回南天BackToSouth

About 回南天BackToSouth

回南天BackToSouth，一档聚焦南方地区的泛文化类节目。在这里，主播夏阿怪带着“外地人”的身份和城市研究的视角，深入南方的肌理，呈现在地故事。 通过每一期节目，我们希望为听众打开一张全新的南方地图，共同开启南方的新冒险，发掘这片土地上独有的机遇与价值，打造最具活力和创新精神的声音对话。

Publisher

回南天BackToSouth

Category

society & culture

Language

zh

Explicit

No

First episode

2 Jan 2024

Latest episode

27 Oct 2026

Latest episodes

79 episodes in the feed.

1. 

   27 Oct 2026

   Vol.78 我们好像抵达了一个叫做“南方”的渡口

   如果你在南方生活过，大概也会有这样的时刻：因为一场难得的秋凉而高兴，因为街边一棵熟悉的树开花了落叶了而停下脚步，因为一口食物，突然理解了一点此地的人们。 非虚构写作者陈思呈的新书《树上南方 (https://xhslink.com/m/71Q7a8dTgm3)》，写的就是这些看起来很寻常的事物：韩江、渡口、甜粿、木棉、黄葛榕，以及潮州、广州、顺德街巷里的人和生活。 在这期节目里，我和陈思呈从潮州的韩江聊起，聊到潮汕人下南洋的往事、侨批里的家常与深情，聊到广州街头的树木、边境与异乡人的身份认同，最后回到一间厨房。 渡口和铁路为什么总让人想要出发；为什么记忆里的食物，即使重新吃到，带来却是一阵空虚；一棵看起来不那么有用的木棉，怎样成为人们辨认家园的信号；以及厨房里的日复一日，为什么不只是家务，也可以是一种创造，一种对生活的掌控。 陈思呈说，自己是异乡人，我说自己是外地人。我们都喜欢在一个地方行走、观察、生活，却也不愿意轻易地被某个地方定义。 或许，南方并不只是一个地理概念。它也是一种视角，看世界，过生活。 ⏰shownotes 02:24 为什么把家乡称为「吾乡」？ 06:08 韩江、火车与那些关于远方的想象 12:43 渡口边的人情、规矩与江湖 17:35 甜粿、下南洋与记忆里的家乡味道 26:53「种田如绣花」：离乡背后那些不得不的故事 29:49 一封侨批，怎样写出真正的爱？ 34:05 木棉为什么是渡口的「信号树」？ 37:38 住在边境的人：我不想被一个地方定义 47:15 南方是一种位置，也是一种生活态度 51:00 厨房里的创造力：不必去远方才有诗 嘉宾：陈思呈，非虚构写作者 主播：夏阿怪 BGM：南方恋曲-五条人；Whispering-Bucky Pizzarelli 封面图：甜粿，拍摄：陈思呈 ☎️【互动方式】 欢迎收听《回南天BackToSouth》，一档在南方漫游的播客节目，试图保持某种闯入者的身份，深入南方的肌理，通过对话的形式，呈现这里的故事。 回南天听友群&商务合作&嘉宾自荐：添加微信 hntbacktosouth 小红书：回南天BackToSouth (https://xhslink.com/m/71Q7a8dTgm3) 欢迎在评论区留言交流。如果喜欢我们，也请在喜马拉雅、小宇宙、网易云音乐、QQ音乐、荔枝FM、苹果播客、豆瓣播客等音频平台留下你的宝贵好评。感谢！ 在小宇宙查看该单集文稿 (https://oia.xiaoyuzhoufm.com/player/6ae09d82c96c8942ec13269f?openTranscript=true&utm_source=rss&as=cHQ9MTIyNjE5MjQ3JmN0PXJzcyZtdD04&autoOpen=false)

2. 

   15 Oct 2026

   Vol.77 在长夏之地，我们如何通过食物感受四季？｜澄海特辑

   在长夏之地，如何感知时间？ 每到十月，我总会在广州感慨，为什么天气还是这么热？为什么夏天还不过去？ 今年八月，我顶着烈日骑着小电动去澄海，和潮汕美食研究者陈斯鑫老师聊了一整个下午。两个月后重新听这段对话，我才意识到，夏天其实已经过去了。 在一个四季不太分明的地方，我们还能通过什么感知季节？当反季节蔬菜和冷链物流让越来越多的食物一年四季都能买到，我们对时令的感受是否也在慢慢消失？ 陈老师带我重新认识潮汕的食物，夏天的竹笋、薄壳和草粿，秋天的林檎、姜薯，冬至的汤圆，春天的野菜，以及与节日和时令紧密相连的各种粿品。食物不仅有自己的季节，也记录着一片土地的气候、物产、生活方式和历史。 我们也聊到潮汕饮食正在发生的变化，为什么今天的菜越来越辣，为什么越来越多菜式开始加入金不换和柠檬，为什么有些传统甜品反而变得不那么甜了？在这些变化背后，有气候、产业、商业，也有我们身体对食物的重新选择。 这场对话的最后，我们回到了陈斯鑫老师自己的生活。 从上海、广州回到澄海，他开始做地方文化传播，带孩子下田认识植物、学习潮汕话，也继续用自己的方式研究和书写潮汕饮食。他没有给自己设定一个明确的人生目标、写作计划，只是继续做那些自己愿意做、也喜欢做的事情。 在长夏之地，我们通过食物感受时间；也因为时间的流动，看见气候、产业与生活的变化。 ⏰shownotes 03:00 当反季节蔬菜越来越多，我们还怎么感知时令？ 06:30 夏末的薄壳，为什么特别好吃？ 08:30 鱼露从哪里来？潮汕味道与沿海生活 11:12 “你再不来，竹笋变竹排” 14:00 为什么潮汕人在夏天吃笋？ 16:30 草粿和上面那滴灵魂香蕉水 23:00 潮汕人夏天吃什么冰？ 26:00 中秋前后的林檎，为何成为节令记忆？ 36:00 从秋天的鱼、莲藕，到冬春的姜薯 43:00 在潮汕，甜、辣、苦、酸、涩都有自己的位置 46:00 从冬至丸到春天的野菜，食物如何提醒我们季节将至？ 58:00 春天吃什么粿？不同节日与不同物产之间的联系 61:00 食物的鲜与腌：地方饮食如何应对生活的限制？ 65:00 地少人多、迁徙与潮汕饮食里的精细 66:30 气候变热之后，潮汕人的口味也在变化吗？ 73:00 为什么传统甜品越来越不甜了？ 78:00 “不时不食”：我们还会在意食物的季节吗？ 90:00 回到澄海，重新开始与地方文化有关的生活 95:00 用潮汕话教孩子读《世说新语》，让古文重新回到生活 101:00 做了十几年的食物研究，为什么有些文章还是写不出来？ 107:30 回到故乡之后，反而很难找到一起“为了吃而吃”的人 112:30 回乡生活，算是实现了理想吗？ 🐟提及的一些食物 薄壳：学名寻氏肌蛤，壳薄肉鲜的潮汕特有海瓜子，夏日最肥美，与金不换爆炒是绝配。 草粿：以仙人草熬制的棕褐色凉粉，是潮汕人盛夏的消暑神器。 姜薯：潮汕特有的薯类，俗称小淮山，皮薄肉白，汤粘滑甘香，以潮阳产最出名。 鸭母捻：糯米粉包裹豆沙芋泥的带馅汤圆，因浮于汤中形似白鸭而得名，软糯甜滑。 朴籽粿：清明节用朴籽嫩叶与米浆蒸制的粿品，色翠绿、味清香，又称“抹茶蛋糕”。 栀粿：端午时令粿品，以栀子汁和糯米浆蒸成，色棕黄、带碱香，蘸糖吃助消化。 金不换：即罗勒、九层塔，潮汕灶台灵魂香草，炒薄壳、炒田螺时提鲜去腥的必备品。 树仔菜：嫩芽脆爽、久炒不烂，猪油豆酱清炒最显其清甜风味。 橄榄菜：宋明传承的潮汕风味小菜，以橄榄和芥菜叶文火熬成，乌艳油香，开胃佐餐。 老香黄：佛手果经“九蒸九晒”陈化而成的凉果，潮州三宝之首，理气化痰、健脾开胃。 咸柠檬：以潮汕本地南檬盐渍而成，腌越久越下火，可泡水或炖鸭，生津开胃。 普宁豆酱：以黄豆发酵晒制而成的金黄色豆酱，咸鲜甘芳。 海石花：以海边礁石上的石花菜熬制的水晶冻，清凉酸甜，被誉为“深海果冻”。 📷来，上点儿图 草粿，阿嬷把贝壳当作勺子哎！ 夏天潮汕街头随处可见的大排档 逢潮汕人就问：你有没有吃过树仔菜？ 我挚爱的、最爱的姜薯！ 录制完后吃的那碗水果冰！ 陈老师书架的一角，更多关于潮汕食物的故事和图片指路陈斯鑫老师公众号：潮菜里的乡愁 嘉宾：陈斯鑫，潮汕美食研究者、撰稿人，纪录片《我的美食向导·潮汕篇》 (https://www.douban.com/doubanapp/dispatch/movie/36686523?dt_dapp=1)顾问，著有《潮菜里的乡愁》 (https://www.douban.com/doubanapp/dispatch/book/37144152?dt_dapp=1)。 主播：夏阿怪 BGM：Alter-小瀬村晶；拥啊拥-潮州阿舍 封面图：陈斯鑫的儒济书斋一角 ☎️【互动方式】 欢迎收听《回南天BackToSouth》，一档在南方漫游的播客节目，试图保持某种闯入者的身份，深入南方的肌理，通过对话的形式，呈现这里的故事。 回南天听友群&商务合作&嘉宾自荐：添加微信 hntbacktosouth 小红书：回南天BackToSouth (https://xhslink.com/m/71Q7a8dTgm3) 在小宇宙查看该单集文稿 (https://oia.xiaoyuzhoufm.com/player/6ad0e0f50e4e410a05bd7ac1?openTranscript=true&utm_source=rss&as=cHQ9MTIyNjE5MjQ3JmN0PXJzcyZtdD04&autoOpen=false)

3. 

   30 Sept 2026

   Vol.76 我这一辈子，还能酿多少批酒？｜澄海特辑

   这是「澄海特辑」的第二期，一场关于酒、家乡和创作的聊天。 2019年底，杜润越（Dry）从深圳回到澄海，把家里一楼的工厂空间收拾出来开始研究酿酒。后来，他拿下第十一届大师杯中国啤酒大奖赛全国总冠军，并开了星尘工造这家精酿酒馆。 在这家酒馆里，澄海本地的黄皮、油柑、苦瓜，以及潮汕生活里的记忆，都被一点点放进了酒里。 我们聊「西皮二黄」和「半生瓜」为什么常驻酒馆，一款酒为什么这样命名，同一个配方为什么会因为季节而产生不同的味道；也聊酿酒需要等待的时间、24小时的酿造日，以及一个人为什么愿意在澄海，将酿酒视作终生的事情。 🍺 shownotes 09:34 在小地方开精酿，和普通酒馆有什么不同？ 11:32 「西皮二黄」：把戏曲、黄皮和潮汕风味放进啤酒 16:11 夏天的「半生瓜」，超苦的！ 21:12 给一款酒命名 23:02 从黑暗中的火柴，到天空中的烟火：一款酒可以有第二个故事 24:00 创作者为什么不把所有解释都告诉你？ 25:26 黑洞、时间与酒：「钟慢尺缩」和「事件视界」 26:29 酿酒师为什么要以“一年”为单位安排工作？ 28:36 有些酒，一辈子可能也酿不了几批 31:13 酿酒师最讨厌的环节和最喜欢的环节 34:40 什么时候觉得酿酒这件事可以做一辈子？ 35:21 为什么不把酒馆开到“外面”去？ 35:58 一家酒馆的女性专用卫生间，超级优秀 37:28 放弃两米四的鱼缸，因为怕客人吐在里面？ 44:31 下一步：终于要把厨房做起来了 📖参考链接 一杯“新广货”的诞生：酿一种“让人专程来潮汕”的可能 (https://news.southcn.com/node_457bd632a7/7f3adaab9b.shtml) 澄海中的宇宙：访星尘工造杜兄 (https://mp.weixin.qq.com/s/8oEk4dqbyrxBmlb9jX2ugw) VOL.015 STARSTUFF BREWPUB｜杜润越：冠军酿酒师的潮汕啤酒实验 (https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/689cad3d9fb6883bb3742d4f) Vol.54 广州喝酒指南｜精酿主理人到底理了个啥？ (https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/68c6e607a56ca3e0c461cb28) 123. 潮汕人总喜欢往外跑，我只想回家乡酿啤酒 (https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/63eecb9e0d7e8eaa72ce2ada) 嘉宾：Dry 星尘工造酿酒师 主播：夏阿怪 BGM：Ali Toygar - Octaves；上海彩虹室内合唱团 - 醉鬼的敬酒曲（酒馆版） ☎️【互动方式】 欢迎收听《回南天BackToSouth》，一档在南方漫游的播客节目，试图保持某种闯入者的身份，深入南方的肌理，通过对话的形式，呈现这里的故事。 回南天听友群&商务合作&嘉宾自荐：添加微信 hntbacktosouth 小红书：回南天BackToSouth (https://xhslink.com/m/71Q7a8dTgm3) 欢迎在评论区留言交流。如果喜欢我们，也请在喜马拉雅、小宇宙、网易云音乐、QQ音乐、荔枝FM、苹果播客、豆瓣播客等音频平台留下你的宝贵好评。感谢！ 在小宇宙查看该单集文稿 (https://oia.xiaoyuzhoufm.com/player/6abbfd30195d838e2aebbe81?openTranscript=true&utm_source=rss&as=cHQ9MTIyNjE5MjQ3JmN0PXJzcyZtdD04&autoOpen=false)

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