à table ! Chef audacieux et fondateur du restaurant étoilé Le Rozo à Lille, il réinvente la gastronomie en conjuguant terroir, éthique et excellence culinaire.</p><p> </p><p>Désireux de manger de manière plus responsable, il s’appuie sur une cuisine qui respecte la saisonnalité, en travaillant chaque ingrédient pour en révéler toutes les saveurs. Avec une approche éthique et une attention particulière portée au goût et à la préparation, Diego propose une expérience gastronomique qui allie tradition, innovation et engagement.</p><p> </p><p>À table !</p><br/><p>Hébergé par Ausha. Visitez <a href="https://ausha.co/politique-de-confidentialite">ausha.co/politique-de-confidentialite</a> pour plus d'informations.</p>
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