Wissenschaft trifft Küche. Verstand trifft Geschmack. In „ISS! Ernährungswissen mit Biss“ servieren Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Spitzenköchin Antonina Müller jeden Montag frisches Wissen rund ums Essen – fundiert, unterhaltsam und garantiert frei von Geschmacksverstärkern und erhobenem Zeigefinger.
Zwischen Herd und Harvard bringen Antonina & Achim Licht ins Ernährungsdunkel – mit klaren Fakten, alltagstauglichen Hacks und einer gesunden Portion Humor. Für alle, die nicht nur essen, sondern auch verstehen wollen, was auf den Teller kommt.
„ISS! Ernährungswissen mit Biss“ ist mehr als ein Podcast. Es ist eine Einladung, neu zu denken, besser zu essen und klüger zu genießen. Der Podcast, der Deinem Bauchgefühl ein Köpfchen gibt.
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🎙️ Jeden Montag erwarten euch am Mikrofon überall, wo es Podcasts gibt:
👨🔬 Achim Sam – Ernährungswissenschaftler und Bestseller-Autor mit regelmäßiger Rubrik im Sat.1 Frühstücksfernsehen am Samstag. Nach seiner aktiven Zeit als Radsportler studierte er Ökotrophologie und Journalismus, arbeitete als Redakteur, Ressortleiter und im Verlagsmanagement und ging mit seinem Bühnenprogramm „Iss was?!“ deutschlandweit auf Tour. Er doziert an Hochschulen, berät Unternehmen, Prominente und Bundesligavereine und zählt mittlerweile zu den populärsten Ernährungsexperten Deutschlands.
👩🍳 Antonia Müller ist Spitzenköchin und zweifache Mutter. Sie war bereits in mehreren renommierten Hotels als Chefköchin tätig und teilt ihre Leidenschaft fürs Kochen regelmäßig im Sat.1 Frühstücksfernsehen und beim ARD-Buffet. Mit ihrer Erfahrung und Kreativität ist sie eine echte Koryphäe in der Küche.
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Mail: iss@julep.de
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Ist frisch immer besser? Die Wahrheit über Clean Eating
Clean Eating klingt gesund, natürlich und irgendwie nach der perfekten Ernährung. Aber was bedeutet „clean“ eigentlich wirklich? Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Spitzenköchin Antonina Müller sprechen darüber, warum unverarbeitet nicht automatisch gesünder ist, welche Lebensmittel besser erhitzt werden sollten und wann verarbeitete Produkte durchaus sinnvoll sein können. Außerdem geht es um Regionalität, Saisonalität, Food Waste und einfache Küchenbasics, die Clean Eating alltagstauglich machen.
Hier geht's zum Erfolgsrezept der Woche: https://www.iss-emb.de/rezepte/mayonnaise
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Hosts: Achim Sam & Antonina Müller
Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Nadine Lentfer-Unterweger
Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger
Schnitt: Till Wollenweber
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Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
4 May 2026
Ernährung für Kinder - so schmeckt`s und ist gesund!
Was brauchen Kinder wirklich, um gesund groß zu werden? Ernährungswissenschaftler Achim Sam erklärt, welche Nährstoffe in der Wachstumsphase besonders wichtig sind, warum Milch praktisch, aber kein Muss ist, woran Eltern eine gute Versorgung erkennen und worauf bei vegetarischer oder veganer Kinderernährung geachtet werden sollte. Spitzenköchin Antonina Müller zeigt aus ihrer Küchen- und Familienpraxis, wie Kinder neue Lebensmittel eher probieren, warum Einkaufen und Mitkochen helfen und wie Brotdosen abwechslungsreich werden. Zum Schluss gibt es das maximal leckere und maximal gesunde Erfolgsrezept der Woche: Dino-Eier in Piratenblut..
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27 Apr 2026
Zyklus, Hormone, Wechseljahre - Müssen Frauen anders essen als Männer?
In dieser Folge von ISS! Ernährungswissen mit BISS sprechen Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Spitzenköchin Antonina Müller darüber, wie sich der weibliche Körper im Laufe des Lebens verändert – vom Zyklus bis zu den Wechseljahren – und welche Rolle Ernährung dabei spielt. Es geht um Energiebedarf, Eisen, Hormone, Heißhunger und darum, wie Frauen ihren Körper mit dem richtigen Essen gezielt unterstützen können.
Hier geht's zum Erfolgsrezept der Woche: https://www.iss-emb.de/rezepte/femalesupersuppe
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