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Les Fines Lames

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by Benjamin Lachenal

21 episodes

Updated Bi-weekly

Accepts GuestsHas SponsorsLocation 🇫🇷

Podcast Overview

Deux fois par mois, Benjamin Lachenal pousse les portes des meilleurs restaurants français et invite un ou une chef.fe à dévoiler une recette de son crû. De la sélection des produits jusqu’au dressage de l’assiette, il ou elle nous donne ses conseils et astuces pour la reproduire à la maison. Entre le reportage, l’interview et le tutoriel de cuisine, Les Fines Lames offre un moment privilégié pour tous.tes les amateur.ices de cuisine à la recherche d’inspiration ! Un podcast produit et réalisé par Benjamin Lachenal

Language

🇫🇷

Publishing Since

2/25/2022

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Recent Episodes

February 25, 2025

Les fines lames kids - le gâteau au citron

✨ Les Fines Lames Kids – Une première en cuisine ! ✨ Dans cet épisode hors série, c’est ma fille Suzanne qui se met aux fourneaux pour préparer une recette simple, gourmande et pleine de bonne humeur ! L’idée ? Montrer que la cuisine est avant tout un moment de partage et de transmission, où chaque geste compte autant que le plaisir de déguster ensemble. Une expérience riche en émotions et en saveurs, qui donne envie de mettre la main à la pâte ! 🍽️ Merci à Pauline Limouzin pour cette excellente recette : https://www.lesnouillesalacompote.com/recettes-sucrees/gateau-moelleux-citron-jean-francois-piege Ingrédients pour le moule Une grosse noisette de beurre doux 2 càs de sucre Ingrédients pour la pâte 120 g de beurre ramolli 120 g de sucre 2 gros oeufs 2 ou trois citrons, soigneusement lavés 120 g de farine 1 sachet de levure chimique Préparation Préchauffer le four à 180°C. Commencer par préparer le moule. Beurrer le fond et les bords d'un moule à gâteau rond de 20 à 25 cm de diamètre avec la noisette de beurre. Saupoudrer avec les 2 càs de sucre, puis incliner le moule de tous les côtés pour que tout l'intérieur soit à la fois beurré et sucré. Ensuite, préparer la pâte. Battre ensemble le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les oeufs un par un et mélanger bien. Râper le zeste d’un citron directement dans le bol. Presser les citrons et ajouter 125 ml de jus dans la pâte. Mélanger pour obtenir une consistance lisse. Dans un bol, tamiser ensemble la farine et la levure. Incorporer ce mélange dans la pâte et mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de trace de farine, mais pas plus. Verser dans le moule et mettre au four 20 à 30 minutes (mon gâteau a cuit 20 minutes dans un moule de 20cm de diamètre), selon la taille de votre moule, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et commence à se détacher des parois du moule. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes (pas plus, sinon le caramel va durcir et le gâteau aura du mal à se démouler), puis retourner le gâteau sur un plat de service. Servir tiède ou froid.

December 9, 2024

(Bonus) - ITW Eloi Spinnler

Chef Eloi Spinnler shares his culinary journey, experiences, and insights into the restaurant industry, offering valuable lessons for aspiring chefs and food enthusiasts.

September 26, 2024

Eloi Spinnler et sa salade d'été aux saveurs d'hiver

🎙️ Nouveau & Dernier Épisode de Les Fines Lames avec Eloi Spinnler 🎙️ 🚀 L'attente est terminée ! Nous sommes ravis de vous présenter notre dernier épisode de Les Fines Lames, où nous accueillons le talentueux chef Eloi Spinnler, connu pour son approche inventive et respectueuse de la gastronomie. 🌶️ 🔪 Vous le connaissez peut-être déjà pour son incroyable restaurant Orgueil, et il revient encore plus fort avec sa nouvelle aventure culinaire : Colère. Situé au cœur de Paris (9e), Colère incarne une cuisine audacieuse, marquée par l'équilibre du piment et des saveurs surprenantes. De l'utilisation de produits locaux à une démarche "zéro déchet", Eloi nous dévoile comment il réinvente l'art de la table et de la gastronomie contemporaine. 🍽️ 📺 Plongez avec nous dans son univers créatif, des inspirations qui l'ont mené à ce nouveau défi, à la vision derrière ses plats savoureux.

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What is Les Fines Lames?: Deux fois par mois, Benjamin Lachenal pousse les portes des meilleurs restaurants français et invite un ou une chef.fe à dévoiler une recette de son crû. De la sélection des produits jusqu’au dressage de l’assiette, il ou elle nous donne ses conseils et astuces pour la reproduire à la maison. Entre le reportage, l’interview et le tutoriel de cuisine, Les Fines Lames offre un moment privilégié pour tous.tes les amateur.ices de cuisine à la recherche d’inspiration !

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