Tourismus To Go – Der Podcast für aktuelle Branchen-News und praktische Tipps in der Tourismusbranche.
Mit Fokus auf Nachhaltigkeit, Innovation, regionale Produkte, Digitalisierung und Betriebsführung liefern wir spannende Expertengespräche, Service-Tipps zur Prozessoptimierung und Kundenzufriedenheit sowie Inspiration für Ihre Arbeit.
Abgerundet mit lockerem Austausch über Bier, Wein, Spirituosen und mehr – informativ, praxisnah und genussvoll.
Eine No-show-Gebühr einführen, Aufregung ernten und dann vier Jahre lang keinen einzigen Euro kassieren müssen: Für Joschi Sailer ist genau das der Erfolg. Seit Gäste zu ausgewählten Terminen ihre Kreditkartendaten hinterlegen, rufen sie an, wenn sich ihre Pläne ändern. Der reservierte Tisch bleibt damit keine unverbindliche Absichtserklärung.
Joschi führt mit seiner Frau Sabine das Innsbrucker Hotel Sailer in fünfter Generation. 88 Zimmer, 75 Mitarbeitende und ein Restaurant, das an 365 Tagen im Jahr geöffnet ist. Im Gespräch mit ÖGZ-Chefredakteur Alexander Grübling erzählt er, wie sich dieser Betrieb organisieren lässt, warum sein heutiger Küchenchef ein ehemaliger Lehrling des Hauses ist und welche Rolle die „#SailerHeroes“ bei der Nachwuchssuche spielen.
29 Oct 2026
83 Dein Lokal rechnet sich. Aber nicht an jedem Tag
Die Preise nach Bauchgefühl festlegen und beim Umsatz jeden Tag zum Samstag machen: So schaut ein Lokal auf dem Papier schnell nach einem guten Geschäft aus. Bis die ersten Rechnungen kommen. In dieser Folge von Tourismus To Go sprechen wir mit Gastronomie Club Wien-Obmann Thomas Peschta und den Unternehmensberatern Doris Knor und Klaus Piber darüber, wo Gastro-Konzepte kippen und wie ein früher Blick von außen helfen kann.
Im Mittelpunkt steht das One-on-One-Mentoring des Gastronomie Club Wien. Der Club finanziert das Erstgespräch mit einem passenden Experten. Gründer können ihre Idee prüfen lassen, bestehende Betriebe an Kalkulation und Geschäftsmodell arbeiten oder eine Übergabe vorbereiten.
Alle Informationen zum Mentoring und zur Kontaktaufnahme: gastronomieclub.wien/one-one-mentoring (https://gastronomieclub.wien/one-one-mentoring/)
22 Oct 2026
#82 Wie Sibylle Kleboth Servicekräfte fit macht
In einem Monat fit für den Service? Sibylle Kleboth traut sich das zu. Auch bei Alexander Grübling, der in dieser Folge von „Tourismus To Go“ schon einmal seinen möglichen Berufswechsel durchspielt. Die Gründerin von weinweitblick trainiert MitarbeiterInnen direkt im Restaurant: mit echten Gästen, konkreten Empfehlungen und Feedback nach dem Service.
Dabei erlebt sie Menschen, die fachlich viel mitbringen und trotzdem kaum ein Wort am Tisch herausbekommen. Sibylle erzählt, wie sie eine ukrainische Chemikerin beim Einstieg an der Rezeption begleitet hat, warum sie sich bei Quereinsteigern zuerst bedankt und weshalb sie Lehrlingen auch dann nachtelefoniert, wenn für diese Unterstützung niemand bezahlt.
Wir sprechen darüber, wie Mitarbeiter Sicherheit im Gästekontakt gewinnen, warum manche Kollegen ein ganzes Team zermürben und was sie Chefs entgegnet, die keine Schulung bezahlen wollen, weil die Leute ohnehin wieder gehen.
Mehr über Sibylle Kleboth und weinweitblick: www.weinweitblick.at (https://www.weinweitblick.at/)
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Daniel
Manuel
Ines Wech
Claudia Falkinger
Christina Müller
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