FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen

About FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen

Kochen und gutes Essen waren schon immer meine große Leidenschaft und jetzt spreche ich darüber - mit Menschen, die etwas davon verstehen. Ich treffe mich mit Sterneköch*innen, Gastronom*innen, Kochbuchautor*innen, Lebensmittelerzeuger*innen, Genuss- und Ernährungsprofis zum Gespräch und versuche zu ergründen, woher ihre Liebe und Passion zum Kochen und zu guten Produkten stammt. Wir sprechen über ihren persönlichen Werdegang, über Esskultur, Leidenschaft und Überzeugung beim Kochen, über gutes Essen und ihre Inspiration. Außerdem geben meine Interviewpartner*innen Tipps zur sinnvollen Ernährung und Produktauswahl sowie Hintergrundgeschichten, Restaurant-Tipps, jede Menge Lebensweisheiten und Blitz-Rezepte zum Nachkochen. Mein Name ist Boris Rogosch, ich bin der Moderator des FOODTALKER Podcasts und habe selbst eine sehr große Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen. Sei dabei, wenn ich mich mit spannenden Persönlichkeiten aus der Welt des Kochens, der Gastromie und der Lebensmittelerzeugung unterhalte. Let's talk about food !

Publisher

Boris Rogosch

Category

arts · health & fitness · society & culture

Language

de

Explicit

No

First episode

8 Apr 2019

Latest episode

30 Oct 2026

Latest episodes

214 episodes in the feed.

1. 

   30 Oct 2026

   Wilde Kraft - Wald und Wiese als Speisekammer - Mel John Sussmann

   Brennnessel als Spinat, Löwenzahn als Kaffeeersatz und Eicheln als Mehl? Host Boris Rogosch entdeckt gemeinsam mit Koch und Wildpflanzenexperte Mel John Sussmann die überraschende Speisekammer der Natur – live vom RECHARGE! Podcast Festival auf Gut Immenhof in Malente. Eine unterhaltsame Folge über vergessene Aromen, essbare Wildpflanzen, sicheres Sammeln und die Frage, ob man allein von Wald und Wiese leben könnte. Mel erzählt, wie er die wilde Küche für sich entdeckt hat und warum wir so viel von unserem früheren Pflanzenwissen verloren haben. Außerdem verrät er, wie sich vermeintliches Unkraut in köstliche Gerichte verwandeln lässt und worauf man beim Sammeln unbedingt achten sollte.

2. 

   16 Oct 2026

   Mary-Ann und Dennis Kwong - Wie sie Deutschlands ältestes China-Restaurant zur Kultadresse machten

   Seit 1964 gibt es das Dim Sum Haus direkt am Hamburger Hauptbahnhof. Es ist das älteste noch bestehende chinesische Restaurant Deutschlands und längst eine Institution. Im Foodtalker sind Mary-Ann und Dennis Kwong zu Gast, die das traditionsreiche Familienrestaurant gemeinsam in die Zukunft führen. Dennis ist hier praktisch aufgewachsen und wollte den Familienbetrieb eigentlich nie übernehmen. Doch irgendwann stand dessen Zukunft auf der Kippe. Nicht, weil die Küche schlecht war – ganz im Gegenteil, die war schon immer hervorragend. Das Problem war vielmehr das Image der chinesischen Gastronomie, die in Deutschland lange vor allem mit günstigem Essen und großen Buffets verbunden wurde. Mary-Ann und Dennis Kwong wollten das ändern und zeigen, wie viel Handwerk, Tradition und Raffinesse in der chinesischen Küche stecken. Besonders in den aufwendig von Hand gefertigten Dim Sum und der legendären Pekingente, deren Zubereitung mehrere Tage dauert. Dass diese Küche auch unter Spitzenköchen einen hervorragenden Ruf genießt, zeigen prominente Fans wie Tim Raue, Kevin Fehling, Tim Mälzer und Johann Lafer. Tim Raue bezeichnet das Dim Sum Haus sogar als sein zweites Zuhause in Hamburg und schwärmt besonders vom Spitzkohl mit Reisschnaps aus dem Wok. Auch bei „Kitchen Impossible“ war das Restaurant bereits Schauplatz einer Challenge: Viktoria Fuchs musste sich dort an der anspruchsvollen Dim-Sum-Spezialität Wu Gok versuchen. Doch Mary-Ann und Dennis sind längst nicht mehr nur Gastronomen. Während Corona entwickelten sie eine Pekingenten-Kochbox, mit der sie später bei „Die Höhle der Löwen“ gleich drei Investoren begeistern konnten. Unter ihrer Marke Mary Kwong vertreiben sie inzwischen auch Dumplings und Saucen. Mit dem Batu Chinese Noodle Company in der Hamburger Schanze betreiben sie zudem ein weiteres Restaurantkonzept. Wir sprechen über chinesische Kochkunst, die bewegte Familiengeschichte, unternehmerischen Mut und die Herausforderung, ein Restaurant mit mehr als 60 Jahren Tradition erfolgreich in die Zukunft zu führen. Und natürlich geht es auch um die neue, außergewöhnliche Weinkarte des Dim Sum Hauses, an deren Entstehung Foodtalker-Host Boris Rogosch selbst ein wenig beteiligt war. Eine Episode über die Wertschätzung chinesischer Esskultur, über Familientradition und darüber, wie man Bewährtes bewahrt und gleichzeitig immer wieder Neues wagt. Moderiert und produziert von Boris Rogosch. Links zur Epsiode: Dim Sum Haus Hamburg – https://dimsumhaus.com/ BATU Noodle Society – https://batu.global/ MARY KWONG – Onlineshop für Dumplings, Saucen und Kochboxen – https://marykwong.de/ Die Original-Pekingenten-Kochbox für zu Hause – https://marykwong.de/products/pekingente Werbung: Kochbuch-Tipp: OmaLiebe – Wohlfühlrezepte aus Omas Küche 50 Lieblingsrezepte – von Königsberger Klopsen und Hühnerfrikassee bis zu Armen Rittern und Apfelpfannkuchen. Dazu gibt es die Geschichten der Omas, Hintergründe zu den Gerichten und persönliche Küchentipps. Ein liebevoll gestaltetes Kochbuch über gutes Essen, Erinnerungen und Küchentraditionen, die nicht verloren gehen sollten. Erschienen im Hölker Verlag: https://www.hoelker-verlag.de/ DER GROSSE RESTAURANT & HOTEL GUIDE – ein Guide für Gäste mit Informationen und Inspiration für Menschen mit Leidenschaft für kulinarischen Genuss. 2.000 Restaurants & Hotels aktuell beschrieben und bewertet. https://www.der-grosse-guide.de/ Mehr Foodtalker Alle Episoden, Geschichten und weitere Informationen: https://www.foodtalker.de/ Folgt Foodtalker auf Instagram: https://www.instagram.com/foodtalker_podcast/

3. 

   2 Oct 2026

   Josh Stagraczynski (Restaurant Koer) - Die neue Lässigkeit in der Spitzengastronomie

   Josh Stagraczynski ist Quereinsteiger, Gastgeber und Sommelier im Restaurant Koer. Gemeinsam mit Küchenchef Paul Decker eröffnete er 2023 das Koer in Hamburg – ohne genau zu wissen, wohin die Reise führen würde. Das Konzept entwickelte sich im laufenden Betrieb, aus drei Gängen wurden nach kurzer Zeit fünf und weniger als zwei Jahre später kam der Michelin-Stern. Im Foodtalker erzählt Josh von seinem ungewöhnlichen Weg in die Gastronomie, vom gemeinsamen Start mit Paul, von Wein, Gastlichkeit und dem Leben als Restaurantunternehmer. Und davon, warum anspruchsvolle Gastronomie heute weniger steif, zugänglicher und mit einer neuen Leichtigkeit daherkommen kann.

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• Onur Elci
• Tarik Rose
• Marko Seibold

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