Cada mes en BACO destacamos una bodega que nos inspira con su historia, su pasión y, por supuesto, sus vinos. A través de nuestro blog, redes y ahora en formato podcast, te acercamos a los protagonistas detrás de cada botella. Descubre su historia, su filosofía y sus vinos en nuestra entrevista exclusiva. ¡Dale al play y sumérgete en el mundo del vino con nosotros! 🍷🎙️
Momentos diVinos con BACO
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16 episodes
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Podcast Overview
Cada mes en BACO destacamos una bodega que nos inspira con su historia, su pasión y, por supuesto, sus vinos. A través de nuestro blog, redes y ahora en formato podcast, te acercamos a los protagonistas detrás de cada botella. Descubre su historia, su filosofía y sus vinos en nuestra entrevista exclusiva. ¡Dale al play y sumérgete en el mundo del vino con nosotros! 🍷🎙️
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4/9/2025
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Recent Episodes
July 15, 2026
1x15 · Kankel: del haba de cacao a la barra de chocolate
<p>En este episodio de <strong>Momentos diVinos</strong>, Juanjo charla con <strong>Kankel</strong> sobre chocolate, cacao, origen y oficio.</p><p>Una conversación en torno al movimiento <strong>bean to bar</strong>, una forma de entender el chocolate desde el haba de cacao hasta la barra final. Hablamos de selección de materia prima, de búsqueda de grandes chocolates, de elaboración, de identidad y de la importancia de explicar al cliente qué hace diferente a un proyecto así.</p><p>Porque Kankel es una rareza dentro de un mundo dominado por grandes corporaciones: un proyecto que trabaja el chocolate desde el origen, con criterio, sensibilidad y mucha búsqueda detrás.</p><p>Y como no podía ser de otra manera en BACO, también hablamos de sensaciones, gastronomía, producto y de cómo el chocolate puede dialogar con el vino.</p><p></p>
July 13, 2026
Kankel: chocolate, origen y diferenciación
<p>“Somos una rareza dentro de un mundo de grandes corporaciones… nuestro reto mayor no es solo hacer un producto como el que desarrollamos, sino que el cliente sea consciente de ello.”</p><p>En un mundo de grandes marcas y productos pensados para parecerse entre sí, hay proyectos que deciden ir por otro camino.</p><p>Kankel es uno de ellos.</p><p>Un proyecto que trabaja desde el origen, desde el producto y desde la búsqueda de algo diferente. Pero ahí está el gran reto: no solo hacer algo especial, sino conseguir que el cliente entienda por qué lo es.</p><p>De eso hablamos con Juanjo en este nuevo capítulo de <strong>Momentos diVinos</strong>.</p><p>Chocolate, vino, origen y oficio. Muy pronto todo el capítulo disponible.</p><p></p><p><br></p>
June 15, 2026
1x14 Francis Paniego: cocinar desde la memoria | Momentos diVinos
<p></p><p>En este episodio de <strong>Momentos diVinos</strong>, Juanjo charla con <strong>Francis Paniego</strong>, uno de los grandes nombres de la cocina riojana y chef de <strong>El Portal de Echaurren</strong>, en Ezcaray.</p><p>Una conversación sobre sus inicios, la influencia de sus padres en su forma de entender la cocina, el peso de la tradición familiar y el reto de mirar hacia delante sin perder la memoria.</p><p>Hablamos también del relevo generacional, de cómo una casa histórica como Echaurren ha sabido evolucionar, y de algo que en BACO sentimos muy cerca: la enorme calidad de la gastronomía riojana, muchas veces reconocida dentro y fuera de nuestras fronteras, pero todavía no siempre contada con la fuerza que merece.</p><p>Porque La Rioja no solo tiene vino.<br>Tiene producto, cocina, memoria, talento y una manera muy especial de sentarse a la mesa.</p><p><strong>Momentos diVinos 1x14 · Con Francis Paniego.</strong></p><p></p>
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