Azucena Navarro comparte los principios y procedimientos fundamentales para la preparación de productos de panadería, pastelería y repostería. Espero que te guste y recuerda: "Es mi deseo ser una fuente de inspiración y marcar la diferencia en la vida de muchos, y tu, mi querido alumno también lo puedas hacer. Enfócate en el trabajo con dedicación, estudio, aprendizaje y amor en cada receta que hagas, y el EXITO será un resultado inevitable." "Nunca te rindas!¨ Besos Azucena Navarro - Sugar Cake - Colombia
Panadería y Repostería para Profesionales
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Azucena Navarro comparte los principios y procedimientos fundamentales para la preparación de productos de panadería, pastelería y repostería. Espero que te guste y recuerda: "Es mi deseo ser una fuente de inspiración y marcar la diferencia en la vida de muchos, y tu, mi querido alumno también lo puedas hacer. Enfócate en el trabajo con dedicación, estudio, aprendizaje y amor en cada receta que hagas, y el EXITO será un resultado inevitable." "Nunca te rindas!¨ Besos Azucena Navarro - Sugar Cake - Colombia
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🇪🇸
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5/5/2021
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Recent Episodes
March 16, 2022
#7 ¿Por qué se hunden los cupcakes cuando salen del horno?
<p>¿Te has preguntado por qué se hunde el cupcake?</p> <p>1. Puede ser porque los hayas sacado del horno antes de que estuvieran hechos. Has abierto el horno antes de tiempo de tolerancia. Cuando tenemos el horno precalentando, el gesto de abrirlo bajará la temperatura de golpe y eso influirá en el resultado final. No abras el horno para probar la cocción del cupcakes hasta que haya alcanzado el 75% del tiempo sugerido en la receta, así no afectarás su resultado.</p> <p>2. La formulación esta desequilibrada o desbalanceada y es posible que los ingredientes secos y húmedos estén totalmente descompensados y por este motivo el cupcake no pueda tomar cuerpo.</p> <p>3. La temperatura del horno es muy alta, crecen muy rápido, y al retirarlos bruscamente del horno, se hunden</p> <p>4. La temperatura del horno es muy baja, por lo tanto, no se desarrollará correctamente la miga y quedarán restos de masa cruda al abrir el centro.</p> <p>5. El horno no trabaja bien. Si sospecha que la temperatura que indica la perilla de control no coincide con la temperatura interior del horno verifíquelo con un termómetro especial para hornos. Gran parte del éxito de una cupcake bien elaborado depende de hornearse a la temperatura correcta y en el tiempo necesario.</p> <p><strong>Recuerda:</strong> Cada vez que realices un batido hornéalo inmediatamente. Al combinar los ingredientes húmedos y secos, el leudante (levadura, polvo de hornear) empieza a actuar y el calor del horno propicia el óptimo desarrollo de la torta. Si deja el batido mucho tiempo por fuera antes de hornear se revertirá el proceso y el resultado no será tan bueno.</p> <p><a href="https://sugarcake.co/" rel="noopener nofollow" target="_blank">¿TE GUSTARÍA SEGUIR APRENDIENDO CON SUGAR CAKE Y AZUCENA?</a></p> <p>Si es así, visítanos en <a href="https://sugarcake.co/" rel="noopener nofollow" target="_blank">www.sugarcake.co</a> o en TikTok, Instagram y Facebook como <a href="https://linktr.ee/sugarcake_col" target="_blank">@sugarcake_col</a></p> <p>Besos,</p> <p><a href="https://www.instagram.com/azupastrycakes/" target="_blank">Azu</a></p>
March 2, 2022
#7 Que son y de donde vienen los Cupcakes
<p>¿Qué es un cupcake?</p> <p>Un cupcake, también conocido como patty cake o fairy cake, es una pequeña tarta individual o pastel en taza decorada; toda una monodosis de sabor adorable, llenos de glamour y maquillados con hermosos colores para robar tu atención y tentarte a probarlos.</p> <p>¿De dónde vienen los cupcakes?</p> <p>El cupcake es un invento Norte Americano que apareció en el siglo XIX, cuando Amelia Simms en 1976, publicó una receta en su libro de cocina “American Cookery”, pero no fue hasta el siglo XXI cuando los cupcakes se pusieron de moda en Estados Unidos donde se abrieron pastelerías que tenían como único protagonista este divertido pastel.</p> <p>¿Con qué se hacen los cupcakes?</p> <p>La masa básica de los cupcakes está formada por harina, azúcar, polvo de hornear (levadura), huevos, mantequilla y leche en cantidades variables según las recetas, a partir de ahí, hay muchas variantes con otros ingredientes como chocolate, frutos secos, especias, quesos, frutas y zanahoria entre otros. En su proceso de elaboración se mezclan los elementos secos por un lado y los líquidos por otro para luego unirlos y hornearlos en moldes individuales. Y como toque final decorarlos creativamente con la cobertura de tu preferencia.</p> <p>¿Cuál es el mejor molde para cupcakes?</p> <p>Los moldes para cupcakes son muy comunes y se pueden encontrar fabricados con diversos materiales, los hay de metal, silicona, porcelana y cristal, sin embargo, en la actualidad son dos los que más se utilizan, los de aluminio antiadherente y los de silicona, pues cuentan con propiedades ideales para hornear este tipo de postres. Adicional al molde de horneo se usan unos papelitos decorativos llamados capacillos o pirotines, que son moldecitos o recipientes de papel encerado y puedes encontrarlos en diversos colores y con una gran variedad de dibujos y decoraciones.</p> <p>Si te has decido por un molde de silicona para hornear tus cupcakes, te recomiendo colocarlo en una bandeja o placa de horno para galletas y así lograr una mayor estabilidad. Dado el caso que no uses los capacillos, te recomiendo engrasar el molde con un spray vegetal antiadherente antes de llenarlo con la masa elegida</p> <p><a href="https://linktr.ee/sugarcake_col" target="_blank"> ¿TE GUSTARÍA SEGUIR APRENDIENDO CON AZUCENA?</a></p> <p>Si es así, visítanos en <a href="https://sugarcake.co/" target="_blank">www.sugarcake.co</a> o en <a href="https://www.tiktok.com/search?q=SUGARCAKE_COL&t=1646234739499" target="_blank">TikTok</a>, <a href="https://www.instagram.com/sugarcake_col/" target="_blank">Instagram</a> y Facebook como @sugarcake_col</p> <p>Besos,</p> <p>Azu</p>
February 23, 2022
#6 Diferencias entre Cupcakes y Muffins
<p>¿Sabes cuál es la diferencia entre un <a href="https://www.tiktok.com/@sugarcake_col/video/7065793262732233989?is_copy_url=1&is_from_webapp=v1&q=sugarcake_col&t=1645654468063" target="_blank">Muffin y Cupcake</a>?</p> <p>Si bien, estos dos postres clásicos son pequeños e individuales, los cupcakes a diferencia de los muffins siempre son dulces, esponjosos, algunos, llenos de color y llevan creativas decoraciones en la parte superior a base de cremas, merengues, fondant o algún otro elemento que aporte humedad y sabor a la hora de morder. Mientras que los muffins son más densos, consistentes, no llevan ninguna decoración, contienen poca azúcar en su formulación y algunos son preparados con frutos secos, frutas deshidratadas, fruta fresca, chispas de chocolate entre otros ingredientes. Existen también versiones saladas para acompañar en los desayunos y bruch.</p> <p>Ahora que sabes la diferencia, dinos ¿Cuál de estas dos preparaciones prefieres? ¿Tienes alguna receta que quieras compartirnos? <a href="https://sugarcake.co/" target="_blank">¿TE GUSTARÍA SEGUIR APRENDIENDO?</a></p> <p>Si es así, visítanos en <a href="https://sugarcake.co/" target="_blank">www.sugarcake.co</a> o en TikTok, Instagram y Facebook como <a href="https://linktr.ee/sugarcake_col" target="_blank">@sugarcake_col</a></p> <p><br></p> <p>Besos,</p> <p>Azu</p> <p><br></p>
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