"Descorchados" es un podcast donde el vino es el protagonista. Cuatro amigos apasionados por la enología te revelan historias, secretos y pasiones detrás de cada botella. Con recomendaciones de los mejores vinos, entrevistas a invitados del sector y novedades vinícolas, Descorchados te acerca al fascinante mundo del vino. Ideal para amantes del vino o quienes quieren aprender más. Escúchanos en todas las plataformas y suscríbete para no perderte nada!
Descorchados Podcast
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"Descorchados" es un podcast donde el vino es el protagonista. Cuatro amigos apasionados por la enología te revelan historias, secretos y pasiones detrás de cada botella. Con recomendaciones de los mejores vinos, entrevistas a invitados del sector y novedades vinícolas, Descorchados te acerca al fascinante mundo del vino. Ideal para amantes del vino o quienes quieren aprender más. Escúchanos en todas las plataformas y suscríbete para no perderte nada!
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Recent Episodes
July 23, 2026
Carlota Iglesias: el sommelier no tiene que ser una rockstar
<p><strong>¿Se puede emocionar a un cliente con un vino sencillo? ¿Debe un sumiller vender grandes etiquetas o encontrar el vino adecuado para cada persona?</strong></p><p>En este episodio de <strong>Descorchados</strong> conversamos con <strong>Carlota Iglesias</strong>, sommelier del restaurante <strong>Cabanas</strong> (Lalín, Galicia), un establecimiento de cocina tradicional gallega que ha construido una bodega con más de 1.500 referencias.</p><p>Carlota nos cuenta cómo pasó de ejercer como trabajadora social a dedicarse profesionalmente al vino, el papel que tuvo la pandemia en ese cambio de vida y la filosofía con la que hoy entiende la sumillería.</p><p>Durante la conversación hablamos de la importancia de generar confianza con el cliente, de la guarda de los vinos, de la rentabilidad de una gran bodega, de los prejuicios hacia los jóvenes profesionales y de la evolución del vino gallego.</p><p>También debatimos sobre Borgoña, Rioja, Ribeira Sacra, Ribeiro, Rías Baixas, Monterrey, los vinos de mínima intervención y el equilibrio entre técnica, personalidad y emoción.</p><p>Una conversación pausada, llena de experiencias, reflexiones y muchas recomendaciones para cualquier aficionado y profesional del vino.</p><p><strong>En este episodio hablamos de:</strong></p><ul><li>El cambio de la carrera de trabajo social al mundo del vino.</li><li>La filosofía de servicio de Carlota Iglesias.</li><li>Cómo construir una gran carta de vinos.</li><li>La importancia de guardar botellas y ofrecer vinos maduros.</li><li>Galicia como una de las regiones más dinámicas del vino.</li><li>Borgoña, Rioja y los nuevos estilos de elaboración.</li><li>Vinos naturales, precisión y emoción.</li><li>Los vinos que más la han emocionado... y también los que más la han decepcionado.</li></ul><p></p>
July 10, 2026
Dani Giganto: emocionar antes que impresionar | Nº 1 Top 100 de España 2026
<p>Dani Giganto ha sido reconocido como número uno de los Top 100 Sommeliers España 2026 y recibió, además, uno de los premios más especiales de su profesión: el de Sommelier de Sommeliers, concedido por sus propios compañeros.</p><p>Actualmente dirige la propuesta líquida de Muna, restaurante con una estrella Michelin situado en Ponferrada, desde donde reivindica el enorme potencial del Bierzo y defiende una manera de entender la sommellerie basada en la cercanía, la intuición y el servicio al cliente.</p><p>En esta conversación hablamos sobre su trayectoria, sus años en elBulli junto a Juli Soler y Ferran Centelles, el culto a los vinos “unicornio”, la especulación, los vinos naturales, la importancia de la cristalería y el papel que puede desempeñar la inteligencia artificial en la profesión.</p><p>También reflexionamos sobre algunos de los errores de la sommellerie actual: hablar más de la cuenta, intentar demostrar conocimientos y olvidar que la persona más importante de la mesa es quien va a beber y disfrutar el vino.</p><p>Una charla directa, divertida y sin filtros sobre vino, hostelería y una profesión que, para Dani, no consiste en impresionar al cliente, sino en conseguir emocionarlo.</p><p><br /></p><p></p>
June 28, 2026
PASIÓN por el vino | Carmen Uriarte: viñas viejas, tradición y el futuro de Rioja Alavesa
<p>¿Cómo se construye una bodega desde cero sin proceder de una familia bodeguera? En este episodio de <strong>Descorchados</strong> conversamos con <strong>Carmen Uriarte</strong>, viticultora y enóloga de <strong>Rioja Alavesa</strong>, sobre su trayectoria, el nacimiento de su proyecto y su apuesta por recuperar la esencia del vino a través de las <strong>viñas viejas</strong>, la <strong>maceración carbónica tradicional</strong>, la <strong>fermentación espontánea</strong> y una viticultura sostenible.</p><p>Carmen comparte cómo pasó de elaborar apenas 200 litros en un garaje a dirigir su propia bodega, la influencia de su experiencia internacional, el valor de las pequeñas bodegas de cosechero y por qué considera que el futuro de Rioja está en cuidar el viñedo y expresar la personalidad de cada parcela.</p><p>En esta conversación hablamos de:</p><ul><li>Viñas viejas y su importancia para el futuro de Rioja.</li><li>Maceración carbónica y elaboración tradicional.</li><li>Fermentaciones espontáneas y mínima intervención.</li><li>Garnacha, Graciano y Viura.</li><li>Agricultura ecológica y adaptación al cambio climático.</li><li>Vinos de parcela y el modelo tradicional del cosechero.</li></ul><p>Si te apasiona el mundo del vino, la enología, la viticultura y las historias de quienes están transformando el sector desde el viñedo, este episodio de <strong>Descorchados</strong> es para ti.</p><p><br></p><p><strong>Suscríbete</strong> para no perderte nuevas entrevistas con viticultores, enólogos y protagonistas del mundo del vino.</p><p><br></p><p>#Descorchados #PasionPorElVino #CarmenUriarte #RiojaAlavesa #Rioja #Vino #WinePodcast #Viticultura #Enología #ViñasViejas #MaceraciónCarbónica #FermentaciónEspontánea #VinosDeParcela #Garnacha #Graciano #Viura #WineLovers #SpanishWine</p><p></p>
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