Podcast que propone un encuentro entre profesionales de la gastronomía, para dar a conocer sus experiencias, su visión particular del sector y de qué forma se acercan a los retos marca la actualidad.
Puentes, encuentros gastronómicos
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Podcast que propone un encuentro entre profesionales de la gastronomía, para dar a conocer sus experiencias, su visión particular del sector y de qué forma se acercan a los retos marca la actualidad.
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8/29/2024
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Recent Episodes
April 3, 2026
De setas con Gorka "Maceto"
<p>Nos fuimos junto a Carlos Urruti al monte de Amboto con Gorka, Maceto, a recoger setas y a conversar mientras caminábamos. </p><p>De esa jornada salen los fragmentos que dan forma a este episodio: un capítulo construido a pie de monte, entre conversación, silencio y bosque.</p><p><br></p>
February 28, 2026
Romain Fornell , ser jurado en el Bocuse d´Or
<p>Hablamos con <strong>Romain Fornell</strong>, una de las voces clave del ecosistema gastronómico internacional y <strong>miembro del jurado español del Bocuse d’Or</strong>.</p><p>Junto a <strong>Juan Pozuelo</strong>, conversamos sobre lo que no se ve en el Bocuse: cómo se evalúa un concurso así, qué separa a un candidato sólido de uno brillante y por qué —más allá de la técnica— todo termina decidiéndose en el detalle, la coherencia y la capacidad de contar una idea en el plato.</p><p>Un episodio para entender el <strong>Bocuse d’Or</strong> y por qué su impacto trasciende la competición: marca estándares, mueve talento y coloca a la gastronomía en el mapa internacional.</p><p><br></p>
February 19, 2026
Camino a Bocuse d’Or con Adolfo Santos
<p>En este episodio de Puentes: encuentros gastronómicos nos sentamos con Adolfo Santos, Miguel Durán y Juan Pozuelo para hablar de lo que implica preparar un Bocuse d’Or desde dentro.</p><p>Entrenamiento, método, presión, equipo, toma de decisiones y ese equilibrio delicado entre ambición y oficio.</p><p>Un capítulo para entender, un poco, cómo se construye el “camino” de Adolfo Santos hacia el Bocuse d’Or.</p><p><br></p><p></p>
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