Umami Talks
Claim This Podcastby Женя Голомуз и Алёна Ермакова
Podcast Overview
<p>Что интересного происходит в мире гастрономии? О чем говорят люди, увлеченные едой, по всему свету? Какие новые рестораны стали настоящими хитами, а какие провалились? Какие книги и сериалы прямо сейчас популярны в гастрономических кругах? </p><p>Женя Голомуз и Алёна Ермакова всегда обсуждали эти темы в личных сообщениях и созвонах, а с недавних пор решили делиться своими находками в еженедельном дайджесте! Теперь вы сможете быть в курсе гастрономических трендов и услышать о том, что на самом деле волнует фуди. </p><p><br /></p><p>Алёна — развивает сообщество русскоговорящих фуд-релокантов Food Connections и продюсирует международные гастрономические фестивали.</p><p><br /></p><p>Женя — бывший главный редактор журнала "Ресторанные Ведомости" и преподаватель в нескольких ресторанных учебных заведениях. Она вместе с Аленой организует фестивали еды и живет на Бали, где открывает свой первый настоящий ресторан.</p>
Language
🇷🇺
Publishing Since
10/22/2024
1 verified contact email on file for Umami Talks
Pitch yourself as a guest, propose sponsorships, or reach out directly to the host.
Recent Episodes
August 3, 2026
Дайджест №58 с Алексеем Поликарповым: кофе с балкона спускают на верёвке, книжные спасаются винными барами и куда исчезла ресторанная критика
Женя Голомуз и Алёна Ермакова регулярно встречаются с теми, кого уважают в индустрии, чтобы вместе обсудить животрепещущие новости. В этот раз в гостях Алексей Поликарпов предприниматель, издатель ресторанного гида The Taste и телеграм-каналов «Вкусономика» в Москве и Петербурге, издатель новой волны — «глянцевые медиа, которые помещаются в карман». Подписывайтесь на наши Телеграм каналы Telegram-канал Жени: Голомуз ест, читает. https://t.me/eating_life Telegram-канал Алёны: Питательная Среда https://t.me/alionapretamanger Новости на этой неделе: 1) «Самое нишевое кафе Москвы»: Пётр Мартюк открыл кофейню на балконе своей квартиры на Ленинградке, заказы по СМС, выдача на верёвке с пятого этажа https://clck.ru/3V5Hcy 2) Книжные магазины массово прикручивают винные бары — и это то, что спасает их экономику https://clck.ru/3V5Hga 3) Куда исчезла ресторанная критика: негативных рецензий почти не осталось, критиков заменили инфлюенсеры с депозитом, а спрос теперь делает один ролик https://clck.ru/3V5HkX 4)Erewhon продаёт воду за $12: Sacred Water — коллаб с брендом душевых фильтров Jolie, очередь на Tonic Bar 20 минут https://clck.ru/3V5Hna За кем следить: Алексей Поликарпов, гид The Taste https://clck.ru/3V5JAY Телеграм-каналы «Вкусономика», Москва и Санкт-Петербург https://clck.ru/3V5Hu4 https://clck.ru/3V5HsN Пётр Мартюк, балконное кафе на Ленинградском, 66 https://clck.ru/3V5J4v Molasses Books, Бушвик — секонд-хенд книги, вино и пиво допоздна https://clck.ru/3V5HwF Birdie Books, Вестервилл — книжный с пекарней и баром, принципиально screen-free https://clck.ru/3V5Hws First Draft Book Bar в Changing Hands, Феникс — пионер формата с 2014 года https://clck.ru/3V5Hxi Erewhon Tonic Bar — как бренды платят за место в холодильнике https://clck.ru/3V5Hz4 Джей Рейнер (Jay Rayner) — критик, ради которого до сих пор стоит платить за подписку https://clck.ru/3V5J2W Аскар Байтасов, ABR — единственный ресторатор, который просит только негативную обратную связь https://clck.ru/3V5J8U Sage — ресторан, чья новая реинкарнация собрала полгода хейта https://clck.ru/3V5J47
July 23, 2026
Дайджест №57 с Дмитрием Журкиным: рестораны-роботы читают лицо гостя, как фестиваль превращает город в гастрономическую столицу и кому нужен «Тайгастро»
Женя Голомуз и Алёна Ермакова регулярно встречаются с теми, кого уважают в индустрии, чтобы вместе обсудить животрепещущие новости. В этот раз в гостях Дмитрий Журкин совладелец и креативный директор Berrywood Family, идейный вдохновитель фестиваля «ТАЙГАСТРО», основатель центра развития современного искусства СКАН. Подписывайтесь на наши Телеграм каналы Telegram-канал Жени: Голомуз ест, читает. https://t.me/eating_life Telegram-канал Алёны: Питательная Среда https://t.me/alionapretamanger Новости на этой неделе: 1. Китайский ИИ-ресторан сканирует лицо и язык гостя ради «оздоровительного» меню, а американский Sweetgreen тем временем продаёт свою роботизацию https://clck.ru/3Uurkx 2. The World's 50 Best Restaurants 2026 впервые в Лиме: https://clck.ru/3Uurms 3. Как фестивали, форумы и медиафраншизы превращают территорию в гастрономическое направление: от Бали и Канн до Юты и Сибири https://clck.ru/3Uurnf За кем следить: Дмитрий Журкин https://clck.ru/3Uurqt * Berrywood Family https://clck.ru/3UurtH «Тунгуска» https://clck.ru/3UuruW * Nuanu Creative City https://clck.ru/3UurvT * Global Restaurant Leadership Conference https://clck.ru/3Uurz8 Chef's Table Festival https://clck.ru/3Uus2j Дэвид Гелб (David Gelb) https://clck.ru/3Uus3Z * Ontario's Butter Tart Festival https://clck.ru/3Uus4U * Asador Etxebarri — баскский ресторан на открытом огне без единой мишленовской звезды, два года подряд второй в The World's 50 Best; шеф Биттор Аргинсонис (Bittor Arguinzoniz). *Instagram — продукт компании Meta, признанной экстремистской организацией, чья деятельность запрещена на территории Российской Федерации.
June 25, 2026
Дайджест №56: жир бекона — новое золото, Noma вернулась (а Редзепи, почти нет) и манифест в защиту «просто хорошего» ресторана
Женя Голомуз и Алёна Ермакова прочитали мировые гастро-новости, выбрали главные и обсуждают, как правильно отмечать 10-летие ресторана, стоит ли пить беконовый жир по утрам, что на самом деле ест Америка каждый день, и стоит ли отменять Рене Редзепи. Подписывайтесь на наши Телеграм каналы Telegram-канал Жени: The food I read. The books I eat. https://t.me/eating_life Telegram-канал Алёны: Питательная среда https://t.me/alionapretamanger Что читать 1. ТРЕНД: жир бекона — новое чёрное. TikTok придумал, как сливать и хранить беконовый жир.. https://clck.ru/3ULRKE 2. МАНИФЕСТ: в защиту «обыкновенного» ресторана. Марина О'Лафлин пишет о том, что усталость от дегустационных сетов дошла до предела: всё больше гостей выбирают места, куда просто приятно прийти и хочется вернуться, а не те, что «бросают тебе вызов». https://clck.ru/3ULRMu Marina O'Loughlin https://clck.ru/3ULRRL 3. ЦИФРЫ: Top 500 — 50 крупнейших ресторанных сетей Америки, и что это значит. Год снова невесёлый: инфляция в общепите второй год подряд обгоняет рост продаж, а сами темпы замедляются уже четвёртый год кряду. Из топ-50 выросли только 33 сети. Абсолютный чемпион — Dutch Bros (+22,2% и больше 1000 точек): кофе навынос из окна машины окончательно стал главным двигателем рынка. https://clck.ru/3ULRTX 4. КАМБЭК: мама, нам надо таки обсудить Рене Редзепи. Noma не закрылась — точнее, закрылась и тут же передумала: в августе ресторан снова открывается в Копенгагене как «новая глава», с форматом «двенадцать сезонов». https://clck.ru/3ULRUg https://clck.ru/3ULRVX 5. ЛЕГЕНДА: Saint Peter — 10 лет. Рыбному ресторану Джоша Найланда в Сиднее исполнилось десять, и отмечает он это не ретроспективой, а серией коллабораций на один вечер: к плите по очереди встают Расмус Мунк (Alchemist), Вирхилио Мартинес (Central), Жоан Рока (El Celler de Can Roca), Паскаль Барбо (Astrance) и другие. https://clck.ru/3ULRWg https://clck.ru/3ULRXT
57 total episodes available
Recent guests on Umami Talks
Guests from recent episodes — sign up to see every guest that has ever appeared on this show.
Vladimir Chistyakov
Guest
Katya Pugacheva
Guest
Anya Gerzhan
Guest
Алёна Ермакова
Guest
Similar Podcasts
Discover related shows you might enjoy
Близкие люди
Периодика
Зачем я это увидел?
Arzamas
Раздвиньте ноги!18+
Ольга Крумкач
Почему мы еще живы
libo/libo
В предыдущих сериях
Кинопоиск
Накопились токсины
Rasstriga.doc
Сперва роди
libo/libo
Суть еды
Сергей Пархоменко
Лекции Arzamas
Arzamas / Арзамас
На каком основании
libo/libo
Никакого правильно
libo/libo
Интересный Подкаст
KULTBAZA
Закат империи
libo/libo
План Б
Т—Ж
Неловкая пауза
Arzamas
Deep-dive analytics for Umami Talks
Frequently asked questions
Have a different question and can't find the answer you're looking for? Reach out to our support team by sending us an email and we'll get back to you as soon as we can.
- What is Umami Talks?
<p>Что интересного происходит в мире гастрономии? О чем говорят люди, увлеченные едой, по всему свету? Какие новые рестораны стали настоящими хитами, а какие провалились? Какие книги и сериалы прямо сейчас популярны в гастрономических кругах? </p><p>Женя Голомуз и Алёна Ермакова всегда обсуждали эти темы в личных сообщениях и созвонах, а с недавних пор решили делиться своими находками в еженедельном дайджесте! Теперь вы сможете быть в курсе гастрономических трендов и услышать о том, что на самом деле волнует фуди. </p><p><br /></p><p>Алёна — развивает сообщество русскоговорящих фуд-релокантов Food Connections и продюсирует международные гастрономические фестивали.</p><p><br /></p><p>Женя — бывший главный редактор журнала "Ресторанные Ведомости" и преподаватель в нескольких ресторанных учебных заведениях. Она вместе с Аленой организует фестивали еды и живет на Бали, где открывает свой первый настоящий ресторан.</p> - How often does this podcast release new episodes?
This podcast updates daily.
- Where can I listen to this podcast?
This podcast is available on 4 platforms including Apple Podcasts, Spotify, and more. You can also use the RSS feed directly.
- Does this podcast accept guests?
Yes, this podcast regularly features guests.
Legal Disclaimer
Pod Engine is not affiliated with, endorsed by, or officially connected with any of the podcasts displayed on this platform. We operate independently as a podcast discovery and analytics service.
All podcast artwork, thumbnails, and content displayed on this page are the property of their respective owners and are protected by applicable copyright laws. This includes, but is not limited to, podcast cover art, episode artwork, show descriptions, episode titles, transcripts, audio snippets, and any other content originating from the podcast creators or their licensors.
We display this content under fair use principles and/or implied license for the purpose of podcast discovery, information, and commentary. We make no claim of ownership over any podcast content, artwork, or related materials shown on this platform. All trademarks, service marks, and trade names are the property of their respective owners.
While we strive to ensure all content usage is properly authorized, if you are a rights holder and believe your content is being used inappropriately or without proper authorization, please contact us immediately at hey@podengine.ai for prompt review and appropriate action, which may include content removal or proper attribution.
By accessing and using this platform, you acknowledge and agree to respect all applicable copyright laws and intellectual property rights of content owners. Any unauthorized reproduction, distribution, or commercial use of the content displayed on this platform is strictly prohibited.