河鮮海味

About 河鮮海味

【歡迎來到《河鮮海味》，你今天吃魚了嗎？】 台灣四面環海的海島國家，擁有豐富的海洋資源，養殖技術也十分發達，極為容易嚐到新鮮的海物，但因為飲食文化和消費習慣的改變，我們對於吃進去的河鮮海味了解又有多少呢？ 懂吃懂說的達人、海洋大學水產養殖學系副教授黃之暘，在這裡帶你認識各種河鮮海味的知識和趣味秘辛、知道怎麼聰明挑，安心吃，掌握食令美味同時顧及產業環境生態。一起吃其然，吃其所以然。 🏅 賀！「河鮮海味」榮獲 2025 PODCAST YEAR播客年會 優質聲音節目競賽 SDGs永續節目類【優勝】 📍 歡迎分享、追蹤！ 喜歡我們的節目，別忘了在 Apple Podcast 給我們五星好評，讓更多人一起品嚐《河鮮海味》！ - 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 河鮮海味 IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 河鮮海味食堂 fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com

Publisher

黃之暘

Category

science · society & culture

Language

zh

Explicit

No

First episode

11 Jan 2025

Latest episode

18 Oct 2026

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83 episodes in the feed.

1. 

   18 Oct 2026

   EP77｜海魚淡水魚大不同！「生魚片」一口鮮甜的祕密

   想到生魚片，你是不是立刻想到日料店裡必吃的握壽司、散壽司或者生魚片丼飯？ 本集，黃之暘老師帶大家解開生魚片的鮮味密碼，不僅回溯臺灣從日治時期至今近百年的生魚片演變，從經典的鮪魚、旗魚到現代熱門的鮭魚與海鱺，更深入探討周朝的「膾炙人口」生食歷史、新馬式的魚生料理（又稱「撈魚生」或「撈生」）以及中國潮汕地區的生食口味。 此外，老師也從科學角度解析多沾芥末真的能殺菌嗎？淡水魚為什麼不能隨便生吃？還有長時間轉盤擺放的食用迷思！ 最後當然要分享基隆廟口傳統「生魚飯」與現代 Omakase、立吞攤位的 30 年飲食變遷。 立即收聽，跟我們一起安心享用鮮美生魚片！ - 🌟 看更多黃之暘老師的著作 🌟 《小吃裡的河鮮海味》：https://www.sandsbook.com/SBK008 (https://www.sandsbook.com/SBK008) 《好好吃魚》：https://www.sandsbook.com/SBK004 (https://www.sandsbook.com/SBK004) - 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com (mailto:合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com) 🐟 河鮮海味 IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor (https://www.instagram.com/seafood_flavor) 🐟 河鮮海味食堂 fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 (https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025) 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間 (https://sandshour.com/)】團隊製作播出

2. 

   4 Oct 2026

   EP76｜銀光閃閃的鮮味誘惑！夜釣「白帶魚」到美味料理一次享用

   煎得「赤赤(tshiah-tshiah)」的白帶魚是餐桌常客，也是市場中與廚房裡備受煮夫、煮婦們喜愛的海鮮，這一集黃老師帶你從市場走進大海！ 我們常聽到白帶魚、油帶魚，今天黃老師還不藏私和大家推薦極致鮮甜的沙帶魚，當然還要和大家分享以「指幅」挑魚的內行人溝通法。 如果想體驗海釣，那就跟我們一同到基隆夜釣，只需準備好身分證與暈船藥，便能搭乘「小搞搞」，感受銀光閃閃的夜海魅力！釣回來的魚，黃老師加碼教會你輕鬆去背鰭、去除嘌呤的殺魚技巧，以及從生魚片到乾煎或紅燒白帶魚卷的百變料理法。 立即收聽，跟我們一起探索白帶魚的鮮！ - 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.fm/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments (https://open.firstory.fm/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments) - 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com (mailto:合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com) 🐟 河鮮海味 IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor (https://www.instagram.com/seafood_flavor) 🐟 河鮮海味食堂 fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 (https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025) 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間 (https://sandshour.com/)】團隊製作播出

3. 

   20 Sept 2026

   EP75｜海洋生物八腕目代表！探索章魚的生物特徵與多樣風味

   章魚具有辨識度十足的八隻腕，以及如氣球般膨起的胴部。從夜市裡的章魚燒、熱炒店的醋章魚或五味章魚，到韓國知名的生章魚，章魚在不同餐桌上，展現出各具特色的品嚐方式。 🔹 章魚的名稱由來，以及八腕、吸盤等鮮明的身體構造 🔹 腕部上一個個圓圓的吸盤，究竟有哪些功能？ 🔹 噴墨汁、靠噴射游泳逃脫：章魚如何啟動防禦機制？ 🔹 具有地方特色的本地章魚種類：澎湖石鮔（ㄐㄩˋ；臺語發音為ㄍㄨˋ） 🔹 常見食用章魚的種類，以及各自適合的料理方式 從身體構造、逃脫本領到地方物種與料理方式，這集一起認識章魚鮮明的外型與多樣風味。 - 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments (https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments) - 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com (mailto:合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com) 🐟 河鮮海味 IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor (https://www.instagram.com/seafood_flavor) 🐟 河鮮海味食堂 fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 (https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025) 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間 (https://sandshour.com/)】團隊製作播出

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• Hao Xulie
• Warren
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• Wen Zhi-hong

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