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Weekly Cadence
2024 First episode About 言葉にするワイン ワインバーで働く２人が、ワインやお酒や料理について、あれやこれやと「言葉にする」ことを楽しむポッドキャストです。
Publisher Natural wine shop and bar Histoi
Category arts
Language ja
Explicit No
First episode 29 Feb 2024
Latest episode 13 Feb 2026 Latest episodes 28 episodes in the feed.
13 Feb 2026
#28 かわいくて複雑な「山幸」、ワイルドなヤマブドウ 北海道・相澤ワイナリー 完全無農薬の相澤さんのワインたち/１本目「龍之介」を飲んでみる/山幸は国際的に登録されたブドウ品種/マセラシオン・カルボニック（MC）/かわいらしくも複雑なワイン/ココファームワイナリーの「ぴのろぜ」をめざした/20分で１本飲んじゃう/２本目は「サチレラ」、手除梗で作ったワイン/青臭いのではなくて、スイカの皮の香り/山幸はジュースにした段階でスイカの香りがする/スタッフKの好きなブドウになった/和食に合いそう/ヤマブドウは３万円（！）のワイン/ワイルドな兄・ヤマブドウ、手のかかる末っ子・清舞、バランス型の真ん中っ子・山幸/突然変異の白ブドウ/新ブドウ「いちな」「かえで」を品種登録申請中/自然の中で新しい品種ができていく
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10 Feb 2026
#27 ヤマブドウが「こっちを見ている」！？北海道十勝・相澤ワイナリーのヤマブドウ系ワイン マイクの不具合で聞きづらいところありますごめんなさい！
十勝・帯広市の相澤ワイナリーから相澤一郎さんをお迎えしました/マイナス30度！の帯広市/寒さを生き延びるヤマブドウ/ヤマブドウを山から畑に移植した父/500年前のヨーロッパみたいな話/一郎さんは脱サラして10R（トアール）ワイナリーで修行、お父さんの畑を引き継ぐ/道東で56年ぶりに誕生したワイナリー/ブドウ品種「山幸」と「清舞」/寒いので酸が高いワイン、温暖化はプラスにも/無農薬栽培、温暖化で難しくなるかも/ヤマブドウ、いずれは台木にも？/オス・メスがあるヤマブドウ、自分で実を落としたり、勝手に性転換したり/ヤマブドウに「見られている」一郎さん
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17 Nov 2025
#26 【おたより回】バナナとソーヴィニョンブラン/ナチュラルワインは悪酔いしないのか らぷてぃさんからのおたより/ソーヴィニョンブランと生のバナナは合うのか問題/ソーヴィニョンブラン＝アロマティックなハーブや柑橘、パッションフルーツの香り/確かに全然いける/青い香りがあり、かためのサクサクしたバナナ◎/青さと酸味をバナナに足してあげるとよいのでは/
ナチュラルワインは悪酔いしにくいのか/亜硫酸とは何か/いつ入れるのか①機械摘みでブドウの状態が良くないとき、発酵始まるまでに②ワインができたあと、もうちょっと入れといたほうが安全なとき③瓶詰の前に酸化防止剤として/ナチュラルワインは③だけのことが多い/チャンポンは悪酔いするのか/個人的にはタンニンがだめです
フィラディスさんのすごい記事：
https://firadis.net/column_pro/201605/ (https://firadis.net/column_pro/201605/)
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