回南天BackToSouth，一档聚焦南方地区的泛文化类节目。在这里，主播夏阿怪带着“外地人”的身份和城市研究的视角，深入南方的肌理，呈现在地故事。
通过每一期节目，我们希望为听众打开一张全新的南方地图，共同开启南方的新冒险，发掘这片土地上独有的机遇与价值，打造最具活力和创新精神的声音对话。
回南天BackToSouth
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回南天BackToSouth，一档聚焦南方地区的泛文化类节目。在这里，主播夏阿怪带着“外地人”的身份和城市研究的视角，深入南方的肌理，呈现在地故事。 通过每一期节目，我们希望为听众打开一张全新的南方地图，共同开启南方的新冒险，发掘这片土地上独有的机遇与价值，打造最具活力和创新精神的声音对话。
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1/2/2024
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Recent Episodes
June 12, 2026
Vol.72 吊机起龙、水上蹦迪、神明串门，把龙舟作为方法
今年端午，回南天来到顺德容桂，一个以游龙竞美为特点的地区。这期节目，我们和中山大学旅游学院教授张骁鸣、顺德容桂龙舟传承协会会长黄志华，从容桂的龙舟聊起，一起进入珠三角纵横交错的水网世界。<br>我们聊到龙舟如何连接神明与乡土，如何嵌入地方的生产方式与经济结构，又如何在现代社会里不断生长出新的形式。<br>龙舟是体育，是民俗，是精神信仰，也是娱乐玩法。但更重要的是，它仍然是一种能将人们召唤回“此地”的力量。在这片流域里，龙舟跟随水流一同流动、变化，在这片流域中，龙舟跟随水流一同流动、变化，与人与神，同行在白天夜里、水中岸上。<br>龙舟，也是一种当代理解地方的方法。<br>🐲Shownotes<br>01:36 顺德容桂起龙初体验：下雨、河道与藏在水底泥潭里的传统木质龙船<br>05:07 在容桂，几乎每个神明都有自己的龙船<br>06:11 从抹猪油到刷木油，从人手抬到吊车吊：现代技术如何“爆改”传统起龙仪式？<br>08:49 转龙头...<a href="https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/6a2be9b043a22a695582ae72?utm_source=rss&as=cHQ9MTIyNjE5MjQ3JmN0PWFwcGxlcG9kY2FzdF9zaG93bm90ZXMmbXQ9OA%3D%3D">去小宇宙查看完整单集简介</a><br><a href="https://oia.xiaoyuzhoufm.com/player/6a2be9b043a22a695582ae72?openTranscript=true&utm_source=rss&as=cHQ9MTIyNjE5MjQ3JmN0PXJzcyZtdD04&autoOpen=false">在小宇宙查看该单集文稿</a>
June 5, 2026
Vol.71 和扎十一惹从云南聊起：我很享受不属于任何地方的感觉
<p>本期是和扎十一惹线下分享活动的录音。</p><p>五月一个雨天的下午，我们在广州的衡春食堂，和一些听众朋友们有了这场对话。扎十一惹用她明亮又天真的方式，讲自己如何学会普通话，讲寨子里的牛如何被拖拉机取代，还有“很神”的家人和许许多多来自四面八方的小动物，她也讲自己为什么决定不生育，为什么喜欢待在不同文化的缝隙之间。</p><p>我们还谈起爱、恐惧与死亡。</p><p>面对那些复杂、残酷、无法预测的人和事，她给出的答案很简单：</p><p>「一边哭，一边行动。」</p><p>🕙<strong>shownotes</strong></p><p><a class="timestamp">01:00</a> “扎十一惹”和外号“小老鼠”的来历 </p><p><a class="timestamp">03:02</a> 从我家屋顶可以走到邻居家的屋顶</p><p><a class="timestamp">04:58</a> 尼苏服装像铠甲一样强调力量感 </p><p><a class="timestamp">08:09</a> 云南彩色普通话的“七彩”演绎</p><p><a class="timestamp">16:30</a> 我的寨子里几乎没有牛了</p><p><a class="timestamp">19:48</a> 我为什么不结婚不生小孩</p><p><a class="timestamp">25:14</a> 我那个“很神”的爸爸，给小狗做饭，给鸡剪指甲</p><p><a class="timestamp">30:29</a> 不好意思，还是要聊聊菌子</p><p><a class="timestamp">32:38</a> 寨子里的大喇叭</p><p><a class="timestamp">37:06</a> 和爷爷的所有记忆都在火塘边</p><p><a class="timestamp">39:33</a> 原来我早就经历过死亡教育了</p><p><a class="timestamp">42:55</a> 我害怕酒店里的鬼</p><p><a class="timestamp">45:50</a> 我害怕人的不确定性</p><p><a class="timestamp">47:35</a> 我总是一边哭一边行动</p><p><a class="timestamp">48:33</a> 爱是很瞬间的事情，我更这样觉得了</p><p><a class="timestamp">49:59</a> 我们表达爱的方式很直接</p><p><a class="timestamp">55:26</a> 城里的那个我已经消亡了</p><p><a class="timestamp">58:56</a> 我没有在寻找那个扎根的地方</p><p><a class="timestamp">60:01</a>关于对我和云南的误解</p><p><a class="timestamp">65:00</a> 现场提问环节</p><p>嘉宾：扎十一惹</p><p>主播：夏阿怪</p><p>BGM：1-12 Nocturne No.2 Op.9_2；曹方 - 云的舞蹈</p><p>录制地点：广州·衡春食堂</p><p>特别鸣谢：普照、西南、妹妹、阿霖、朱彦、茧人、阿聪</p><p>☎️【互动方式】</p><p>欢迎收听《回南天BackToSouth》，一档在南方漫游的播客节目，试图保持某种闯入者的身份，深入南方的肌理，通过对话的形式，呈现这里的故事。</p><p>回南天听友群&商务合作&嘉宾自荐：添加微信 hntbacktosouth</p><p>小红书：<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://xhslink.com/m/71Q7a8dTgm3">回南天BackToSouth</a></p><p>欢迎在评论区留言交流。如果喜欢我们，也请在喜马拉雅、小宇宙、网易云音乐、QQ音乐、荔枝FM、苹果播客、豆瓣播客等音频平台留下你的宝贵好评。感谢！</p><br><a href="https://oia.xiaoyuzhoufm.com/player/6a2280d67444b5722233dc09?openTranscript=true&utm_source=rss&as=cHQ9MTIyNjE5MjQ3JmN0PXJzcyZtdD04&autoOpen=false">在小宇宙查看该单集文稿</a>
May 21, 2026
Vol.70 人类为了吃这件事，到底有多荒谬？｜对话米其林甜品师桃子
<p>“荒谬，但值得。”</p><p>这是甜品师<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://xhslink.com/m/9TdYvSLU3ZU">桃子</a>在聊起自己曾在在西班牙米其林餐厅 Enigma 后厨的实习生活时，给出的答案。</p><p>为了一个甜品，她和同事要徒手挤出8升面包水；处理40多个橙子皮上的白色纤维；反复、一层层地涂抹薄到几乎会碎掉的玉米淀粉纸……她一边下意识揉着已经有腱鞘炎的手腕，一边回答我：“值得。”</p><p>在这里，有暴躁的主厨、濒临崩溃的实习生、永远不够用的时间，以及诞生了无数个冻结住“稍纵即逝”的味道的甜品。但与此同时，你也会慢慢理解，为什么有人愿意近乎执拗地，去做一个甜品。</p><p>这也是一个关于重新开始的故事。</p><p>30岁后，离开北京的办公室，重新成为学生，重新学习一门手艺，重新适应异乡与移民身份。桃子来到巴塞罗那，从零开始学做甜品，也重新选择自己想成为怎样的人。</p><p><strong>🕙shownotes</strong></p><p><a class="timestamp">00:22</a> Enigma 是一家什么样的餐厅？</p><p><a class="timestamp">05:11</a> 为什么选择去 Enigma 实习？</p><p><a class="timestamp">09:52</a> 实习生在后厨每天都做什么？</p><p><a class="timestamp">13:10</a> 米其林后厨的“事故”，其实每天都在发生</p><p><a class="timestamp">15:13</a> “差不多得了”——原来顶级餐厅也会这样</p><p><a class="timestamp">15:37</a> 最讨厌的工作：徒手挤8升面包水</p><p><a class="timestamp">19:28</a> 处理橙皮：重复、枯燥，极度考验耐心</p><p><a class="timestamp">25:54</a> “我不能说他们很怪，可能我们来创造食谱时也是怪人”</p><p><a class="timestamp">28:55</a> 米其林后厨里的“小老鼠”，实习生们偷尝边角料</p><p><a class="timestamp">31:55</a> 最惊艳她的甜品：白巧克力、野杏仁与接骨木花</p><p><a class="timestamp">35:10</a> 做甜品，是一种“付出与回报极不成正比”的工作</p><p><a class="timestamp">36:58</a> 聊聊“我那个在温和与失控之间切换的暴躁主厨”</p><p><a class="timestamp">41:31</a> 名人、主厨、美食评论家来到高级餐厅，会被区别对待吗？</p><p><a class="timestamp">44:27</a> 意大利面、洋蓟猪下巴肉、红薯冰淇淋搭配柑橘，一顿改变她味觉记忆的意大利餐厅</p><p><a class="timestamp">50:10</a> 关于控糖：我们是不是误解了糖？</p><p><a class="timestamp">56:24</a> 人生大转弯，从北京白领，到巴塞罗那甜品师</p><p>1:<a class="timestamp">02:25</a> 为什么她选择留在西班牙做甜品？</p><p>1:<a class="timestamp">13:55</a> 菜谱可以复制，但更重要的是找到自己的语言</p><p><strong>🔗本期提到人物 / 餐厅科普</strong></p><p><strong>Enigma</strong> 巴塞罗那最具代表性的现代高级餐厅之一，由主厨 Albert Adrià 创立。Enigma 在西语里是“谜”或“谜团”的意思，餐厅整体像一场沉浸式体验：客人会经过不同空间，被一步步“引入”用餐流程。</p><p><strong>Albert Adrià </strong>西班牙最重要的现代甜品师、主厨之一。很多人会先认识他的哥哥 Ferran Adrià，但其实 Albert 本人也是全球现代甜品体系的重要推动者。他早年在 elBulli 负责甜品研发。2013年被《时代》杂志评选为美食界最具影响力的13位人物之一。</p><p><strong>elBulli </strong>已经关闭，但依然是世界餐饮史上的传奇餐厅。位于西班牙海边小镇 Roses，它曾多次被评为“世界最佳餐厅”，也是现代分子料理的重要发源地之一。Ferran Adrià是主厨，他被认为是世界顶级厨师之一。很多今天大家已经习惯的东西：“一口式”料理、分子泡沫、超长 tasting menu、实验型摆盘都和 elBulli 有关。</p><p>嘉宾：桃子</p><p>主播：夏阿怪</p><p>BGM：Kraftwerk - The Model</p><p><strong>☎️【互动方式】</strong></p><p>欢迎收听《回南天BackToSouth》，一档在南方漫游的播客节目，试图保持某种闯入者的身份，深入南方的肌理，通过对话的形式，呈现这里的故事。</p><p>回南天听友群&商务合作&嘉宾自荐：添加微信 <strong>hntbacktosouth</strong></p><p>小红书：<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://xhslink.com/m/71Q7a8dTgm3">回南天BackToSouth</a></p><p>欢迎在评论区留言交流。如果喜欢我们，也请在喜马拉雅、小宇宙、网易云音乐、QQ音乐、荔枝FM、苹果播客、豆瓣播客等音频平台留下你的宝贵好评。感谢！</p><p></p>
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