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Panela Digital

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by Guta Chaves

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Gastronomia é mais que culinária: é expressão cultural, tecnologia, criatividade, tradição, memória... E também receita. Os rumos que ela toma estão ligados diretamente ao futuro do planeta. Por isso, precisamos ter um olhar mais apurado para toda a cadeia do alimento. A ideia é colocar na mesma “Panela Digital” todos os personagens que, à sua maneira, contribuem para a sustentabilidade, dão voz à formação de novos conceitos e fomentam o senso crítico em seres humanos de todas as idades! Mas que, também, veem a vida com saudável hedonismo.

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🇵🇹

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Recent Episodes

October 15, 2021

Panela Digital #57: Gabriel Arteman e o Festival Morro de São Paulo, de 15 a 31 de outubro

Shows, artesanato, palestras e muita gastronomia sustentável compõem o Festival Gastronômico de Morro de SP & Boipeba, áreas localizadas na Costa do Dendê, na maravilhosa Bahia, com todo o seu axé. O evento acontece de 15 a 31 de outubro e conta com a participação de restaurantes de Morro e de Boipeba. Cada um irá oferecer um menu especial, baseado nos ingredientes locais. Ouça esse podcast com o Gabriel Arteman, do Ditália – restaurante italiano com pegada contemporânea – e saiba mais sobre esses produtos regionais e os drinques que estão sendo criados especialmente para a data. Viva a biodiversidade! Tim-tim!

July 23, 2021

Panela Digital #56: Catharina Fischer e a Sapadaria

Inaugurando a segunda temporada do Panela Digital, que apoia a Gastronomia Sustentável, eu converso com a padeira Catharina Fischer, da Sapadaria. Uma padaria artesanal inclusiva, que trata com simpatia e empatia a comunidade LGBTQIA+. Atitude e propósito que vão de encontro à ODS número 5: Igualdade de Gênero, que respeita e apoia os direitos humanos e combate toda e qualquer discriminação à diversidade. Viva a diferença! Tim-tim!

March 19, 2021

Panela Digital #55: Mike Oliveira e a economia circular dos alimentos

A economia linear dos alimentos tem seus dias contados, de um jeito ou de outro: na pior conjuntura, continuando como está, com extração crescente de recursos naturais e geração de resíduos, o planeta caminha para ser degradado. O melhor cenário só ocorrerá se a maioria se conscientizar e fizer a transição para uma estrutura mais regenerativa. Foi exatamente sobre esse assunto que conversei com Mike Oliveira, gerente de cidades para a América Latina na fundação Ellen MacArthur, entidade que têm filiais em várias partes do mundo e desenvolve ações voltadas à rede do alimento, propagando a economia circular. Mas o que é afinal esse conceito e quais as diferenças com relação à economia linear? Quais são seus princípios e ambições? No nosso bate-papo, Mike conta que São Paulo foi escolhida pela Fundação como uma das três cidades a liderar o movimento de economia circular na rede do alimento e comenta sobre iniciativas pioneiras que já estão sendo desenvolvidas. Se você sonha com um planeta mais sustentável, ouça esse podcast e, se possível, adote essa causa.

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What is Panela Digital?: Gastronomia é mais que culinária: é expressão cultural, tecnologia, criatividade, tradição, memória... E também receita. Os rumos que ela toma estão ligados diretamente ao futuro do planeta. Por isso, precisamos ter um olhar mais apurado para toda a cadeia do alimento.

A ideia é colocar na mesma “Panela Digital” todos os personagens que, à sua maneira, contribuem para a sustentabilidade, dão voz à formação de novos conceitos e fomentam o senso crítico em seres humanos de todas as idades! Mas que, também, veem a vida com saudável hedonismo.
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