Tien voor tien met Wouter en Gijsbregt

About Tien voor tien met Wouter en Gijsbregt

Jouw dagelijkse dosis nieuws, trends, tips en inspiratie binnen tien minuten. Voor de horeca, hospitality en de wereld van eten en drinken.

Publisher

Gijsbregt Brouwer

Category

arts

Language

nl

Explicit

No

First episode

13 Oct 2025

Latest episode

11 Nov 2026

Latest episodes

234 episodes in the feed.

1. 

   11 Nov 2026

   #S3 E054 Van eetbare koffie tot Monster en Red Bull in snoepjes en Joris Bijdendijk aan de lijn over walk-ins

   De cliffhanger van Gijsbregt krijgt eindelijk zijn uitleg. WOUTER UPDATE Plan boutique GIJSBREGT UPDATE Mr beast in de thuisbezorgd app?? LANG TOPIC: INSPIRATIE OF TREND Wordt de koffie eetbaar? Voorbeelden uit Zwitserland, uit Japan, maar ook gewoon uit Rotterdam. De bekendste is de meest klassieke uit Italië: pocket koffie Er komt een voor mij bekende uit Rotterdam Cafaberry De Zwitserse tube heet No Normal De andere Japanse heet YONED We zien eetbare koffie in veel variaties, soms als vervanging voor koffiebonen of gemalen bonen om koffie te maken (die Zwitsere komt uit een tube), soms als vervanging voor bijvoorbeeld chocola (de Rotterdams en Japanse) en natuurlijk heel vaak als ingrediënt voor cake, desserts, maar ook hartige gerechten. Daarbij zien we twee stromingen: de een is puur functioneel en lift mee op het succes van gewone drinkbare koffie, de ander kiest juist voor de smaak en probeert tkoffie veel meer als olijfolie of wijn neer te zetten, exclusief, singel estate, etc. Interessant voor de horeca en vooral de to go sector zie ik kansen. Als aanvulling op de afternoon pick me up of juist als verdieping bij de koffie omakase. Maar het biedt vooral kansen voor koffiesnobs in koffiebars. In die zin is de markt nu nog wel klein. Je ziet het ook buiten koffie om. Functionele dranken veranderen in eten. Denk aan de energy kauwgom en snoepjes en er zijn zelfs brain bullets, kauwbare matcha voor meer focus. Benieuwd wanneer Red Bull of Monster met repen of snoepjes komt. KORT NIEUWS: Joris aan de lijn: we hebben een geweldige walkin cultuur in Amsterdam zegt hij. Bij de toko’s en eethuizen, maar ook bij de meeste restaurants. Er is een heel klein gedeelte, zeg zo’n 10 restaurants, dat zo gehypet is dat je er niet kan binnen wandelen, maar de meeste kan dat gewoon en gebeurt dat ook. Zeker bij zijn eigen zaken. Van Rijks tot Wils Bakery Café (daar zelfs 70% walk in).

2. 

   10 Nov 2026

   #S3 E053 In het groen en aan de gilda, op bezoek bij O&O en gaat de el cheapo golf de horeca overspoelen?

   Vandaag verteld Wouter of een bezoek aan een geweldig restaurant in het Brabantse WOUTER UPDATE Het inspyrium in Cuijck is echt een fantastische, groene locatie. Een boomkweker met een unieke evenementenlocatie, met mooie waarden en een zeer goede event afdeling die alles op rolletjes laat lopen. Geweldig event van Kwalitaria, met naast Joep als directeur natuurlijk ook de grote roerganger Antonio Stroes, als twee druppels water zijn broer Wim, die ik bij Bidfood leerde kennen. GIJSBREGT UPDATE Het jaar van de gilda. Maar sommigen weten nog steeds niet wat het is. Maar Joris Bijdendijk wel. Ik at in Rijks een paar jaar terug een geweldig gerecht van Noordzeewulken met gildasaus met konijnenniertjes. En nu opent hij Café Wils met de NL variant van de gilda: een prikker met leverworst, augurk en kaas. LANG TOPIC: WOUTER OP PAD Ik was bij het gala van Michelin in Maastricht en kreeg daar bites, een oester en nog een gerechtje van O&O uit Sint Willebrord. Een van de mooiste Michelinsterren van de afgelopen jaren toen zij  in 2018 op het podium werden geroepen. En sindsdien zo vaak gedacht er naartoe te gaan! En vorige maand in Maastricht dus besloten: Het Moet Nu! Hoewel maar 1 ster, en dus slechts de stop waard, besloot ik dat het de reis waard mocht zijn en daar kreeg ik geen spijt van. Want het was echt fantastisch. De eerste O staat voor Orientaals en de tweede voor Origineel en dat is precies wat het is. De smaken houden je soms voor de gek, wanneer je toch zou zweren dat je Franse kikkerbillen proeft… Maar dat was dan ook zo, in een Dim Sum. Of een Crispy sushi met parmezaan en truffel.. Het werkt allemaal heel goed. Smaken uit Indonesië, maleisië, hong kong, Macau, inspiratie uit Japan met een soms Franse en soms Chinese twist. Een feest van jewelste. O&O is ambassadeur van de Aisling Oester en maakt deze met balinese dressing met gember, knoflook, chili, limoen en koriander. Groot compliment voor de alcoholvrije pairings. Was er dan niks op aan te merken: bijna niks, er is een probleem met Brabantse porties, daar ben ik niet aan gewend. KORT NIEUWS Een bouillon in Tiel, een Rubens in Eindhoven, is het el cheapo tijdperk van de horeca nu echt tin aantocht? Sterchef Lars van Galen draagt Hotel 't Lansink in Hengelo over aan Stef en Melissa Hofstede - nog een chef die genoeg heeft van koken voor Michelin https://www.missethoreca.nl/420109/sterchef-lars-van-galen-draagt-hotel-t-lansink-in-hengelo-over (https://www.missethoreca.nl/420109/sterchef-lars-van-galen-draagt-hotel-t-lansink-in-hengelo-over)

3. 

   9 Nov 2026

   #S3 E052 Over het nieuwe concept van Ron Blaauw, Worlds 50 best, friet eten en de Entree Awards

   Vandaag pakken we vooral het nieuws op van Ron Blaauw. Wouter maakt een deep dive in wat er nu precies anders is dan een paar kaar geleden. WOUTER UPDATE Een heel weekend friet en cafetaria gerechten, nou ja, bijna dan, want vandaag een presentatie voor alle franchisenemers van Kwalitaria. Kan je daar met service het verschil maken? Ik dacht het wel! GIJSBREGT UPDATE Nog twee zaken coor de Entree Awards: Noncha in Arnhem en Kool in Nijmegen LANG TOPIC: LATEN BINNENKIJKEN BIJ EEN ZAAK Ron Gastrobar, Ron doet het weer. Wij gaven commentaar in Het Parool maar er is een hoop meer over te vertellen. Het is in grote lijnen wel gewoon wat er gebeurt op dit moment, maar toch mag er ook een kanttekening bij te zetten.  https://www.parool.nl/nederland/willen-mensen-inderdaad-anders-uit-eten-zoals-ron-blaauw-zegt-fine-dining-is-een-beetje-een-boomerhobby~b0c6733a/ (https://www.parool.nl/nederland/willen-mensen-inderdaad-anders-uit-eten-zoals-ron-blaauw-zegt-fine-dining-is-een-beetje-een-boomerhobby~b0c6733a/) Want, was dit niet precies ooit de reden dat de Gastrobar uberhaupt ontstond? Zijn ze dan zo ver van hun core afgedreven dat er een nieuwe reset nodig is? Gaat het alleen om ‘concept’ of spelen er ook andere factoren een rol? Spaans met vuur, ik krijg er San Sebastian vibes bij Dertien jaar voor een concept vind ik een mooie leeftijd En ik vrees voor reserveren, tenzij ze het er echt bij gaan betrekken zoals bv Dishoom doet KORT NIEUWS De waardering voor de toko is beland in het Parool, in een eigen rubriek met om de week tokotips van Danny Lee en Raghenie Bhawanie. We gaan opletten welke winterconcepten er dit jaar aankomen. Doe jij bijvoorbeeld aan een pepernotenproeverij (zoals bij Oesterbar in Rotterdam) of heb jij al een advocaat-kaart of een rijtje stoofgerechten (zoals bij Het Witte Huis)? Of zelfs een complete winterbar of kerstterras…? LAAT HET ONS WETEN! We zijn geen fan van deze lijst maar het is toch mooi dat Asador Etxebarri op 1 staat in top 50 best restaurant of the world

Reach and audience

Public platform figures. Ratings count people who left a rating, not total listeners.

Spotify

5.0 / 5

26 ratings

Contact Tien voor tien met Wouter en Gijsbregt

Guest appearances

Does not typically book guests

Based on episode analysis; this does not confirm that the show is currently accepting guests.

Shows with a similar audience

• 

  Zelfspodcast

• 

  Napleiten

• 

  Etenstijd!

• 

  De Zaak X

• 

  Aaf en Lies lossen het wel weer op

• 

  Doorzetters | met Ruud Hendriks en Richard Bross