About Rolling Pin Talks - Der Podcast über Helden aus Gastronomie und Hotellerie
Die Rolling Pin Talks sind der Podcast für alle, die in Gastronomie und Hotellerie nicht nur mitlaufen, sondern vorne mitspielen wollen. Hier sprechen wir mit den spannendsten und erfolgreichsten Persönlichkeiten der Branche über Karriere, Krisen, Trends, Erfolgsgeheimnisse und die Fragen, die sonst kaum jemand stellt.
Zum Podcast gehören außerdem zwei eigene Formate: In Rolling Pin Unplugged diskutieren Jürgen Pichler und Johannes Stühlinger über die Themen, die die Branche wirklich bewegen. In Der Retter spricht Gerhard Retter über Service, Gastgeberkultur, Wein, Haltung und die unbequeme Wahrheit zwischen Idealen und Realität.
Rolling Pin Talks liefert starke Persönlichkeiten, klare Meinungen und echte Einblicke für alle, die Lust auf relevante Gespräche mit Tiefgang, Haltung und Punch haben.
Folge #138: Jamie Oliver: „Kochen ist eine grundlegende Lebenskompetenz“
Was können Köche über den Tellerrand hinaus bewegen? Jamie Oliver spricht im Rolling Pin Talk über Chancen für junge Talente, zehn Rezepte fürs Leben und die Verantwortung der Gastronomie.
Mit The Naked Chef machte Jamie Oliver unkompliziertes Kochen zum Welterfolg. Menschen selbst an den Herd zu bringen, treibt ihn bis heute an. Im neuen Rolling Pin Talk erzählt der britische TV-Koch und Bestsellerautor, weshalb jedes Kind die Schule mit zehn Rezepten verlassen sollte, die es durchs Leben bringen. Dazu gehören für ihn auch der Umgang mit einem Budget, bewusstes Einkaufen und Wissen über ausgewogene Ernährung.
Wie viel eine Chance am Herd verändern kann, zeigt sein soziales Restaurantprojekt „Fifteen“. Dort konnten junge Menschen mit schwierigen Startbedingungen eine Kochausbildung absolvieren. Oliver erzählt, was daraus geworden ist und warum ihm die Förderung von Talenten so wichtig ist. Auch seine Initiative „Ten Skills“, die Kochwissen an britische Schulen bringt, folgt dieser Überzeugung.
Im Gespräch geht es außerdem um sein neues Barbecue-Buch, Gemüse und Fisch über offenem Feuer sowie die wirtschaftlichen Herausforderungen der Branche. Oliver spricht über Rückschläge und darüber, weshalb Restaurants als kulturelle und soziale Treffpunkte mehr Anerkennung verdienen.
Ein Talk über die Kraft des Kochens – und darüber, was die Gastronomie bewirken kann, wenn sie Wissen weitergibt und Menschen zusammenbringt.
18 Sept 2026
Folge #138: Kann man Heimat skalieren? Johannes Hauser über den Stanglwirt
Johannes Hauser ist Teil jener Familie, die den Stanglwirt über Generationen zu einer der bekanntesten Hotelmarken Österreichs gemacht hat – und trotzdem darauf besteht, ein Familienbetrieb und Bauernhof geblieben zu sein.
Im Gespräch mit Ursula Macher erzählt Hauser, wie es ist, zwischen Gästen, Landwirtschaft und Familienbusiness aufzuwachsen, warum ihn sein Weg erst ins Ausland führte und was sich nach seiner Rückkehr nach Tirol verändern musste.
Es geht um Konflikte zwischen Geschwistern, Wachstum ohne Identitätsverlust, prominente Gäste, echte Gastfreundschaft und die Frage, wie die nächste Generation einen Betrieb weiterführt, dessen Geschichte mehr als 400 Jahre zurückreicht.
11 Sept 2026
Folge #137: Stefan 'Der Hexer' Wiesner: „Ich bin schon immer meinen Weg gegangen“
Stefan Wiesner kocht mit Steinen, Bäumen, Feuer, Musik und Kunst. Als „Hexer aus dem Entlebuch“ hat sich der Schweizer über Jahrzehnte eine kulinarische Sprache geschaffen, die sich kaum mit einer anderen vergleichen lässt. Der entscheidende Moment kam, als er wirtschaftlich mit dem Rücken zur Wand stand und beschloss: Was andere verkaufen, will er nicht mehr verkaufen.
Im neuen Rolling Pin Talk erzählt Wiesner, wie daraus Menüs über Alexander Skrjabin, Joseph Beuys, Dada, Bauhaus, Paracelsus oder Patrick Süskinds „Das Parfum“ entstanden. Er spricht darüber, warum Herkunft allein noch keine gute Küche macht, weshalb Köche wieder verstehen müssen, wie Tiere leben und Pflanzen wachsen – und warum seine Gerichte manchmal selbst seinen Gästen zu weit gingen.
Wiesner spricht auch offen über die schwierigsten Jahre seiner Karriere: Zehn Jahre kämpfte er für eine eigene höhere Fachschule für Köche, am Ende scheiterte das Millionenprojekt. Heute hat er mit dem Mysterion einen Teil dieser Idee im Kleinen umgesetzt. 2027 will er dort wieder aufbrechen – wohin, weiß er selbst noch nicht. Sicher ist nur: Stillstehen gehört nicht zu seinem Plan.
Reach and audience
Public platform figures. Ratings count people who left a rating, not total listeners.
Apple Podcasts (US)
5.0 / 5
1 ratings
Spotify
4.4 / 5
71 ratings
Contact Rolling Pin Talks - Der Podcast über Helden aus Gastronomie und Hotellerie
Guest appearances
Books guests
Based on episode analysis; this does not confirm that the show is currently accepting guests.
Pod Engine is an independent podcast discovery and analytics service and is not affiliated with or endorsed by this podcast. Artwork and show content belong to their owners. Full legal notice.
Explore this show Podcast research with Pod Engine
