by 月莞柔
「大食话」是一档从食品出发，连接营养、身体与生活方式的播客。邀请来自食品行业不同年龄段、不同细分领域、不同岗位的一线从业者，一起把复杂的食品问题，说成听得懂、用得上的“食品大白话”——关于食物的本质、安全、营养，以及它如何真正影响我们的身体和生活方式。 🎋 打破行业和消费者之间的信息差，把知情权和选择权还给消费者，也让食品人被看见。 在这里，你能听到： - 食品人基于真实经验给出的选购和饮食小建议， - 被营销话术掩盖的行业真相与“野史”， - 好吃的食品到底是怎么被设计和做出来的， - 以及那些不靠搜索引擎，而来自一线实践的健康冷知识。 我们不追求极端的饮食理念，也不制造健康焦虑，更关心的是：在真实生活中，怎样吃得明白、吃得舒服、吃得长期。 主理人：月莞柔，兼职的播客主，主业工作食品行业从业者，操心人，碎嘴子。 2022CPA 中文播客奖 年度健康播客MVP 2022&2023年 小宇宙播客大赏 年度趋势播客 苹果播客编辑精选栏目
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🇨🇳
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7/25/2022
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July 28, 2026
<p>🔖 走进货架，食品包装上的信息密度越来越高：一袋米有新米、当季米、胚芽米、低 GI；一瓶酱油有有机、0 添加、薄盐、头道；果汁要看 NFC、HPP 和营养分级，给孩子买食品，还会遇到“儿童专属”“宝妈严选”……标签看起来越来越专业，当食品信息越来越多，标签越来越多，不等于信息越来越透明，我们却可能越来越不会选。</p><p>这些标签究竟代表更高的标准，还是换了一种营销说法？有机一定更安全、更营养吗？低 GI 就能放心多吃吗？果汁出现沉淀和颜色变化，到底是品质问题，还是加工更少？一款产品少用添加剂以后，口感、保质期和价格又要付出什么代价？为什么有些商品卖点很强，最后却可能宁可不上架？</p><p>这期大食话，我们和<strong>叮咚买菜标品事业部负责人戴正老师</strong>一起，从米、酱油、果汁到儿童食品，拆开包装标签背后的标准、工艺、成本和供应链逻辑。我们不做购物清单，也不简单判断哪个标签更高级，而是想帮你看清：产品究竟因为什么更贵，这些差异是否值得买单，又是否真的适合自己的生活。看懂标签说了什么，也看懂它没有说什么，才是选择的开始。</p><p>💗🥕 也感谢戴正老师和叮咚 V5 的伙伴们，愿意和我们一起做一次“老实人发言”：不急着把每一个食品标签都讲成卖点，也不把复杂的商品选择包装成一句“更健康”的答案，而是把有机、低 GI、儿童专属这些概念放回真实的食品开发和日常选择里，重新讨论什么才是对消费者真正有用的信息。食品标签当然有它的价值，但它不应该只是制造焦虑和溢价的工具。<strong>我们更希望一起回到食品的初心——让人吃得明白、吃得安心，也吃得适合自己</strong>。🥕 💗</p><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FrHP2zusYejnuZTqvlMIJ_3KCrcd.jpg"></figure><p></p><p><strong>📍 时间轴</strong></p><p>00:00 片头</p><p>01:05 食品标签越来越多，我们为什么反而更难选？</p><p>01:56 “标品”是什么，商品开发负责人究竟在开发什么？</p><p>04:05 一袋米能差几十倍，价格背后有哪些成本与稀缺性？</p><p>06:02 软糯、Q 弹、适合煮粥：一家人为什么可能需要三种米？</p><p>08:31 新米、陈米和拼配米，消费者真正应该知道什么？</p><p>11:04 拼配米只是为了降低成本，还是也能解决香气与口感的矛盾？</p><p>15:23 新米和陈米的差别，为什么不只取决于稻谷是哪一年收的？</p><p>17:27 花了新米的钱，为什么可能在家里把它放成陈米？</p><p>21:54 白米、糙米、胚芽米和低 GI 米，适合自己的才是好米？</p><p>24:54 有机认证背后管的是什么，它是否等于更营养？</p><p>30:11 路边“自家种”的菜，为什么未必比正规渠道更放心？</p><p>32:06 低 GI 食品为什么不能只看 GI 值，吃法和摄入量还会改变什么？</p><p>37:43 饮料 ABCD 分级，是替消费者选择，还是把信息讲清楚？</p><p>41:49 HPP 食品为什么更新鲜、更昂贵，也更考验冷链与损耗？</p><p>46:36 果汁出现沉淀或颜色变化，是坏了还是正常现象？</p><p>47:34 HPP 牛腱为什么贵约 45%，消费者能得到什么？</p><p>50:53 HPP 能否从果汁、肉类继续走进预制菜？</p><p>51:20 100% 葡萄汁如何减掉一部分糖，工艺改变后该怎么看配料与营养？</p><p>54:50 婴幼儿食品与“儿童专属”不是一回事，真实需求和营销怎么分？</p><p>56:35 “宝妈严选”与 V5 标准，平台如何把抽象标签落到具体选品？</p><p>59:00 少加或不加某些添加剂后，工艺、保质期和供应链要付出什么代价？</p><p>01:01:28 什么样的产品宁可不上架，创新如何守住品质与安全边界？</p><p>01:03:55 0 添加酱油一定更健康吗，开封后应该怎么保存？</p><p>01:06:05 “头道”酱油是工艺标准，还是营销表达？</p><p>01:07:26 从一包速冻葱花开始，商品开发为什么要听消费者说话？</p><p>01:10:46 像农民一样思考：尊重规律、对结果负责，也拥抱变化</p><p>01:12:01 开发人员亲自回复差评，用户反馈如何推动产品迭代？</p><p>01:15:35 彩蛋许愿环节：把最后一点 DIY 留给消费者</p><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FmuK2UXbcdTw6Epe2HSGSHGzsBUc.jpg"></figure><p>📷 拍摄于 7 月 28 日好货品鉴会，一些叮咚 V5 承诺不会使用在产品中的添加。感谢叮咚，让选择更简单，安心💗</p><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FjAgzml4K95U1ZEdUyIMaJsuRZ5i.jpg"></figure><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FiPwjqBNWsCYUpyohF0F8DVhugja.jpg"></figure><p><strong>📖 拓展阅读</strong></p><ul><li><p><strong>有机产品</strong>：我国现行的 GB/T 19630—2019《有机产品 生产、加工、标识与管理体系要求》覆盖有机产品的生产、加工、标识和管理体系。“有机”首先代表一套生产与认证要求，并不等同于营养价值一定更高。来源：<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://std.samr.gov.cn/gfs/search/gfsDetailed?id=AC1CB5ADB68A0D54E05397BE0A0A55AA">全国标准信息公共服务平台</a>。</p></li><li><p><strong>GI（血糖生成指数）</strong>：衡量含碳水化合物食物引起餐后血糖反应的指标。按照 WS/T 652—2019《食物血糖生成指数测定方法》，GI≤55 为低 GI；这一指标需要在规定方法下测定，也不能代替对实际摄入量和整体营养组成的判断。来源：<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.nhc.gov.cn/fzs/c100048/201906/ae057c7a93744972bd7722077c91ca34/files/1733125684903_75354.pdf">国家卫生健康委员会</a>。</p></li><li><p><strong>“营养选择”分级标识</strong>：上海市疾病预防控制中心于 2024 年启动试点的饮料营养分级标识，根据非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪和非糖甜味剂四项指标，将饮料分为 A、B、C、D 四级，推荐程度逐级递减。它提供的是特定营养维度的信息，不等同于对一款饮料全部价值的总评。来源：<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.shanghai.gov.cn/nw4411/20240327/e8be271a682a4dfe907fbeb0d39d8b95.html">上海市人民政府</a>。</p></li><li><p><strong>HPP（高压处理）</strong>：以高压力作为主要微生物控制手段的食品加工技术，可用于果汁等产品。HPP 的效果与产品特性、压力、时间和温度等参数有关，需要针对具体产品进行工艺验证；它不等于消灭所有微生物或解除冷藏要求。来源：<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.fda.gov/regulatory-information/search-fda-guidance-documents/guidance-industry-juice-hazard-analysis-critical-control-point-hazards-and-controls-guidance-first">美国食品药品监督管理局（FDA）</a>。</p></li><li><p><strong>婴幼儿食品与儿童食品</strong>：我国对 0—3 岁婴幼儿配方食品、辅食等设有专门的食品安全国家标准；对 3 岁以上、泛称“儿童食品”的普通食品，目前没有统一的专门国家标准。判断“儿童专属”是否有实际价值，仍需查看产品类别、执行标准、配料表、营养成分表和食用场景。来源：<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.nhc.gov.cn/wjw/jiany/202201/fee8ce8032c04f0480a8a5a5bfcc6d89.shtml">国家卫生健康委员会</a>。</p></li></ul><p>🫂 听友群，添加：yuewanrouu 或者扫码</p><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FnAN-mg0rN4rKdo7ysh6Nb1nhx1k.jpg"></figure><p></p><p>🟥 声明：</p><p>本播客的内容仅代表个人观点，并不代表任何单位、供职机构等的立场，也不构成任何形式的医疗意见或建议等。本内容仅供健康科普使用，不能作为诊断、治疗的依据，请谨慎参考。</p><p>未经本播客的授权，不得转载或使用播客节目中的任何内容。禁止未经授权的任何商业或非商业目的而使用本播客任何内容、信息、对话、声音或数据等用于人工智能（AI）和机器学习（ML）的模型训练。</p><p>本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。</p><p>节目内容版权归属大食话®️所有</p><h2>📻 收听平台：</h2><p>小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://foodtalk.podcast.xyz/">大食话播客名片</a> 也可以找到链接</p><p>联系方式：</p><p>📮 大食话邮箱：<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://podcaster.xiaoyuzhoufm.com/podcasts/62d79b9164f141ad815015c6/63bacb82da83c49d996a5f07/bamoon69@outlook.com">bamoon69@outlook.com</a></p><p>🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我</p><p>即刻： <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://okjk.co/suXZld">月莞柔</a></p><p>🍠：<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.xiaohongshu.com/user/profile/65228853000000002a01af50?xsec_token=YBEEc4qhLCDmOcyo30lskbcI-QTNyMlZOgw23q7mvDBAI=&xsec_source=app_share&xhsshare=CopyLink&shareRedId=OD5ENkVKNDk2NzUyOTgwNjc8OTg1PD45&apptime=1772711002&share_id=373ec7df461e4cf2a7b68bf5dbf047c0">月月的大食话</a></p><p></p><p></p><br><a href="https://oia.xiaoyuzhoufm.com/player/6a68a6d656a3f3491ba669af?openTranscript=true&utm_source=rss&as=cHQ9MTIyNjE5MjQ3JmN0PXJzcyZtdD04&autoOpen=false">在小宇宙查看该单集文稿</a>
July 22, 2026
<p>🍬 奶茶要戒、米饭也要戒？“零蔗糖”、“低GI”、“抗糖丸”轮番登场，控糖这件事越来越像一场焦虑游戏。为什么加班、熬夜、心情不好时，总想来点甜的？水果榨成汁还算健康吗？冷饭真的更适合控糖？低 GI蜂蜜、代糖和零蔗糖食品，到底该怎么看？本期又来「<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="jsx-dabf614029ed0e3a name" href="https://www.xiaoyuzhoufm.com/podcast/63995a333a2b7eba5ceb4658"><strong>这病说来话长</strong></a>」一起，把糖的“甜蜜陷阱”讲明白：不把主食妖魔化，也不被健康营销牵着走。真正值得减少的，是那些无意识吃下去的液体糖和隐形糖；偶尔吃块蛋糕，不必把快乐变成罪恶感。</p><blockquote><p><strong>本期阵容</strong></p></blockquote><img src="https://image.xyzcdn.net/Fgtt8KvN79hX-kSvvpPbCbd5ZWRO.png"><blockquote><p><strong>社交媒体</strong></p></blockquote><p><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.xiaohongshu.com/user/profile/556bc2f567bc657ed56e6570?xhsshare=CopyLink&appuid=556bc2f567bc657ed56e6570&apptime=1702778160">小红书视频播客：汤瀚森｜阿汤</a></p><p><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://xhslink.com/m/3gwddnlxwJw">月莞柔小红书：月月的大食话（月莞柔）</a></p><p><strong>📍 时间轴</strong></p><p><strong>Part 1 ：甜食不是意志力差：我们为什么总想吃甜的？</strong></p><p><a class="timestamp">00:14</a> 为什么上班累、运动后、心情不好时，总想吃点甜的？</p><p><a class="timestamp">02:22</a> 甜食后的负罪感：不是你不自律，而是食物被设计得让人想反复吃</p><p><a class="timestamp">04:38</a> 对甜味的依赖，到底是怎么形成的？</p><p><a class="timestamp">05:58</a> 糖会“成瘾”吗？先别急着把自己骂一顿</p><p><strong>Part 2 ：主食和奶茶，都是碳水，为什么不能画等号？</strong></p><p><a class="timestamp">06:00</a> 米饭、馒头、面条，和奶茶里的糖是一回事吗？</p><p><a class="timestamp">09:24</a> 固体主食 vs. 液体糖：饱腹感、消化速度与血糖波动的差别</p><p><a class="timestamp">09:56</a> 别把主食妖魔化，也别把甜品合理化</p><p><a class="timestamp">11:54</a> 添加糖、游离糖，究竟在说什么？</p><p><strong>Part 3 ：果汁、蜂蜜、低GI：健康标签背后的糖</strong></p><p><a class="timestamp">14:36</a> 吃水果和喝果汁，真的不一样</p><p><a class="timestamp">15:22</a> 果糖、果葡糖浆与肝脏代谢：为什么饮料尤其值得警惕？</p><p><a class="timestamp">16:18</a> “低GI蜂蜜”是健康选择，还是概念游戏？</p><p><a class="timestamp">18:42</a> GI和GL：升得慢，不等于可以吃得多</p><p><strong>Part 4 ：冷饭、抗糖丸、皮肤糖化：哪些说法是真的？</strong></p><p><a class="timestamp">19:23</a> 冷饭、冷馒头真的能降低升糖速度吗？</p><p><a class="timestamp">20:20</a> 抗性淀粉有科学依据，但冷饭不是减肥魔法</p><p><a class="timestamp">23:36</a> 皮肤糖化是真问题，还是护肤焦虑的新话术？</p><p><a class="timestamp">25:47</a> 抗糖丸能让你放心吃糖吗？别掉进“边熬夜边吃护肝片”的逻辑</p><p><strong>Part 5：隐形糖无处不在：你买的“健康饮品”可能并不健康</strong></p><p><a class="timestamp">26:51</a> 零糖酸奶、麦片、果汁里的隐形糖</p><p><a class="timestamp">28:18</a> 康普茶、乳酸菌饮料、柠檬汁：酸不等于糖少</p><p><a class="timestamp">29:16</a> 什么情况下，果汁反而是合适的快速补能？</p><p><a class="timestamp">29:40</a> 糖会蛀牙、发胖、导致糖尿病吗？关键不只是总量，更是频率与长期习惯</p><p><strong>Part 6 ：为什么糖总在配料表里？食品工业如何制造“好吃”</strong></p><p><a class="timestamp">32:45</a> 糖不只负责甜：提鲜、上色、蓬松、保湿、延长口感</p><p><a class="timestamp">36:29</a> 食品企业减糖为什么这么难？好吃与健康如何拉扯</p><p><a class="timestamp">36:52</a> “零蔗糖”不等于无糖，更不等于低热量</p><p><a class="timestamp">39:43</a> 看配料表：糖有哪些容易被忽略的“马甲”？</p><p><strong>Part 7 ：代糖能不能吃？以及一份快乐控糖清单</strong></p><p><a class="timestamp">40:48</a> 代糖、糖醇、甜味剂：它们分别是什么？</p><p><a class="timestamp">43:30</a> 代糖到底健康吗？目前更适合保持怎样的态度？</p><p><a class="timestamp">44:36</a> 快乐控糖行动清单：先减少液体糖</p><p><a class="timestamp">45:54</a> 主食不用戒，关键是吃得更聪明、更复杂</p><p><a class="timestamp">47:08</a> 低GI、零蔗糖之外，真正该看的是什么？</p><p><a class="timestamp">47:25</a> 从“不能吃”改成“有意识地吃”：控糖不该让生活变苦</p><blockquote><p><strong>拓展阅读</strong></p></blockquote><ul><li><p>碳水化合物：国家卫生行业标准将碳水化合物界定为糖、寡糖和多糖的总称，是提供能量的重要营养素。淀粉属于多糖，因此米饭、馒头和面条中的淀粉属于碳水化合物，但不能直接等同于日常所说的白砂糖。</p></li></ul><p>出处：国家卫生健康委员会《WS/T 578.1—2017 中国居民膳食营养素参考摄入量 第1部分：宏量营养素》</p><ul><li><p>添加糖（added sugars）：按美国食品药品监督管理局的营养标签口径，包括食品加工过程中加入的糖、作为甜味剂包装销售的糖，以及来自糖浆、蜂蜜和部分浓缩果蔬汁的糖；不包括牛奶、完整水果和蔬菜中天然存在的糖。需要注意，“添加糖”在不同国家和机构的具体统计口径可能不同，本条采用 FDA 定义。</p></li></ul><p>出处：美国食品药品监督管理局（FDA）《Added Sugars on the Nutrition Facts Label》</p><ul><li><p>游离糖（free sugars）：世界卫生组织将其定义为由生产者、烹饪者或消费者加入食品和饮料中的单糖、双糖，以及蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中天然存在的糖。完整水果、蔬菜和奶中的内源性糖不属于这一定义。</p></li></ul><p>出处：世界卫生组织（WHO）《Guideline: Sugars intake for adults and children》</p><ul><li><p>GI（血糖生成指数）：国家卫生行业标准将 GI 定义为：含 50 克可利用碳水化合物的待测食物所产生的餐后血糖应答，与等量可利用碳水化合物参考食物所产生的血糖应答之比，再乘以 100。它反映的是特定条件下食物引起血糖变化的相对程度，不能单独代表一种食物是否“健康”。</p></li></ul><p>出处：国家卫生健康委员会《WS/T 652—2019 食物血糖生成指数测定方法》</p><ul><li><p>GL（血糖负荷）：国家卫生行业标准将 GL 定义为单位重量食物中可利用碳水化合物的实际数量与 GI 的乘积，通常按“GI × 每份食物中可利用碳水化合物克数 ÷ 100”计算。与 GI 相比，GL 同时纳入了食物的实际摄入量。</p></li></ul><p>出处：国家卫生健康委员会《WS/T 601—2018 妊娠期糖尿病患者膳食指导》</p><ul><li><p>抗性淀粉（resistant starch）：联合国粮农组织将其定义为健康人小肠中不被吸收的淀粉及淀粉降解产物。部分熟制淀粉类食物冷却后会形成回生淀粉，其中一部分属于抗性淀粉；具体含量仍受食材品种、加工、冷却和复热条件影响。</p></li></ul><p>出处：联合国粮农组织（FAO）《Carbohydrates in Human Nutrition》</p><ul><li><p>无糖／0 糖：按照我国现行《预包装食品营养标签通则》，固体或液体食品中的糖含量不高于 0.5 克/100 克或 100 毫升时，可以声称“无糖”“不含糖”或“0 糖”。这里的“0”是营养标签规定的界限值，不代表绝对不存在任何糖分子，也不等于产品没有能量。</p></li></ul><p>出处：国家卫生健康委员会《GB 28050—2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》</p><ul><li><p>零蔗糖／0 蔗糖：它限定的是蔗糖这一种糖，并不等同于“无糖”或“0 糖”；产品仍可能含有葡萄糖、果糖、乳糖或原料本身带入的糖。判断总糖情况仍要结合配料表和营养成分表。</p></li></ul><p>出处：北京市市场监督管理局《什么是“0糖”食品？》、国家卫生健康委员会《GB 28050—2011》</p><ul><li><p>AGEs（晚期糖基化终末产物）：美国国立医学图书馆将其界定为一组异质性化合物，由蛋白质、脂质或核酸上的氨基发生非酶糖化后，进一步经过重排、氧化和交联等反应形成。体内形成和累积受血糖、氧化应激、炎症等多种因素影响，因此不能简化为“吃一口糖就会立刻导致衰老”。</p></li></ul><p>出处：美国国立医学图书馆（NLM）MeSH《Glycation End Products, Advanced》</p><p>🫂 听友群，添加：yuewanrouu 或者扫码</p><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FnAN-mg0rN4rKdo7ysh6Nb1nhx1k.jpg"></figure><p></p><p>🟥 声明：</p><p>本播客的内容仅代表个人观点，并不代表任何单位、供职机构等的立场，也不构成任何形式的医疗意见或建议等。本内容仅供健康科普使用，不能作为诊断、治疗的依据，请谨慎参考。</p><p>未经本播客的授权，不得转载或使用播客节目中的任何内容。禁止未经授权的任何商业或非商业目的而使用本播客任何内容、信息、对话、声音或数据等用于人工智能（AI）和机器学习（ML）的模型训练。</p><p>本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。</p><p>节目内容版权归属大食话®️所有</p><h2>📻 收听平台：</h2><p>小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://foodtalk.podcast.xyz/">大食话播客名片</a> 也可以找到链接</p><p>联系方式：</p><p>📮 大食话邮箱：<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://podcaster.xiaoyuzhoufm.com/podcasts/62d79b9164f141ad815015c6/63bacb82da83c49d996a5f07/bamoon69@outlook.com">bamoon69@outlook.com</a></p><p>🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我</p><p>即刻： <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://okjk.co/suXZld">月莞柔</a></p><p>🍠：<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.xiaohongshu.com/user/profile/65228853000000002a01af50?xsec_token=YBEEc4qhLCDmOcyo30lskbcI-QTNyMlZOgw23q7mvDBAI=&xsec_source=app_share&xhsshare=CopyLink&shareRedId=OD5ENkVKNDk2NzUyOTgwNjc8OTg1PD45&apptime=1772711002&share_id=373ec7df461e4cf2a7b68bf5dbf047c0">月月的大食话</a></p><p></p><br><a href="https://oia.xiaoyuzhoufm.com/player/6a60d2586356eb2d9be6c8d1?openTranscript=true&utm_source=rss&as=cHQ9MTIyNjE5MjQ3JmN0PXJzcyZtdD04&autoOpen=false">在小宇宙查看该单集文稿</a>
July 20, 2026
<p>🫚 人参吐司、灵芝醋、姜黄饼干……今天的货架上，药食同源的原料早已不只出现在炖盅和汤锅里，也被做成饮料、果冻、烘焙和零食。但同一种原料，为什么有时是药物，有时又会进入食品的语境？陈皮是不是越陈越好？枸杞为什么要选宁夏中宁的？黄精“九蒸九晒”的“九”，真的必须做满九次吗？就在上期“药食同源坦白局”播出两个月后，沃尔玛带着最新一期同样关注药食同源的《简单报》来催更了。于是，我再次邀请中式滋补产品开发从业者小艾，以及有药食同源饮料开发经验的食品产品经理 Carry，继续把上次没有完全展开的问题往下聊：</p><p>本期我们将走进药食同源产品的背后，一起从三伏天的绿豆汤和酸梅汤出发，重新分清普通食品、保健食品与药品的边界；聊到新会陈皮的产地、加工与分级。跟着简单报到了枸杞的产地宁夏中宁，见证黄精在现代工厂的加工过程，看一颗果实、一段根茎如何经过采收、干燥、筛选、蒸制和检测，最终成为稳定的食品原料。节目也把一瓶养生水和一片吐司拆开来看：传统原料进入现代食品，要在法规、安全、味道、颜色、沉淀、货架期和成本之间做多少取舍。沿着《简单报》梳理的线索，我们还从药食同源的源头：“神农尝百草”的传说，走到西周的食医制度，一直到2025年的国家卫健委发布的药食同源最新清单。吃药食同源食品没有问题，但真正值得了解的是：它究竟是什么产品，原料从哪里来、经过怎样的处理，又能不能以好吃、方便、适量的方式进入日常饮食。当我们理解这些食物背后的历史、工艺和产品逻辑之后，也许就能做出更适合自己的选择。</p><p><br>💗再次感谢沃尔玛《简单报》对本期节目的支持与厚爱，也感谢《简单报》团队用温柔温暖的文字记录了药食同源从传统经验到现代标准💗</p><p></p><p><strong>本期聊天的人：</strong></p><p><strong>小艾</strong>｜中式滋补产品开发从业者</p><p><strong>Carry</strong>｜食品产品经理，有药食同源饮料产品开发经验</p><p><strong>月莞柔</strong>丨大食话主播，食品行业产品开发</p><p></p><p><strong>📍 时间轴</strong></p><p><strong>[</strong><a class="timestamp"><strong>00:09</strong></a><strong>] </strong>上期“药食同源坦白局”播出两个月后，沃尔玛《简单报》来催更：继续把传统食材背后的产地、加工和产品逻辑讲清楚</p><p><strong>[</strong><a class="timestamp"><strong>03:15</strong></a><strong>] </strong>药食同源产品首先是食品：安全、好吃、配方合理，比原料名贵、概念新鲜更重要</p><p><strong>[</strong><a class="timestamp"><strong>06:10</strong></a><strong>] </strong>三伏天喝什么？绿豆汤、酸梅汤… 三伏天饮食找到适合自己的好东西</p><p><strong>[</strong><a class="timestamp"><strong>09:04</strong></a><strong>] </strong>何以为食，何以为药：同一种原料为什么有时是食物、有时是药？关键不在名字，而在产品身份、配方和使用目的</p><p><strong>[</strong><a class="timestamp"><strong>14:06</strong></a><strong>] </strong>“夏吃姜”不是三伏天的强制任务，传统口诀也要结合饮食场景和个人感受</p><p><strong>[</strong><a class="timestamp"><strong>17:13</strong></a><strong>] </strong>陈皮到底是不是晒干的橘子皮？从品种、产区、年份到日常选购，怎样识别真正有价值的信息</p><p><strong>[</strong><a class="timestamp"><strong>22:30</strong></a><strong>] </strong>为什么市面上的枸杞总强调“中宁”？从鲜果采摘到恒温干燥、筛选检测，一颗干枸杞经历了什么</p><p><strong>[</strong><a class="timestamp"><strong>28:56</strong></a><strong>] </strong>古方不能直接变成一瓶饮料：普通食品先确认原料和使用部位是否合规，再解决苦涩、颜色、沉淀和稳定性</p><p><strong>[</strong><a class="timestamp"><strong>31:14</strong></a><strong>] </strong>黄精“九蒸九晒”一定要做满九次吗？现代生产如何科学管理药食同源食材的科学化、标准化处理</p><p><strong>[</strong><a class="timestamp"><strong>36:16</strong></a><strong>] </strong>有了温控设备为什么还需要老药工？原料含水量和成熟度不同，标准化生产仍离不开人的经验判断</p><p><strong>[</strong><a class="timestamp"><strong>38:17</strong></a><strong>] </strong>产品开发难题：真材实料为什么消费者反而不买账？</p><p><strong>[</strong><a class="timestamp"><strong>42:02</strong></a><strong>] </strong>养生水的沉淀是质量问题吗？沉淀不等于坏了，也不能反过来证明“营养更多”</p><p><strong>[</strong><a class="timestamp"><strong>43:23</strong></a><strong>] </strong>人参黄精吐司为什么反复打样？传统原料会改变面团吸水与结构，配料表越短不等于研发越简单</p><p><strong>[</strong><a class="timestamp"><strong>46:57</strong></a><strong>] 药食同源简史：</strong></p><ul><li><p>“神农尝百草”不是历史事实，而是多代人筛选、加工和记录食物的文化记忆</p></li><li><p>从食医到古代食养典籍，人们关注的不只是“什么能吃”，还有食物如何搭配、处理和进入一顿饭</p></li><li><p>《本草纲目》不只记录珍贵药材，其中还有大量谷物、蔬菜、水果和普通食材</p></li></ul><p><strong>[</strong><a class="timestamp"><strong>54:06</strong></a><strong>] </strong>我国药食同源名录的管理现状。<strong>划重点：目录解决的是合法使用和食品安全边界，不是功效排名</strong></p><p><strong>[</strong><a class="timestamp"><strong>56:36</strong></a><strong>] </strong>食药物质目录会具体到植物来源与使用部位，比如：杜仲叶能用于普通食品，不等于树皮和种子都可以使用。</p><p><strong>[</strong><a class="timestamp"><strong>58:39</strong></a><strong>] </strong>消费者选药食同源产品要看什么？先看产品身份、完整配方、原料信息，再看味道、价格和食用场景</p><p><strong>[</strong><a class="timestamp"><strong>01:01:16</strong></a><strong>] </strong>三伏天生活指南长期主义版：从食、饮、动出发，正常吃饭、及时补水、少贪凉、适度出汗</p><p><strong>[</strong><a class="timestamp"><strong>01:03:51</strong></a><strong>] </strong>尊重时令但不迷信时令，理解传统但不神话传统：食物不是用来替代药物的</p><p><strong>[</strong><a class="timestamp"><strong>01:05:36</strong></a><strong>] </strong>“顺时而食”，随天气和生活状态调整食物温度、味道、形态和分量</p><p><strong>[</strong><a class="timestamp"><strong>01:08:55</strong></a><strong>] </strong>《简单报》和《不时之食》月历在哪里领取？沃尔玛门店取阅方式与本期听友福利说明</p><img src="https://image.xyzcdn.net/FsJ3F-6i8_Zylh1r3KbjEMtqyD0H.png"><p><strong>🎁 本期听友福利：</strong></p><p>在评论区分享：<strong><u>你当下季节最喜欢的食物，有哪些应季美食分享，有什么简单饮食的小技巧？或者简单好吃的私藏菜谱？</u></strong>扫码加入我们的「不时不食群」，截图分享你的评论区互动，和我们一起交流吧！一起吃出养出更好的自己。我们也会在群里抽取 20 位听友，送出我们的简单报和月历一份。<br></p><img src="https://image.xyzcdn.net/FraM7CGokoWXbpCcVIfrvJVFm_he.jpg"><h1><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/6a0b425fe1eb34a939a643a7"><strong>Vol-113 药食同源、中式滋补坦白局：不是所有“好东西”都适合你！</strong></a></h1><p><strong>📖 资料参考：</strong></p><p>国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局：《<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.nhc.gov.cn/sps/c100088/202311/5b062dd13fe646198b56c7d76a99aab4.shtml"><u>关于党参等 9 种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告</u></a>》</p><p>湖南省中医药管理局：《<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://tcm.hunan.gov.cn/tcm/hdjl/jytabl/szxta/202607/t20260706_34020633.html"><u>对省政协十三届四次会议第 1291 号提案的答复</u></a>》（2026 年 7 月，提及现行目录共 106 种）</p><p>本期节目中涉及的枸杞溯源、药食同源历史、黄精加工与吐司研发细节，部分参考沃尔玛《简单报》。节目内容用于食品与饮食文化交流，不替代个体化医疗建议。</p><p>🟥 声明：</p><p>本播客的内容仅代表个人观点，并不代表任何单位、供职机构等的立场，也不构成任何形式的医疗意见或建议等。本内容仅供健康科普使用，不能作为诊断、治疗的依据，请谨慎参考。</p><p>未经本播客的授权，不得转载或使用播客节目中的任何内容。禁止未经授权的任何商业或非商业目的而使用本播客任何内容、信息、对话、声音或数据等用于人工智能（AI）和机器学习（ML）的模型训练。</p><p>本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。</p><p>节目内容版权归属大食话®️所有</p><h2>📻 收听平台：</h2><p>小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://foodtalk.podcast.xyz/">大食话播客名片</a> 也可以找到链接</p><p>联系方式：</p><p>📮 大食话邮箱：<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://podcaster.xiaoyuzhoufm.com/podcasts/62d79b9164f141ad815015c6/63bacb82da83c49d996a5f07/bamoon69@outlook.com">bamoon69@outlook.com</a></p><p>🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我</p><p>即刻： <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://okjk.co/suXZld">月莞柔</a></p><p>🍠：<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" 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「大食话」是一档从食品出发，连接营养、身体与生活方式的播客。邀请来自食品行业不同年龄段、不同细分领域、不同岗位的一线从业者，一起把复杂的食品问题，说成听得懂、用得上的“食品大白话”——关于食物的本质、安全、营养，以及它如何真正影响我们的身体和生活方式。
🎋 打破行业和消费者之间的信息差，把知情权和选择权还给消费者，也让食品人被看见。
在这里，你能听到：
我们不追求极端的饮食理念，也不制造健康焦虑，更关心的是：在真实生活中，怎样吃得明白、吃得舒服、吃得长期。
主理人：月莞柔，兼职的播客主，主业工作食品行业从业者，操心人，碎嘴子。
2022CPA 中文播客奖 年度健康播客MVP 2022&2023年 小宇宙播客大赏 年度趋势播客 苹果播客编辑精选栏目
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