🍽️ Quer abrir um restaurante e não sabe por onde começar? Já tem o seu espaço e busca trocar experiências com referências no setor? Ou é apenas “bom de garfo” e tem curiosidade de saber mais sobre os bastidores de restaurantes, bares e afins? Se respondeu sim a pelo menos uma dessas perguntas, está na hora de conhecer o Lado B da Gastronomia, o espaço colaborativo que mostra tudo - ou quase tudo - que está por trás do mundo dos restaurantes!<br /><br />👩🏾🍳Com foco em entrevistas com chefs, empreendedores e profissionais do mundo da restauração, nosso podcast é conduzido pela jornalista gastronômica Gisele Rech, com as pitadas de opinião da comentadora Samia Fiúza. <br /><br />💡Ao contar histórias de sucesso de restaurantes e outros espaços gastronômicos, trazemos muita informação e inspiração, em um processo colaborativo que acreditamos ser capaz de fortalecer cada vez mais o setor.<br /><br />👊🏼 Vamos juntos?
Lado B da Gastronomia
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🍽️ Quer abrir um restaurante e não sabe por onde começar? Já tem o seu espaço e busca trocar experiências com referências no setor? Ou é apenas “bom de garfo” e tem curiosidade de saber mais sobre os bastidores de restaurantes, bares e afins? Se respondeu sim a pelo menos uma dessas perguntas, está na hora de conhecer o Lado B da Gastronomia, o espaço colaborativo que mostra tudo - ou quase tudo - que está por trás do mundo dos restaurantes!<br /><br />👩🏾🍳Com foco em entrevistas com chefs, empreendedores e profissionais do mundo da restauração, nosso podcast é conduzido pela jornalista gastronômica Gisele Rech, com as pitadas de opinião da comentadora Samia Fiúza. <br /><br />💡Ao contar histórias de sucesso de restaurantes e outros espaços gastronômicos, trazemos muita informação e inspiração, em um processo colaborativo que acreditamos ser capaz de fortalecer cada vez mais o setor.<br /><br />👊🏼 Vamos juntos?
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🇵🇹
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6/17/2024
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Recent Episodes
June 22, 2026
T207 Vale a pena investir num restaurante fora do circuito? Com o Chef Diogo Caetano
Vale a pena investir num restaurante fora do circuito?<br />Quem nos ajuda a responder a esta questão é o chef Diogo Caetano, do Terruja, em Alvados (Porto de Mós), no Centro de Portugal.<br />Formado em nutrição, o chef trabalhou ao lado de grandes nomes como Martin Berasategui, José Avillez e João Rodrigues. Na Estónia, liderou o premiado Alexander.<br />De volta a Portugal, fez uma paragem no Ceia, na efervescente Lisboa, antes de assumir o seu projeto de autor no interior do país, que conquistou a distinção Bib Gourmand, da Michelin, logo no primeiro ano de actividade.<br />Ouça ou assista agora ao novo episódio do Lado B da Gastronomia através do link na bio.
May 15, 2026
T2E06 O que não pode faltar num restaurante japonês? Com o Chef Lucas Azevedo
O chef carioca Lucas Azevedo acaba de receber o primeiro sol da Repsol pelo seu Ryoshi, na zona do Cais do Sodré.<br /> O projeto pessoa celebra uma carreira dedicada à comida japonesa. Com a distinção, ele reforça a importância do seu restaurante no nicho neste nicho, que tem uma série de particularidades, a começar pelo frescor e métodos de conservação do peixe, uma das principais matérias-primas da casa.<br />O cuidado também passa pela contratação e treinamento da equipa, que precisa de uma certa dose de paciência para aprender todas as minúcias desta comida tão tradicional.<br /><br />Quer saber mais? Ouça ou assista ao novo episódio do Lado B da Gastronomia agora.<br />
February 4, 2026
T2E05 Como pensar em estratégias para a época baixa? Com a Chef Louise Bourrat.
Como pensar estratégias em época baixa? A chef Louise Bourrat conta como faz nos seus restaurantes.
19 total episodes available
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