by Nelson Marques
Conversas intimistas com os grandes chefs. Os segredos, as memórias e as confissões dos alquimistas que, com as suas mãos hábeis e mentes criativas, transformam ingredientes em magia. Descubra os percursos que os levaram até ao topo e os desafios que enfrentaram ao longo do caminho, numa incessante busca pela perfeição.
Language
🇵🇹
Publishing Since
2/1/2026
Pitch yourself as a guest, propose sponsorships, or reach out directly to the host.
June 25, 2026
<p>Antes de vir para esta conversa, tentei marcar uma mesa naquele que é, muito provavelmente, o restaurante mais concorrido de Lisboa. Entrei na aplicação e procurei um lugarzinho, pouco importava se ao almoço ou ao jantar. Procurei em junho, e nada. Procurei em julho, também nada. E em Agosto, já adivinharam: nada.</p><p>Quem já foi ou já ouviu falar d’O Velho Eurico, sabe que é praticamente impossível conseguir uma reserva mesa. E é por isso que todos os dias há pessoas que se predispõe a esperar numa fila, por vezes mais de duas horas, por um lugar à mesa. Numa altura em que tanto se fala de crise da restauração, O Velho Eurico continua a ser um fenómeno.</p><p>O convidado do 4.º episódio do podast Sem Reservas tem 28 anos, mas tinha 21 quando se juntou a um amigo, Fábio Algarvio, e decidiu dar continuidade a uma casa com mais de 40 anos de história. Hoje é fácil dizer que foi coragem, mas talvez na altura muita gente achasse que foi inconsciência.</p><p>Eis Zé Paulo Rocha, Sem Reservas.</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p>
April 22, 2026
<p>Sonhou ser piloto de F1, teve uma banda e uma editora na adolescência, mas foi estudar Biologia Marinha por causa do Jacques Cousteau. Um dia, uma namorada ofereceu-lhe um livro de cozinha de uma escola de S. Francisco e mudou-lhe a vida.</p><p>Conquistou primeiro Londres antes de conquistar Portugal. Foi o primeiro chef português a alcançar a estrela Michelin em dois restaurantes londrinos e liderou o Chiltern Firehouse, que foi durante anos o restaurante mais badalado de Londres.</p><p>Hoje, lidera dois dos projetos mais interessantes da gastronomia nacional: a Cozinha das Flores, no Porto, e o Santa Joana, em Lisboa, que entraram ambos este ano para o Guia Michelin.</p><p>Falámos com ele no Kissaten, um dos bares do Santa Joana.</p><p><br></p><p>O podcast Sem Reservas tem o apoio da Nescafé.</p><p><br></p><p>Agradecimentos: Hotel Locke de Santa Joana</p>
March 9, 2026
<p>Na semana em que o Funchal recebe a gala das estrelas Michelin, o segundo convidado do podcast Sem Reservas é o homem que conquistou a primeira estrela para a Madeira. Hoje o Il Gallo D'oro tem duas estrelas Michelin e uma estrela verde. -Estará Benoit Sinthon a sonhar com a terceira?</p><p><br></p><p>Agradecimentos: PortoBay Liberdade (Lisboa)</p>
Discover related shows you might enjoy
Manja Podcasts
NiTfm
RTP Antena 1
Ricardo Dias Felner
RDP Internacional - RTP
Júlio Isidro
INÊS MENESES
Margarida Graça Santos
RTP Antena 3
SIC
RTP Antena 3
Filipe Vargas
Expresso
Tomás Magalhães
Bitalk - Negócios à Portuguesa
Have a different question and can't find the answer you're looking for? Reach out to our support team by sending us an email and we'll get back to you as soon as we can.
Conversas intimistas com os grandes chefs.
Os segredos, as memórias e as confissões dos alquimistas que, com as suas mãos hábeis e mentes criativas, transformam ingredientes em magia.
Descubra os percursos que os levaram até ao topo e os desafios que enfrentaram ao longo do caminho, numa incessante busca pela perfeição.
This podcast updates daily.
This podcast is available on 4 platforms including Apple Podcasts, Spotify, and more. You can also use the RSS feed directly.
Yes, this podcast regularly features guests.
Pod Engine is not affiliated with, endorsed by, or officially connected with any of the podcasts displayed on this platform. We operate independently as a podcast discovery and analytics service.
All podcast artwork, thumbnails, and content displayed on this page are the property of their respective owners and are protected by applicable copyright laws. This includes, but is not limited to, podcast cover art, episode artwork, show descriptions, episode titles, transcripts, audio snippets, and any other content originating from the podcast creators or their licensors.
We display this content under fair use principles and/or implied license for the purpose of podcast discovery, information, and commentary. We make no claim of ownership over any podcast content, artwork, or related materials shown on this platform. All trademarks, service marks, and trade names are the property of their respective owners.
While we strive to ensure all content usage is properly authorized, if you are a rights holder and believe your content is being used inappropriately or without proper authorization, please contact us immediately at hey@podengine.ai for prompt review and appropriate action, which may include content removal or proper attribution.
By accessing and using this platform, you acknowledge and agree to respect all applicable copyright laws and intellectual property rights of content owners. Any unauthorized reproduction, distribution, or commercial use of the content displayed on this platform is strictly prohibited.