Saucette, le podcast, est un (autre) projet un peu fou de Catherine et Marie-Ève, cofondatrices du premier caviste sur la rive-sud de Montréal. Modèle d’affaires encore méconnu au Québec — présent partout en Europe depuis des lunes — il y a beaucoup à démystifier pour apprécier toutes les subtilités de cette fascinante "nouvelle" façon de boire le monde. Au fil de riches discussions avec cavistes, agences et vignerons, nous vous plongerons dans l’univers de Saucette, notre petit caviste de Saint-Lambert, pour vous présenter les acteurs qui forgent le visage de l’importation privée au Québec.
Saucette, le podcast
Claim This Podcastby Saucette caviste • buvette de quartier
5.0(8 reviews)
15 episodes
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Podcast Overview
Saucette, le podcast, est un (autre) projet un peu fou de Catherine et Marie-Ève, cofondatrices du premier caviste sur la rive-sud de Montréal. Modèle d’affaires encore méconnu au Québec — présent partout en Europe depuis des lunes — il y a beaucoup à démystifier pour apprécier toutes les subtilités de cette fascinante "nouvelle" façon de boire le monde. Au fil de riches discussions avec cavistes, agences et vignerons, nous vous plongerons dans l’univers de Saucette, notre petit caviste de Saint-Lambert, pour vous présenter les acteurs qui forgent le visage de l’importation privée au Québec.
Language
🇫🇷
Publishing Since
5/10/2025
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Recent Episodes
June 20, 2026
Marie-Josée Beaudoin: l'art de recevoir, cœur et âme
<p>Marie-Josée Beaudoin ne fait pas les choses à moitié, pas même une entrevue. Sommelière, maître d'hôtel et copropriétaire du Sabayon avec Patrice Demers, elle s'est livrée comme une biographie humaine: le restaurant paternel à Sainte-Flore, l'ITHQ, la sommellerie apprise en France, le Fairmont Empress, l’épisode sur Crescent, Les 400 coups, les années Patrice Pâtissier — et oui, les premiers balbutiements de cœur avec celui qui deviendrait son mari et associé. Trois invitations à souper avant qu'il comprenne, on vous laisse découvrir la suite.</p><p>Au moment de l'enregistrement, elle ne savait pas encore que le Sabayon serait étoilé au Michelin pour une deuxième année consécutive. Mais l'étoile, c'est l'assiette. Cet épisode, lui, s'attarde à l'autre moitié de l'expérience, celle qu'aucun guide ne mesure: l'hospitalité. Moins glamour que le métier de chef, rarement sous les projecteurs, mais ô combien essentielle. Comme elle le dit si bien: un restaurant avec un chef mais sans service, ça s'appelle une cafétéria.</p><p>On parle aussi de La Tablée au Féminin, l'organisme qu'elle a cofondé pour rassembler et rendre visibles les femmes des arts de la table. Parce qu'elles sont là, il suffit de les éclairer.</p><p>Un épisode généreux, savoureux, nécessaire.</p>
May 9, 2026
Michelle Bouffard: l’avenir du vin durable
<p>Dans ce nouvel épisode, on reçoit Michelle Bouffard, sommelière, communicatrice, chroniqueuse vin au Devoir et à Curieux Bégin, fondatrice de Tasting Climate Change, enseignante WSET, et figure incontournable de l’industrie du vin.</p><p>La conversation s’ouvre avant même le clap de début de l’enregistrement. On a choisi de garder ce moment parce qu’il révèle quelque chose de précieux: la rigueur, la curiosité, la discipline, et l’humilité qui accompagnent le parcours de Michelle vers le titre de Master of Wine, un des plus prestigieux au monde. Elle y parle d’examens redoutables, de dégustation à l’aveugle, de théorie, et de cette envie d’apprendre qui dépasse largement la quête d’un titre.</p><p>Chez Michelle, le vin n’est jamais seulement une bouteille. C’est un langage, un terrain d’étude, une façon de comprendre le monde, et un lieu de transmission. Son parcours, de la trompette classique à la sommellerie, raconte aussi cette même recherche de précision, de nuance, et de connexion humaine.</p><p>Au coeur de l’épisode, il y a un sujet essentiel: les changements climatiques, ou plutôt le chaos climatique, comme Michelle le nomme si justement. À travers son travail avec Tasting Climate Change, elle rassemble depuis près de 10 ans les acteurs de toute la chaîne du vin — vignerons, sommeliers, journalistes, acheteurs, monopoles, producteurs, chercheurs — pour réfléchir ensemble à ce qui change déjà, à ce qui s’en vient, et surtout, à ce qu’on peut faire maintenant.</p><p>On parle des impacts très concrets sur la viticulture: la hausse des sucres, la baisse des acidités, les maladies, les insectes qui apparaissent ailleurs, les sécheresses, les pluies au mauvais moment, les saisons qui s’allongent, et les choix de cépages qui devront peut-être être repensés. Le Québec fait aussi partie de la réflexion, avec son potentiel immense, ses bonnes années récentes, mais aussi l’instabilité qui accompagne cette nouvelle réalité.</p><p>La discussion ouvre plusieurs pistes de solutions: dire non aux bouteilles lourdes, réfléchir aux contenants alternatifs, mieux comprendre les certifications, garder un esprit critique face au bio, à la biodynamie, et au vin durable, explorer les cépages autochtones, s’intéresser aux PIWI, boire plus local, et surtout, rester curieux. Curieux des nouveaux cépages, des nouvelles régions, des vins d’ici, des producteurs qui font les choses autrement, et de tout ce qui peut nous aider à boire avec plus de conscience, sans jamais perdre le plaisir.</p><p>Il est aussi question de communication, de transmission, et du rôle que peuvent jouer les sommeliers, les chroniqueurs, les cavistes, les restaurateurs, et les consommateurs dans cette transition. Michelle parle de l’importance de raconter les humains derrière les bouteilles, de sortir du dogme, d’encourager les gestes qui vont dans la bonne direction, et de comprendre que la perfection n’est pas toujours le point de départ.</p><p>Un épisode dense, lumineux, nécessaire, et profondément stimulant, sur l’avenir du vin durable, sur ce que le vin révèle de notre époque, et sur la beauté de continuer à apprendre, à questionner, à goûter, et à agir.</p>
April 11, 2026
Vincent Laniel: suivre la voix du vin
<p>Dans ce nouvel épisode, on reçoit Vincent Laniel, aussi connu sous son nom de plume Vincent Sulfite. Ancien comptable devenu vinfluenceur, auteur, communicateur, puis vigneron, il raconte un parcours guidé par la curiosité, l’instinct, et l’envie de parler du vin autrement.</p><p>On revient sur sa rencontre marquante avec Émilie Campeau, sur la naissance de son infolettre Qu’est-ce qu’on boit, dans laquelle il partage depuis six ans, chaque semaine, les bons arrivages de vins à la SAQ, sur ses années au Candide, puis sur ce qui l’a mené à devenir vigneron et à fonder son propre vignoble, Très-Précieux-Sang, à Bécancour. On parle de transmission, de structure plutôt que de jargon, et de cette façon bien à lui de toujours ramener le vin vers les gens, vers la table, vers le plaisir de partager.</p><p>La conversation s’ouvre aussi sur quelque chose de plus vaste. Sur ce que le vin permet encore quand on se voit moins, quand les habitudes changent. On parle de ces bouteilles qui ne servent pas seulement à être bues, mais à se rassembler, à ralentir un peu, à être ensemble pour vrai.</p><p>On plonge aussi dans la réalité très concrète de l’industrie: la fragilité économique derrière le métier de vigneron, la crise qui secoue le vin à l’international, la pression sur les prix, puis l’élan bien réel qui anime en ce moment la scène du vin québécois. Vincent raconte ce qu’il vit depuis son vignoble, ce qu’il a senti en faisant goûter des vins d’ici à Paris, et pourquoi il continue de croire à la force des vins de notre terroir.</p><p>Un épisode lucide, vivant et généreux, sur le vin comme langage, comme métier, comme pari, mais surtout comme geste de partage.</p>
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