Le Québec s’impose de plus en plus sur la scène vinicole, cidricole et des spiritueux. Dans ce balado, Nelson Roberge, coéditeur de Baron Mag, s’entretient avec les producteurs et acteurs clés de ces industries pour explorer leur parcours, leurs valeurs, leur identité, ainsi que les enjeux de gestion, de marketing, de communication et de production qui façonnent leurs entreprises.
Les assemblages d'idées : cidre et vin
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Le Québec s’impose de plus en plus sur la scène vinicole, cidricole et des spiritueux. Dans ce balado, Nelson Roberge, coéditeur de Baron Mag, s’entretient avec les producteurs et acteurs clés de ces industries pour explorer leur parcours, leurs valeurs, leur identité, ainsi que les enjeux de gestion, de marketing, de communication et de production qui façonnent leurs entreprises.
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🇫🇷
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3/15/2021
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Recent Episodes
May 12, 2026
032 : Distillerie des Marigots, entre whisky rare et terroir gaspésien
<p>Ce balado est présenté par <strong>Étiquettes PDF</strong> et a été enregistré lors de l’événement <strong>La Grande Dégustation de Montréal</strong> qui avait lieu les 6 au 8 novembre 2025.</p><p>Disponible sur <a href="https://open.spotify.com/show/1QCAyPPFGyxncYpxBHZYoP?si=2f99482d20e140d3">SPOTIFY</a> | <a href="https://podcasts.apple.com/us/podcast/les-assemblages-did%C3%A9es/id1651965240">APPLE PODCAST </a>| <a href="https://www.youtube.com/playlist?list=PLVBfu2NEZuRRwUM7JG2kdLoNTT2luOVMM">YOUTUBE PODCAST</a></p><p>Dans cet épisode captivant, <strong>Nelson Roberge</strong> et <strong>Leonardo Calcagno</strong> s'entretiennent avec <strong>Joseph Saint-Denis-Boulanger</strong>, l'âme derrière la <strong>Distillerie des Marigots</strong> en Gaspésie. Au cœur de la discussion : l'évolution de la distillerie, qui passe du succès de son Gin Récif à la sortie tant attendue de son tout premier whisky. Joseph nous partage sa philosophie de production à échelle humaine, privilégiant la qualité et l'authenticité plutôt que la croissance industrielle. On y découvre un artisan passionné par la cueillette sauvage et la science des arômes, qui n'hésite pas à « gérer la déception » de ses clients pour préserver l'exclusivité et le plaisir de son métier.</p><p><strong>Les faits saillants du podcast :</strong></p><ul><li><p><strong>Le virage Whisky :</strong> 2025 marque un point tournant avec la sortie des premières bouteilles de whisky en « single cask », un projet mûri depuis les débuts de la distillerie.</p></li><li><p><strong>Production ultra-limitée :</strong> Des lots de seulement 300 bouteilles qui s'envolent en une journée, attirant des amateurs de partout au Québec jusqu'en Gaspésie.</p></li><li><p><strong>La science du Gin Récif :</strong> L'utilisation audacieuse d'aromates indigènes, dont des champignons, pour créer un produit qui déstabilise et séduit par son profil unique.</p></li><li><p><strong>Croissance et plaisir :</strong> Pourquoi Joseph choisit de conserver son alambic charentais de 500 litres et refuse de grossir davantage pour garder un équilibre avec sa vie familiale.</p></li><li><p><strong>Nouveau projet de prêt-à-boire :</strong> L'arrivée prochaine d'un cocktail en bouteille, frais et peu sucré, conçu selon les mêmes standards de qualité que leurs spiritueux.</p></li><li><p><strong>Débat sur l'identité des spiritueux québécois :</strong> Une réflexion sur la transparence de l'industrie et l'importance de définir clairement ce qu'est un produit véritablement « fait au Québec ».</p></li><li><p><strong>Le design comme signature :</strong> L'importance de l'image de marque et de l'esthétique soignée qui reflètent l'intégrité du contenu.</p></li></ul>
May 12, 2026
031 - L'innovation durable avec Nc'Nean Distillery
<p>Ce balado est présenté par <strong>Étiquettes PDF</strong> et a été enregistré lors de l’événement <strong>La Grande Dégustation de Montréal</strong> qui avait lieu les 6 au 8 novembre 2025.</p><p>Disponible sur <a href="https://open.spotify.com/show/1QCAyPPFGyxncYpxBHZYoP?si=2f99482d20e140d3">SPOTIFY</a> | <a href="https://podcasts.apple.com/us/podcast/les-assemblages-did%C3%A9es/id1651965240">APPLE PODCAST </a>| <a href="https://www.youtube.com/playlist?list=PLVBfu2NEZuRRwUM7JG2kdLoNTT2luOVMM">YOUTUBE PODCAST</a></p><p>Dans cet épisode captivant, <strong>Nelson Roberge</strong> et <strong>Leonardo Calcagno</strong> reçoivent <strong>Tyler Hill</strong>, responsable du marketing commercial pour la distillerie écossaise <strong>Nc'Nean</strong> . Tyler nous plonge dans l'univers de cette distillerie indépendante qui bouscule les traditions du Scotch whisky par son approche axée sur l'innovation et la durabilité extrême. On y découvre comment Nc'Nean privilégie la qualité du distillat avant même le vieillissement en fût, en utilisant de l'orge 100 % biologique et des méthodes de fermentation prolongées pour créer un spiritueux frais, fruité et accessible. Au-delà du produit, c'est toute une philosophie écoresponsable qui est mise de l'avant, de la certification B Corp à l'objectif de zéro émission nette, redéfinissant ainsi ce que signifie être une distillerie moderne au 21e siècle.</p><p><strong>Les faits saillants du podcast :</strong></p><ul><li><p><strong>L'innovation avant la maturation :</strong> Pourquoi Nc'Nean se concentre sur la création d'un distillat délicieux avant qu'il ne touche le bois, grâce à l'orge biologique et des levures spécifiques .</p></li><li><p><strong>Un leader mondial de la durabilité :</strong> Avec un score de 147,6, Nc'Nean détient le plus haut pointage B Corp jamais obtenu par une distillerie.</p></li><li><p><strong>Énergie et carbone :</strong> L'utilisation d'une chaudière à biomasse alimentée par les arbres de la propriété et une gestion rigoureuse des émissions (Scopes 1, 2 et 3) pour atteindre le Net Zéro.</p></li><li><p><strong>Le profil aromatique unique :</strong> Un whisky léger et complexe vieilli dans un mélange de fûts de vin rouge STR, de Bourbon et de Sherry Oloroso.</p></li><li><p><strong>Naviguer les marchés canadiens :</strong> Les défis réglementaires pour une petite distillerie indépendante face à des organisations comme la SAQ et la LCBO.</p></li><li><p><strong>La tendance « Boire moins, mais mieux » :</strong> Comment l'approche transparente et authentique de Nc'Nean répond aux nouvelles attentes des consommateurs.</p></li><li><p><strong>L'origine du nom :</strong> Une référence à Neachneohain, la reine des esprits et protectrice de la nature dans la culture gaélique</p></li></ul>
May 12, 2026
030 - Le Barman Bruno : aller au-delà du simple gin-tonic
<p>Ce balado est présenté par <strong>Étiquettes PDF</strong> et a été enregistré lors de l’événement <strong>La Grande Dégustation de Montréal</strong> qui avait lieu les 6 au 8 novembre 2025.</p><p>Disponible sur <a href="https://open.spotify.com/show/1QCAyPPFGyxncYpxBHZYoP?si=2f99482d20e140d3">SPOTIFY</a> | <a href="https://podcasts.apple.com/us/podcast/les-assemblages-did%C3%A9es/id1651965240">APPLE PODCAST </a>| <a href="https://www.youtube.com/playlist?list=PLVBfu2NEZuRRwUM7JG2kdLoNTT2luOVMM">YOUTUBE PODCAST</a></p><p>Dans cet épisode captivant enregistré en plein cœur de l'action, Nelson Roberge et Leonardo Calcagno reçoivent l'incontournable <a href="https://www.lebarmanbruno.com/" target="_blank" rel="noopener"><strong>le Barman Bruno</strong></a>. Bruno nous partage sa mission de démocratiser les spiritueux d'ici en mettant l'accent sur l'éducation plutôt que sur la simple consommation. De ses débuts viraux durant le confinement à la gestion d'une équipe de 40 personnes, il nous dévoile les coulisses de son modèle d'affaires unique — mêlant ateliers en entreprise, contenus numériques et sa propre gamme de liqueurs, Humble. Une discussion authentique sur l'importance de l'expérience humaine à l'ère de l'intelligence artificielle et sur les défis législatifs qui freinent encore l'élan des distilleries québécoises.</p><p><strong>Les faits saillants du podcast :</strong></p><p><strong>Démocratiser la mixologie :</strong> Pourquoi il est temps de passer au-delà du simple « Gin Tonic » classique grâce à la connaissance des produits.</p><p><strong>Un modèle d'affaires en pleine expansion :</strong> Comment il gère aujourd'hui des ateliers de mixologie à travers tout le Québec avec une équipe de 14 animateurs.</p><p><strong>L'influence par l'enseignement :</strong> Retour sur ses 1 million de vues annuelles et sa vision du contenu web axé sur le plaisir et le savoir.</p><p><strong>La marque Humble :</strong> La création d'une alternative québécoise et moins sucrée aux liqueurs internationales (Curaçao bleu, abricot, litchi).</p><p><strong>Les enjeux de l'industrie :</strong> Un plaidoyer pour plus de flexibilité fiscale et la possibilité de vendre hors du réseau de la SAQ pour soutenir les artisans locaux.</p><p><strong>Les incontournables de Bruno :</strong> Ses recommandations coup de cœur, dont le Gin Supersonic (Cirka), le Gin Kilomètre 12 et le Rhum Mana (Wabasso).</p>
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