Bienvenue dans PROTEINOLOGY, le podcast qui explore les multiples facettes des protéines : nutrition, fonctionnalités, santé, innovation et sport. Chaque épisode vous plonge dans l’univers passionnant des protéines végétales, animales et alternatives, avec des invités experts, des débats éclairés et des découvertes surprenantes. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
PROTEINOLOGY
Claim This Podcastby SALIHA BELAID
12 episodes
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Bienvenue dans PROTEINOLOGY, le podcast qui explore les multiples facettes des protéines : nutrition, fonctionnalités, santé, innovation et sport. Chaque épisode vous plonge dans l’univers passionnant des protéines végétales, animales et alternatives, avec des invités experts, des débats éclairés et des découvertes surprenantes. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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🇫🇷
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3/29/2026
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Recent Episodes
June 30, 2026
Proteinology # 8 - Didier Dupont: la digestion des protéines expliquée
<p><br></p><p><b>La digestion des protéines : comprendre leur parcours et leur impact sur la santé – avec Didier Dupont</b></p><p><br></p><p>Dans cet épisode de Proteinology, j’accueille <b>Didier Dupont</b>, directeur de recherche à l’INRAE Rennes et coordinateur du réseau international <b>Infogest</b> (800+ chercheurs dans 60 pays). Référence mondiale de la digestion des aliments, il nous explique ce que deviennent réellement les protéines que nous mangeons.</p><p>Nous explorons :<br>• Le devenir des protéines non digérées : absorption, fermentation, microbiote<br>• Les modèles de digestion <b>in vitro</b> et <b>in vivo</b> (Infogest, simulateurs, porc)<br>• La cascade digestive : bouche → estomac → intestin → absorption<br>• Protéines <b>rapides</b> (whey) vs <b>lentes</b> (caséines) et leurs effets<br>• Besoins spécifiques des <b>seniors</b> et des <b>enfants</b><br>• Digestibilité des protéines végétales et alternatives (légumineuses, algues…)<br>• Influence de la <b>structure alimentaire</b> (liquide, gel, solide)<br>• Peptides bioactifs : potentiel réel et limites<br>• Le rôle clé d’Infogest dans l’harmonisation mondiale des modèles</p><p>Un épisode essentiel pour comprendre comment optimiser son alimentation, soutenir son microbiote et mieux choisir ses sources de protéines.<br>👉 Vous êtes plutôt whey ou caséine ? Curieux des algues comme protéines ?</p><p><br></p><p>#Proteinology #DigestionProtéines #Infogest #ProtéinesVégétales #ProtéinesLaitières #INRAE #Microbiote #Seniors #AlternativesProtéiques</p><br/><p>Hébergé par Ausha. Visitez <a href="https://ausha.co/politique-de-confidentialite">ausha.co/politique-de-confidentialite</a> pour plus d'informations.</p>
June 16, 2026
Proteinology #7 - Protein Digestion — From the Digestive Tract to Amino Acids
<p>Protein digestion, amino acids, digestive enzymes, nutritional quality — in this episode of Proteinology, we explore what really happens inside your body when you eat a protein.</p><p>After understanding what a protein is and discussing your protein needs with François Mariotti, it's time to tackle a fundamental step: how your body digests proteins to release the amino acids that will build your own.</p><p><br></p><p>In this episode:</p><p>— The digestive tract in 4 stations: mouth, stomach, small intestine, colon</p><p>— The role of hydrochloric acid and pepsin in the stomach</p><p>— The enzyme cascade in the small intestine: trypsin, chymotrypsin, elastase, carboxypeptidases</p><p>— What the microbiota does with protein residues in the colon</p><p>— PDCAAS and DIAAS: how digestion defines the nutritional quality of a protein</p><p><br></p><p>Difficulty level: 4/10 — accessible to all, even without a scientific background.</p><p><br></p><p>Proteinology is the first bilingual scientific media dedicated to protein science — from fundamental research to the plate.</p><p><br></p><p><br></p><br/><p>Hébergé par Ausha. Visitez <a href="https://ausha.co/politique-de-confidentialite">ausha.co/politique-de-confidentialite</a> pour plus d'informations.</p>
June 16, 2026
Proteinology # 7 - Digestion des protéines — du tube digestif aux acides aminés
<p>Digestion des protéines, acides aminés, enzymes digestives, qualité nutritionnelle — dans cet épisode de Proteinology, on explore ce qui se passe vraiment dans votre corps quand vous mangez une protéine.</p><p>Parce qu'après avoir compris ce qu'est une protéine et discuté de vos besoins avec François Mariotti, il était temps de s'attaquer à une étape fondamentale : comment votre corps digère ces protéines pour libérer les acides aminés qui vont construire les vôtres.</p><p>Au programme :</p><p>— Le tube digestif en 4 stations : bouche, estomac, intestin grêle, côlon</p><p>— Le rôle de l'acide chlorhydrique et de la pepsine dans l'estomac</p><p>— La cascade enzymatique dans l'intestin grêle : trypsine, chymotrypsine, élastase, carboxypeptidases</p><p>— Ce que le microbiote fait des résidus protéiques dans le côlon</p><p>— PDCAAS et DIAAS : comment la digestion définit la qualité nutritionnelle d'une protéine</p><p><br></p><p>Niveau de difficulté : 4/10 — accessible à tous, même sans bagage scientifique.</p><p><br></p><p>Proteinology est le premier média scientifique bilingue dédié aux sciences des protéines — de la recherche fondamentale à l'assiette.</p><p><br></p><p>#Protéines #Digestion #NutritionSportive #ScienceAlimentaire #Proteinology #AcidesAminés #Microbiote</p><br/><p>Hébergé par Ausha. Visitez <a href="https://ausha.co/politique-de-confidentialite">ausha.co/politique-de-confidentialite</a> pour plus d'informations.</p>
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