by Kristoffer Torheim / muld.io
Hva vet du egentlig om maten du spiser? Takk for maten er en prisvinnende podkast der Kristoffer Torheim reiser rundt i Norge for å møte menneskene bak maten vår – bønder, kokker, ystere, fiskere og forskere. I ufiltrerte, lange samtaler utforsker vi norsk matproduksjon, matsikkerhet, mat og helse, politikken rundt maten vår, og matkulturen vår – fordi norsk mat fortjener å bli løftet. Annonser, samarbeid eller gjester: hei@muld.io
Language
🇳🇧
Publishing Since
3/4/2024
Pitch yourself as a guest, propose sponsorships, or reach out directly to the host.
June 16, 2026
<p>I Norge kaster vi rundt 450 000 tonn spiselig mat hvert år. Det er 73 kilo per innbygger – og nesten halvparten av det kaster du og jeg hjemme på kjøkkenet. Matindustrien tar 17 %, jordbruket 13 %, dagligvare 12 %.</p><p>Mette Nygård Havre har jobbet med dette i over ti år. Hun startet folkebevegelsen Spis opp maten etter noen år i avfallsbransjen, der hun med egne øyne så hva som havner i søpla. Arbeidet hennes mot matsvinn, har blant annet ført til at norsk meieri-industri endret til “Best før, men ikke dårlig etter” på merkingen.</p><p>I denne episoden går vi gjennom svinnet som skjer i hele verdikjeden, vi snakker om plukkanalysene som avslører om hva vi faktisk kaster, hvorfor middagsrester er den mest undervurderte kilden til svinn hjemme, og hva som skjer med gulrøtter og poteter som aldri når butikkhyllen fordi de er for små. Vi snakker også om matsvinsloven som trer i kraft 1. januar 2027 – og hvorfor det tok så lang tid å få den på plass.</p><p>God fornøyelse!</p><p><br></p><p><br></p><p>00:00 Intro</p><p>01:18 Fra avfallsbransjen til matredding</p><p>04:07 Det som sjokkerte henne i plukkanalysen</p><p>06:01 Spis opp maten starter som Facebook-gruppe</p><p>08:25 Klimaargument eller økonomiargument?</p><p>13:13 Hva har endret seg på 10 år?</p><p>19:37 Matsvinnet gjennom hele verdikjeden</p><p>23:01 Sorteringsregler og svinn på jordet</p><p>27:51 Dagligvare og serveringsbransjen</p><p>28:07 48 % av matsvinnet skjer hjemme hos oss</p><p>29:16 Hva kaster vi mest av hjemme?</p><p>32:39 Middagsrester, beredskap og kjøleskapsteknologi</p><p>34:06 Datomerking: Best før, men ikke dårlig etter</p><p>40:34 Datoskrekk og sansene som verktøy</p><p>44:58 Forpakningsstørrelser og enpersonshusholdninger</p><p>50:12 Nedprising av mat – for lite og for sent</p><p>52:38 Bransjeavtalen og matsvinsloven 2027</p><p>59:13 Matsentral og matsvinnet som global utfordring</p><p>01:06:40 Klimaregnskap i jordbruket – riksrevisjonens funn</p><p>01:18:42 Matsvinsloven, politisk mot og oppsummering</p><p>01:32:33 Avslutning og oppfordring</p>
June 9, 2026
<p>Bergen er Norges nest største by. Utenfor byen er det knapt noen som dyrker grønnsaker lenger. Potensialet og viljen til å gjøre noe med det, er stor!</p><p>Kristin Hermansen og Katinka Kilian er bybønder i Bergen, og jobber for å gjøre noe med akkurat det. De reiser rundt til borettslag, skoler og småbrukere på Vestlandet og deler kunnskap – fordi noen må begynne å ta igjen det som er gått tapt.</p><p>I episoden snakker vi om markedshager og hva som skiller det fra en vanlig parsellhage, om hvorfor kanaliseringspolitikken har gjort det nesten umulig å starte som ny grønnsaksprodusent på Vestlandet, og om hvorfor det heller ikke er mulig å få leveringsavtale med Gartnerhallen som ny aktør. Vi snakker om skolehager som utendørsklasserom og om barnehageunger som kommer hjem og nekter å akseptere at familien ikke dyrker sin egen mat. Og om begrepet «samberging» – idéen om at matberedskap ikke handler om boksemat i kjelleren, men om å kjenne naboens navn.</p><p>God fornøyelse!</p><p><br></p><p><br></p>00:00 Intro og velkommen<br>01:18 Vi er på Lystgården i Bergen<br>02:00 Hvem er Kristin og Katinka?<br>02:44 Fra økonomi og blokkleilighet til gartnerlivet<br>05:00 Katinka: fra landskapsarkitektur til urbant landbruk<br>08:20 Hva gjør egentlig en bybonde?<br>11:35 Kommunens strategi for urbant landbruk<br>15:31 Det største kunnskapsgapet: å dyrke på Vestlandet<br>17:21 Historien om grønnsaksproduksjonen i Bergen<br>20:40 Hva er enkelt å lykkes med på Vestlandet?<br>25:55 Hva er markedshage?<br>30:00 Småskala grønnsaksproduksjon og direktesalg<br>34:25 Hvorfor er det så lite grønnsaksproduksjon på Vestlandet?<br>39:00 Grønt Marked: nytt samarbeidsprosjekt<br>40:00 Skolehager – historikk og dagens program<br>46:00 Slik fungerer bybøndenes skolehageprogram<br>49:20 Skolehage som valgfag i ungdomsskolen<br>55:15 Barnehagen uten jord – og ungene som snudde foreldrene<br>57:20 Et skifte: den nye generasjonen vil dyrke<br>59:00 Borettslagsprosjektet og felles hager<br>01:02:00 Naboer som møtes – og potetsalaten som skapte fest<br>01:05:30 Samberging: fellesberedskap fremfor prepper-logikk<br>01:09:40 Beredskapshagen og det å kjenne naboens navn<br>01:13:20 Alle kriser går over – men til hvilket samfunn?<br>01:14:57 Avslutning
June 2, 2026
<p>Vi bor i en kystnasjon, men bare rundt tre prosent av maten vi spiser kommer fra havet. Vi fisker enorme mengder og sender det meste rett ut av landet. Og det vi faktisk spiser, er noen få arter – torsk, sei, litt reker og krabbe.</p><p>Arne Duinker er forsker og formidler ved Havforskningsinstituttet i Bergen. Jobben hans er å finne ut hva sjømaten inneholder, både de gode næringsstoffene og fremmedstoffene vi bør holde øye med, og dataene deler han blant annet med Mattilsynet. I tillegg har han jobbet med formidling av det som finnes i sjøen i over 20 år, han har skrevet bok om sjømat fra fjæra, og bruker mye av tiden på å få folk ut i strandkanten for å smake.</p><p>Vi snakker om all sjømaten vi går glipp av: tang og tare, kråkeboller, flyndre, bergylte og sjøstjerner på grillen. Arne forklarer hva som faktisk er trygt – hvorfor du kan spise krabbeklør så mye du vil, men bare bør ta noen få krabber i året på grunn av kadmium i brunmaten, og hvordan blåskjellvarselet fortsatt er regelen å følge. Vi tar turen innom hvorfor svenskene tjener gode penger på silda vi sender dem, hva umamien i tang gjør med en fiskesuppe, og hvorfor variasjonen fra havet slår alt annet på tallerkenen.</p><p>God fornøyelse!</p><p><br></p><p>00:00 Intro og velkommen</p><p>01:40 Møter Arne i Bergen</p><p>04:08 Jobben som sjømatforsker og Sjømatdatabasen</p><p>06:48 Næringsstoffer og fremmedstoffer i sjømat</p><p>08:22 Hvorfor spiser vi så lite og så få arter?</p><p>09:58 Å ta folk med ut i fjæra</p><p>11:59 Fra fiskehater til matnerd</p><p>13:56 Olje på havsalat og samspillet med kokker</p><p>17:15 Søl – algen med vikinghistorie</p><p>20:36 Nybegynnerguide til fjæra: strandsnegl</p><p>24:51 Skjell, kamskjell og fridykking</p><p>26:55 Kråkeboller som smaker mango</p><p>30:27 Er det trygt å sanke selv? Blåskjellvarsel</p><p>32:54 Sjøstjerne og manet på grillen</p><p>37:58 Strandkrabbesuppe og «de tre faste»</p><p>41:24 Reker, sjøkreps og leppefisk</p><p>47:05 Silda vi sender ut av landet</p><p>48:40 Bare 3 % sjømat i en kystnasjon</p><p>54:59 Norsk tunfisk er tilbake</p><p>1:01:56 Rare fangster – når noe ikke er ment som mat</p><p>1:05:25 Fingertare og arsen – taren han sluttet å spise</p><p>1:07:39 Tang og tare som naturlig smaksforsterker</p><p>1:13:17 Hva er trygt? Kveite, lever og grenseverdier</p><p>1:17:22 Kadmium i krabbe – «fem krabber i året»</p><p>1:21:39 PFAS – «evighetskjemikaliene»</p><p>1:25:38 Er oppdrettslaksen trygg?</p><p>1:28:40 Hvordan få flere til å spise mer sjømat</p><p>1:32:54 Favorittmåltid: kamskjell og tare på bål</p>
Guests from recent episodes — sign up to see every guest that has ever appeared on this show.
Malin Gimle
Guest
Marit Kolby
Guest
Hanna Marie Nes
Guest
Gudbrand Qvale
Guest
Jenni Qvale
Guest
Runar Døving
Guest
Discover related shows you might enjoy
Silje Schevig og Moderne Media
Lege Annette Dragland & Acast
Wolfgang Wee
Core Balance & Bauer Media
Moderne Media
Annette Løno
Moderne Media
Lyder Produksjoner & Acast
Reitan Retail
The Human Aspect
Silje Sandmæl/Acast
Simpl & Acast
Aftenposten
Anniken Binz
Dine Penger
Have a different question and can't find the answer you're looking for? Reach out to our support team by sending us an email and we'll get back to you as soon as we can.
Hva vet du egentlig om maten du spiser? Takk for maten er en prisvinnende podkast der Kristoffer Torheim reiser rundt i Norge for å møte menneskene bak maten vår – bønder, kokker, ystere, fiskere og forskere. I ufiltrerte, lange samtaler utforsker vi norsk matproduksjon, matsikkerhet, mat og helse, politikken rundt maten vår, og matkulturen vår – fordi norsk mat fortjener å bli løftet.
Annonser, samarbeid eller gjester: hei@muld.io
This podcast updates daily.
This podcast is available on 7 platforms including Apple Podcasts, Spotify, and more. You can also use the RSS feed directly.
Yes, this podcast regularly features guests.
Pod Engine is not affiliated with, endorsed by, or officially connected with any of the podcasts displayed on this platform. We operate independently as a podcast discovery and analytics service.
All podcast artwork, thumbnails, and content displayed on this page are the property of their respective owners and are protected by applicable copyright laws. This includes, but is not limited to, podcast cover art, episode artwork, show descriptions, episode titles, transcripts, audio snippets, and any other content originating from the podcast creators or their licensors.
We display this content under fair use principles and/or implied license for the purpose of podcast discovery, information, and commentary. We make no claim of ownership over any podcast content, artwork, or related materials shown on this platform. All trademarks, service marks, and trade names are the property of their respective owners.
While we strive to ensure all content usage is properly authorized, if you are a rights holder and believe your content is being used inappropriately or without proper authorization, please contact us immediately at hey@podengine.ai for prompt review and appropriate action, which may include content removal or proper attribution.
By accessing and using this platform, you acknowledge and agree to respect all applicable copyright laws and intellectual property rights of content owners. Any unauthorized reproduction, distribution, or commercial use of the content displayed on this platform is strictly prohibited.