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2021 First episode About ラジオただいま発酵中 発酵デザイナー・小倉ヒラクが、Backpackers' Japanの石崎嵩人とお送りするPodcast。発酵をテーマに、食はもちろん、カルチャーや人類学、サイエンスまであれこれ突っ込んで語りまくる、発酵ビギナーから上級者まで楽しい発酵ラジオ。毎週水曜日更新。
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▼発酵デパートメント▼
https://hakko-department.com/
Publisher Hakko Design Lab.
Category arts
Language ja
Explicit No
First episode 29 Nov 2021
Latest episode 30 Sept 2026 Latest episodes 370 episodes in the feed.
30 Sept 2026
#344｜お便り回：名もなき料理に名前をつける 大変大変お待たせいたしました！1年ぶりのお便り回です。超、久しぶりのお便り回に、ヒラクといっしーの体温も1度ずつぐらい上がった気がします。
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#ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast
28 Sept 2026
お知らせ：メールマガジン「手前みそ通信」始めます。 発酵をめぐる旅の記録、お店の経営の舞台裏、イベント情報などを隔週水曜にお届けします。メルマガ発行の経緯や詳細などブログにまとめました。懐かしい話もあります。ぜひご一読あれ。
配信するのは
・世界各地の発酵をめぐる旅の記録
・発酵デパートメント運営の舞台裏
・プロジェクトやイベントの情報
・ポッドキャスト#ただいま発酵中こぼれ話
などなど。第一号は9/30(水)にお届けします。
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23 Sept 2026
#343｜公開収録：お酒の神様の神職を迎え神様とお酒の関係について語る〈後編〉 阪神百貨店「発酵マーケット麹」、公開収録第3回目のゲストは、お酒を祀る神社「松尾大社」の神職・西村伴雄さん。今回のキーワードは「みたま」。日本人にとってのモチとは？はるか昔から変わらない日本人の飲み会文化。千年の都・京都のお酒の飲み方は洗練されている。ヒラクさんもびっくり！酒サムライの叙任式の段取りを作ったのは西村さんだった。ますます日本酒が飲みたくなる後編です。
※音声に一部乱れがあります。ご承知おきください。
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