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Sei unser Gast: Mühlerama Podcast

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18 episodes

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Podcast Overview

Im Podcasts "Sei unser Gast" laden wir Gäste zu uns in die Backstube ein, um frei und ungeskriptet beim Essen übers Essen zu sprechen. Daneben gibt’s spannende Einzelbeiträge aus Kunst, Kultur und Ernährungspolitik. Das Mühlerama ist eine lebendige historische Industriemühle in der Stadt Zürich. Am Puls der Zeit werden jährlich Sonderausstellungen zu aktuellen Themen der Ernährung, Gesundheit und Nachhaltigkeit gezeigt. Die Dauerausstellung vermittelt anschaulich und interaktiv die Kulturgeschichte der Müllerei, der Mühle Tiefenbrunnen und der Müllerfamilie Wehrli.

Language

🇩🇪

Publishing Since

1/14/2022

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Recent Episodes

October 2, 2024

Klimatopf – ein Kochbuch von Franziska Stöckli

Wie lerne ich kochen? Allenfalls, wie lerne ich köstlich kochen mit positivem Einfluss auf meine Gesundheit und Mitwelt? Diese anspruchsvolle Aufgabe stellte sich Franziska Stöckli bereits lange vor ihrem neusten Buch «Klimatopf». Mit dem vegetarischen Kochbuch «Greentopf», das dem Schweizer Schulkochbuch «Tiptopf» auf überzeugende Weise ein fleischloses Gegenüber im Küchenregal geworden ist, folgt nun eine noch vertieftere Rezepte- und Wissensssammlung rund um die Entwicklungsziele der UNESCO Agenda 2023. Wie das vorherige Kochbuch Greentopf wurde auch dieses Buch von Schüler:innen in Zusammenarbeit mit Koch- und Umweltexpert:innen entwickelt.

August 26, 2024

Sei unser Gast – Wildpflanzen essen

Kulturpflanzen sind das Gegenteil von WIldpflanzen, anders gesagt sind Kulturpflanzen Züchtungen aus WIldpflanzen, die seit Jahrtausenden von Menschen kultiviert werden. Essen was am Wegrand, Waldrand oder im Wald wächst ist spannend für unseren Gaumen und verbindet uns unmittelbar mit unserem Lebensraum. Wie einfach kann ich Wildpflanzen in meiner Alltagsküche integrieren? Der Mittagstisch entdeckt unbekannte Pflanzen und Blumen, die Elena Velychko zubereitet hat.

June 19, 2024

Nixtamalisation – am Mittagstisch mit Daniela Rangel von Masamor

Als die Spanier Anfang des 16. Jahrhunderts den Mais nach Europa brachten, haben sie vergessen die Azteken zu fragen, wie man diesen zubereitet. Nixtamalisation blieb nur der späteren mexikanischen Bevölkerung bekannt, was sie vor Hungersnöten und Krankheiten schützte – dies im Gegensatz zu den europäischen Kulturen. In Zürich gibt es eine kleine Tortilla Fabrik, die ihren Mais nixtamalisiert. Was dies bedeutet hören Sie in einem sehr spannenden Mittagsgespräch unter Ernährungs- und Mexikokennerinnen. In dieser Folge von „Sei unser Gast“ sitzen mit uns am Mittagstisch: Daniela Rangel, Gründerin der Tortilleria Masamor in Zürich, Julia Graf, Kuratorin der Backschule und Marketingverantwotliche im Museum sowie Luana Cardu, verantwortlich für den Museumsempfang und Mexiko Reisende. Sina Jenny, Initiantin der Podcastserie und Historikerin leitet die Gesprächsrunde.

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What is Sei unser Gast: Mühlerama Podcast?: Im Podcasts "Sei unser Gast" laden wir Gäste zu uns in die Backstube ein, um frei und ungeskriptet beim Essen übers Essen zu sprechen. Daneben gibt’s spannende Einzelbeiträge aus Kunst, Kultur und Ernährungspolitik.

Das Mühlerama ist eine lebendige historische Industriemühle in der Stadt Zürich. Am Puls der Zeit werden jährlich Sonderausstellungen zu aktuellen Themen der Ernährung, Gesundheit und Nachhaltigkeit gezeigt. Die Dauerausstellung vermittelt anschaulich und interaktiv die Kulturgeschichte der Müllerei, der Mühle Tiefenbrunnen und der Müllerfamilie Wehrli.
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