Bericht für die Lebensmittelbranche
Behr's GmbH
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Behr's Bericht aus der Lebensmittelbranche
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- 5 Feb 2019
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- 3 Nov 2026
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3 Nov 2026
#209 Update Lebensmittelrecht: Was ändert sich bei EmpCo-Richtlinie, neuartigen Lebensmitteln und Health Claims?
Diese Folge ist ein Auszug aus einem Webinar der BEHR'S Akademie und bringt Sie im Lebensmittelrecht auf den neuesten Stand. Arno Langbehn (Geschäftsführer von BEHR'S) stellt aktualisierte Rechtsvorschriften vor – unter anderem zu Zoonosen, Handelsbezeichnungen für Fischereierzeugnisse, Pflanzenschutzmitteln, neuartigen Lebensmitteln, Biozidprodukten, der Entwaldungsverordnung sowie zur Umsetzung der EmpCo-Richtlinie ins Gesetz gegen den unlauteren Wettbewerb (UWG). Dazu kommen aktuelle Beschlüsse des Arbeitskreises Lebensmittelhygienischer Tierärztlicher Sachverständiger (ALTS), etwa zur Frage, ob tiefgefrorenes Gemüse verzehrfertig ist, sowie Urteile zu CBD, gesundheitsbezogener Werbung und Lebensmittelzusatzstoffen. Für Fachkräfte aus Qualitätsmanagement, Lebensmittelrecht und Produktentwicklung ist die Folge ein kompakter Überblick, welche Änderungen und Entscheidungen jetzt im Blick behalten werden sollten. Die wichtigsten Themen dieser Folge: Neue Rechtsvorschriften: Änderungen bei der AVV Zoonosen Lebensmittelkette, den Handelsbezeichnungen für Erzeugnisse der Fischerei und Aquakultur, verlängerte Genehmigungen für Pflanzenschutzmittel-Wirkstoffe und neu genehmigte neuartige Lebensmittel. Rückstände & Kontaminanten: Erneute Änderung der Verordnung über pharmakologisch wirksame Stoffe sowie drei Änderungen der Kontaminanten-Höchstgehalte-Verordnung 2023/915. EmpCo-Richtlinie im UWG: Mit dem Dritten Gesetz zur Änderung des UWG wird die Richtlinie zur Stärkung der Verbraucher für den ökologischen Wandel in deutsches Recht umgesetzt. Biozide, Grenzkontrolle & Entwaldung: Änderungen bei Biozidprodukten, bei von der Kontrolle an Grenzkontrollstellen ausgenommenen Waren und beim Informationssystem der Entwaldungsverordnung. ALTS-Beschlüsse: TK-Gemüse – verzehrfertig oder nicht?, Zubereitungshinweise bei Trockenpilzprodukten und der Umgang mit Allergenbefunden tierischer Herkunft in veganen bzw. vegetarischen Erzeugnissen. Aktuelle Urteile: CBD-Mundöl zwischen Lebensmittel, Arzneimittel und Kosmetikum, Health Claims bei „Mehr Glück" und „Darm frei", Zusatzstoff vs. Verarbeitungshilfsstoff bei Reisextrakten sowie verdeckte Pflichtangaben durch Aufkleber. Timestamps für Schnellhörer: 01:13 – Neue Rechtsvorschriften: Zoonosen, Fisch-Handelsbezeichnungen, Pflanzenschutzmittel und neuartige Lebensmittel. 02:52 – Pharmakologisch wirksame Stoffe und Kontaminanten: Die „Evergreens" wurden wieder geändert. 03:27 – UWG-Änderung: Die EmpCo-Richtlinie kommt im deutschen Recht an. 04:00 – Biozidprodukte, Grenzkontrollstellen und Entwaldungsverordnung. 04:49 – ALTS-Beschluss: Ist tiefgefrorenes Gemüse ein verzehrfertiges Lebensmittel? 07:35 – ALTS-Beschluss: Welche Zubereitungshinweise brauchen Trockenpilzprodukte? 08:53 – ALTS-Beschluss: Wann ist „vegan" trotz Allergenbefund irreführend? 10:20 – Urteil CBD-Mundöl: Lebensmittel, Arzneimittel oder kosmetisches Mittel? 11:48 – Urteile zu „Mehr Glück" (OLG Köln) und Reisextrakten: Health Claim und Zusatzstoff-Einstufung. 13:12 – Verdeckte Pflichtangaben durch Aufkleber und der Health Claim „Darm frei". Unser Experte: Arno Langbehn Geschäftsführer von BEHR'S (BEHR'S Digital, BEHR'S Verlag & BEHR'S Akademie) E-Mail: arno.langbehn@behrs.de 📢 Passend zu dieser Folge: Diese Folge ist nur ein kleiner Auszug – im Lebensmittelrecht gibt es laufend neue Rechtsvorschriften und Urteile, die Sie kennen sollten, um stets sicher zu handeln und zu entscheiden. Online-Seminar-Serie „Update Gesetzgebung & Rechtsprechung" Jeden Monat erhalten Sie die aktuellen Änderungen und Neuerungen sowie einen Überblick darüber, was demnächst kommt. Fragen zur Serie beantwortet das Team der BEHR'S Akademie unter akademie@behrs.de. 👉 www.behrs.de/7305 Ressourcen & Links: 📩 Kostenfrei: Bleiben Sie up-to-date mit den BEHR'S Infodiensten 🛒 Shop & Akademie: Besuchen Sie den BEHR'S Shop 📸 Social Media: Folgen Sie uns auf Instagram Gefällt ihnen der Podcast? So können sie uns unterstützen: Wir investieren viel Herzblut in jede Folge, um ihnen echtes Expertenwissen zu liefern. Wenn ihnen diese Folge geholfen hat, freuen wir uns riesig über eine Bewertung bei Apple Podcasts oder Spotify. Ihre Bewertung hilft anderen Fachleuten, uns zu finden! 📬 Feedback? Schreib uns an podcast@behrs.de.
20 Oct 2026
#208 Rückstände & Kontaminanten in Rohwaren: Worauf Sie aktuell und künftig achten sollten
Die meisten Warnmeldungen im europäischen Schnellwarnsystem RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed) betreffen Rückstände und Kontaminanten – so auch 2026. In dieser Folge, einem Ausschnitt aus einem Webinar der BEHR'S Akademie, erklärt Dr. Norbert Kolb (Experte für Qualitätsmanagement, langjährig tätig bei der Worlée NaturProdukte GmbH und heute weltweit als externer Auditor aktiv), welche Rohwaren und Produkte besonders gefährdet sind und warum Kontaminationen oft unentdeckt bleiben. Er ordnet neue und wiederkehrende Stoffe wie PFAS, MOSH/MOAH, Aflatoxine, Furan, Methylquecksilber und Blei ein und gibt Empfehlungen für den Umgang mit eiligen Anfragen des Handels. Aus über 30 Jahren Erfahrung mit Lieferantenmanagement und Lieferanten-Audits zeigt er, warum Gefahrenanalyse und Risikobewertung ein dynamisches System sind, das mehr als einmal im Jahr aktualisiert werden sollte. Die wichtigsten Themen dieser Folge: Gefährdete Produkte: Grundsätzlich können alle Lebensmittel betroffen sein – entscheidend sind Intensität, Häufigkeit und Herkunftsregion. Unentdeckte Risiken: Veraltete Gefahrenanalysen, unterschiedliche Informationsquellen, Labore, Prüfspektren und Lieferantendaten führen zu blinden Flecken. Neue & wiederkehrende Stoffe: PFAS, MOSH/MOAH, Aflatoxine in Pistazien, sinkende Furan-Höchstwerte bei Babynahrung, Methylquecksilber und neue Bleihöchstwerte. Eilige Anfragen des Handels: Anfragen ernst nehmen, Eingang bestätigen, nur valide Daten weitergeben, Alternativen anbieten und alles schriftlich festhalten. Lieferantenmanagement: Kommunikation als Hauptproblem, klare Kriterien und eine risikobasierte Lieferantenbeurteilung. Auditplanung: Mit zwei Personen reisen, genug Zeit einplanen und sich auf Unvorhergesehenes einstellen. Timestamps für Schnellhörer: 03:08 – Welche Produkte sind besonders gefährdet? Datenquellen, Gefahrenanalyse und das Beispiel Ethylenoxid. 05:16 – Warum Rückstände und Kontaminanten oft nicht entdeckt werden. 07:41 – Neue Dauerthemen: PFAS und MOSH/MOAH. 08:17 – Aflatoxine: Wie der Iran-Krieg den Pistazienmarkt unter Druck setzt. 09:22 – Furan, Methylquecksilber und Blei: Neue Höchstwerte in Sicht. 12:29 – Eilige Anfragen des Handels: So reagieren Sie souverän. 14:44 – 30 Jahre Lieferantenmanagement: Kommunikation als Hauptproblem. 16:21 – Klare Kriterien und risikobasierte Lieferantenbeurteilung. 17:32 – Auditplanung: Zeit, Team und Vorbereitung vor Ort. 18:50 – Auf Unvorhergesehenes einstellen: Monsun, Fahrzeiten und dynamisches Risikomanagement. Unser Experte: Dr. Norbert Kolb Experte für Qualitätsmanagement & externer Auditor Berater und Referent zur Qualitätssicherung E-Mail: Norbert_Kolb@web.de 📢 Passend zu dieser Folge: Sie möchten tiefer einsteigen? Dr. Kolb leitet das zweitägige Online-Seminar PLUS, in dem die Themen dieser Folge ausführlich behandelt werden. Online-Seminar PLUS: Rückstände & Kontaminanten kompakt – Risiken reduzieren – stets rechtssicher bewerten und handeln – Beanstandungen und Reklamationen vermeiden 17. und 18. November 2026: Die vorgestellten Maßnahmen geben Ihnen eine sichere Vorgehensweise an die Hand, um Einträge messbar zu reduzieren oder gar auszuschließen. 👉 www.behrs.de/7929 oder E-Mail an akademie@behrs.de (mailto:akademie@behrs.de) Online-Seminar PLUS: Food Fraud durch sichere Rohwarenbeschaffung vorbeugen – Betrugserkennung in der gesamten Supply Chain – Krisen-Management updaten 12. November 2026 👉 www.behrs.de/7935 (https://www.behrs.de/7935) oder E-Mail an akademie@behrs.de In beiden Seminaren sind zwei 30-minütige individuelle Beratungsgespräche mit den Referierenden enthalten. Ressourcen & Links: 📩 Kostenfrei: Bleiben Sie up-to-date mit den BEHR'S Infodiensten 🛒 Shop & Akademie: Besuchen Sie den BEHR'S Shop 📸 Social Media: Folgen Sie uns auf Instagram Gefällt ihnen der Podcast? So können sie uns unterstützen: Wir investieren viel Herzblut in jede Folge, um ihnen echtes Expertenwissen zu liefern. Wenn ihnen diese Folge geholfen hat, freuen wir uns riesig über eine Bewertung bei Apple Podcasts oder Spotify. Ihre Bewertung hilft anderen Fachleuten, uns zu finden! 📬 Feedback? Schreib uns an podcast@behrs.de.
6 Oct 2026
#207 IFS-Food-Zertifikat entzogen: Was der Verlust kostet und wie er zu verhindern gewesen wäre
Was passiert, wenn ein Betrieb sein IFS-Food-Zertifikat verliert? Und wie lässt sich ein öffentlicher Rückruf abwenden, obwohl die Behörde ein nicht deklariertes Allergen gefunden hat? Jürgen Schlösser (Lebensmitteltechnologe, über 30 Jahre bei Dr. Oetker in Qualitätssicherung und Produktentwicklung, heute Consultant für die Lebensmittelbranche) schildert zwei neutralisierte Fälle aus der Praxis. Im ersten führen zwei Major-Fehler im IFS-Audit zum Entzug des Zertifikats, mit ausgefallenen Bestellungen und einem Schaden im unteren sechsstelligen Bereich. Im zweiten findet die Behörde 600 ppm nicht deklarierten Senf in einer Gewürzmischung, und der Rückruf wird dennoch verhindert. Beide Fälle zeigen, was gute Vorbereitung, ein belastbares Allergenmanagement und validierte Analysenmethoden im Ernstfall wert sind. Die wichtigsten Themen dieser Folge: Zertifikatsentzug mit Folgen: Die Standardgeber informieren über ihre Datenbanken sofort alle Kunden, Handelshäuser reagieren schnell. Vorbereitung auf das Audit: Warum es hilft, den eigenen Betrieb durch die Brille des Auditors zu sehen und um jeden Punkt zu kämpfen. Grenzen der Beschwerde: Der IFS als privatrechtliche Gesellschaft, das Integrity-Programm und die geringen Aussichten einer Klage. 600 ppm Senf in der Gewürzmischung: Die Bewertung nach Artikel 14 der EU-Basisverordnung 178/2002 und die Frage, ob eine Zutat vergessen wurde oder eine Kontamination vorliegt. Rückruf verhindert: Rückstell- und Rückhaltemuster, Gegenanalysen mit ELISA und PCR und stark abweichende Ergebnisse. Validierung der Analysenmethoden: Warum Allergenanalysen je nach Lebensmittelmatrix abweichen und was Validierungsversuche mit den eigenen Produkten leisten. Timestamps für Schnellhörer: 01:51 – Fall 1: Wirtschaftlicher Schaden durch Entzug eines IFS-Food-Zertifikates. 02:50 – Die Situation: neuer QMB, unerfahrene Mitarbeiter und ein kritischer Auditor. 04:50 – Hintergrund und Regelungen: der IFS als privatrechtliche Gesellschaft. 05:55 – Auswirkungen auf den Betrieb: Handelshäuser reagieren, Bestellungen fallen aus. 06:38 – So hätte es verhindert oder besser gelöst werden können. 10:19 – Fall 2: Kann wirklich so viel unerwarteter Senf im Produkt sein? 11:13 – Die Situation: 600 ppm nicht deklarierter Senf in einer Gewürzmischung. 12:18 – Hintergrund und Regelungen: Ist das Produkt nach der EU-Basisverordnung 178/2002 noch sicher? 14:26 – So wurde der Rückruf verhindert. 17:28 – Nächste Schritte: Analysenmethoden validieren. Unser Experte: Jürgen Schlösser Lebensmitteltechnologe & Consultant für die Lebensmittelbranche, Schloesser Consult E-Mail: info@schloesser-consult.de 📢 Passend zu dieser Folge: Der zweite Fall zeigt, was ein belastbares Allergenmanagement im Ernstfall wert ist. Wie Sie Ihr Allergenmanagement nach den aktuellen Vorgaben auf sichere Beine stellen, erfahren Sie in diesem Online-Seminar, unter anderem mit Jürgen Schlösser: Allergenmanagement in der Praxis: Risiken vorbeugen, Rechtssicherheit erlangen und VITAL4 etablieren 22. Oktober 2026, online. Sie setzen die Verordnungen und VITAL 4 gezielt um, erfüllen IFS 8, ISO und Co., kennzeichnen rechtssicher, nutzen moderne Analysenmethoden und minimieren Allergen- und Haftungsrisiken. 👉 www.behrs.de/7932 Ressourcen & Links: 📩 Kostenfrei: Bleiben Sie up-to-date mit den BEHR'S Infodiensten 🛒 Shop & Akademie: Besuchen Sie den BEHR'S Shop (https://www.behrs.de) 📸 Social Media: Folgen Sie uns auf Instagram Gefällt Ihnen der Podcast? So können Sie uns unterstützen: Wir investieren viel Herzblut in jede Folge, um Ihnen echtes Expertenwissen zu liefern. Wenn Ihnen diese Folge geholfen hat, freuen wir uns riesig über eine Bewertung bei Apple Podcasts oder Spotify. Ihre Bewertung hilft anderen Fachleuten, uns zu finden! 📬 Feedback? Schreiben Sie uns an podcast@behrs.de (mailto:podcast@behrs.de).
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