Guia gastronômico que conectam alimentação e comunicação popular nas periferias do Brasil, organizado pela Énois. Saiba mais em www.pratofirmeza.com.br.
Prato Firmeza
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Guia gastronômico que conectam alimentação e comunicação popular nas periferias do Brasil, organizado pela Énois. Saiba mais em www.pratofirmeza.com.br.
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🇵🇹
Publishing Since
12/11/2020
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Recent Episodes
October 14, 2025
Saudando a mandioca
<p>No episódio “Saudando a mandioca”, gravado em Belém, a mandioca é apresentada como símbolo de resistência e ancestralidade. Ao lado da professora e mestranda Dona Walda Castro e da cozinheira Jeanne Ferreira, o apresentador investiga os saberes em torno da produção da farinha, da maniçoba e do tacacá. A narrativa celebra a relação da mandioca com o território, com destaque para o tempo e o cuidado dedicados ao preparo desses alimentos, e denuncia os impactos da mercantilização e das mudanças climáticas</p>
October 14, 2025
Comida que cura, território que fala
<p>Em “Comida que cura, território que fala”, o foco está na conexão entre alimentação, espiritualidade e medicina entre os povos indígenas do Amazonas. Em Manaus, Maickson visita o restaurante Biatuwi, coordenado pelo antropólogo João Paulo Lima Barreto (Yupuri) e por Clarinda Ramos, onde a culinária indígena é apresentada como tecnologia ancestral de cuidado. O episódio destaca práticas como o barcecé (benzimento dos alimentos) e traz ainda os relatos de estudantes Yanomami e Baniwa sobre o impacto da alimentação urbana em seus corpos e afetos.</p>
October 23, 2023
PF5 - Ep.#10: A tainha de Florianópolis: uma jornada pela cultura gastronômica local
<p>Este episódio fala sobre o arrasto da tainha, patrimônio cultural de Santa Catarina que acontece de maio a julho no litoral do estado. A tradição, que data pelo menos do século 16, faz parte da memória afetiva de muitas famílias manezinhas, que é o nome carinhoso pelo qual se autodenominam as pessoas nativas da ilha. </p> <p>Com carne suculenta e cheia de sabor, a tainha é adaptada a uma variedade de preparações e pratos e, por isso, é protagonista em festivais gastronômicos da região metropolitana. Um deles é o do Restaurante Sombrero, que fica na cidade de Biguaçu e foi mapeado pela Awalé no Prato Firmeza 5. Lá, é possível comer peixe fresquinho com fartura e a preços acessíveis. <br>--> Acesse a versão completa do guia em www.pratofirmeza.com.br e nos siga no Instagram @pratofirmeza.</p> <p>Este projeto é realizado pela Lei de Incentivo à Cultura, com parceria de Coletivo Aruandê, Awalé, Com_Texto, Cumbuca, Agência Lume, Manda Notícias Podcast, Maré Cheia Produtora, Olhos Jornalismo, Reocupa e Tejucupapos, realização Énois e Ministério da Cultura - Governo Federal.</p>
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