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2022 First episode About 讀饗時光 從閱讀與飲食出發，探索生活的知性與感性，一段屬於你的輕鬆時光。
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Publisher 聯合報
Category arts
Language zh
Explicit No
First episode 10 Dec 2022
Latest episode 1 Nov 2026 Latest episodes 113 episodes in the feed.
1 Nov 2026
讀饗時光EP183｜台灣豬內臟小吃 從呼吸系統吃到消化系統 聯合報系台灣小吃評選「500碗」，評審徐仲今年把10票投給了10種台灣豬內臟小吃。
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他在評審說明裡，從豬的食道、大動脈，一路講到大腸、膀胱，看完，彷彿上了一堂大體解剖學。
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📣本集重點
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好的內臟類小吃有什麼標準？
什麼是「臟器香」？什麼又是「雜味」？
北部的「黑白切」跟南部的「香腸熟肉」有什麼差別？
原住民的「血肉模糊湯」，你吃過嗎？
如何讓豬內臟小吃精緻化與本土溯源？
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主持人｜李承宇
來賓｜飲食文化研究者徐仲
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📣推薦閱讀
高端開局低端收尾？從500碗看台灣小吃品味翻轉
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徐仲：台灣小吃應回歸街頭本色 建構框架以不同面向剖析美味
https://500times.udn.com/wtimes/story/123497/9507052?from=podcast (https://500times.udn.com/wtimes/story/123497/9507052?from=podcast)
徐仲：肉圓是台灣人最熟悉的「美味方言」之一 評選「4面向」盡顯地方風味的縮影
https://500times.udn.com/wtimes/story/123497/8786626?from=podcast (https://500times.udn.com/wtimes/story/123497/8786626?from=podcast)
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18 Oct 2026
讀饗時光EP182｜香港飲食流行趨勢觀察 2026年「亞洲50最佳餐廳」的頒獎典禮在香港舉辦，加上原本就有的港澳米其林，今年香港餐飲圈特別熱鬧。現在香港流行的餐飲話題是什麼？這集節目有來自香港飲食記者郭悠悠的第一手觀察。
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📣本集重點
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香港主打「盛事經濟」，以運動賽事、藝文活動、國際會展吸引觀光客。
米其林指南、亞洲50最佳餐廳對香港餐飲的不同影響。
精緻福建菜將引領下一波餐飲熱潮？
疫情期間，「兩餸飯」反映香港評價餐飲需求。
式微中的傳統飲食文化，如何透過廚藝創新再演繹？
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主持人｜李承宇
來賓｜飲食記者 郭悠悠
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📣推薦閱讀
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民雄鵝肉吃的不是肉？來嘉必吃新港三寶與秘境咖啡廳
https://vip.udn.com/vip/story/121942/9384683?from=podcast (https://vip.udn.com/vip/story/121942/9384683?from=podcast)
老饕的秋季限量美味 秋刀魚生魚片比黑鮪魚腹肉更油更香
https://vip.udn.com/vip/story/121942/7615032?from=podcast (https://vip.udn.com/vip/story/121942/7615032?from=podcast)
俄烏戰火害鮭魚斷貨 國產鮭魚養殖成功為何還是上不了餐桌？
https://vip.udn.com/vip/story/121942/6148458?from=podcast (https://vip.udn.com/vip/story/121942/6148458?from=podcast)
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4 Oct 2026
讀饗時光EP181｜從鵝肉賣到花膠 鵝房宮Toro桑的餐飲人生 台中高人氣餐廳鵝房宮，30年前在黃昏市場起家，從一開始的鵝肉、烤魚、生魚片，賣到如今高檔食材花膠。別人刺青都是刺龍刺虎，鵝房宮執行長張志民（Toro桑）手上刺的卻是動畫電影《海底總動員的》的可愛角色。
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這位柔情鐵漢，如何靠著一碗「幸福味噌湯」，建立起他的餐飲王國？
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📣本集重點
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在黃昏市場賣吃的經營策略：鎖定職業婦女需求。
台中政壇聞人顏清標吃鵝房宮到一半，竟被叫起來讓路。
為什麼取名「鵝房宮」？台灣人就是愛諧音哏。
生魚片丼飯要多豪華才能取名「海底總動員」？
「加湯要錢，加料不要錢。」的餐飲經營哲學。
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主持人：李承宇
來賓：鵝房宮餐飲集團執行長 張志民（Toro桑）
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📣推薦閱讀
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民雄鵝肉吃的不是肉？來嘉必吃新港三寶與秘境咖啡廳
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