Food Intentions - the very delicious Podcast

About Food Intentions - the very delicious Podcast

Wir lieben geiles Essen – und bei guten Drinks darüber zu reden! Host Alex Bleiziffer – Musiker, Unternehmer, Weltenbummler und Genießer aus Leidenschaft– spricht mit seinen Gästen aus dem Kulinarik-Kosmos darüber, wie das am besten gelingt. Backstage bei Sterneköchen oder im Tourbus von Rockstars verkosten wir Rote Beete im Glas und Beef Tartar, pimpen unser Wein-Knowhow und erfahren, wie ein Pop-up-Restaurant funktioniert. Vom Rezept für das perfekt geschärfte Messer bis hin zum Geheimnis des weltbesten Campari-O. Einschalten und mitgenießen – immer donnerstags!

Publisher

Alexander Bleiziffer

Category

arts

Language

de

Explicit

No

First episode

27 Feb 2024

Latest episode

29 Oct 2026

Latest episodes

72 episodes in the feed.

1. 

   29 Oct 2026

   #72 Einmachen statt Nachmachen mit Marcel Skibba (Schloss Schauenstein)

   Wir sind für diese Folge nach Fürstenau gereist 🚆🏔️ – laut Ortsschild die kleinste Stadt der Welt, laut Michelin seit 2010 drei Sterne wert. Marcel hat uns durch Garten, Keller und Schloss geführt und danach am Mikro erzählt, wie aus „ich komme mal für zwei Jahre“ eine Partnerschaft mit Andreas Caminada wurde. Sein Credo: nicht nach links und rechts schauen, was die anderen machen – „wir wollen die Standards setzen, die kopiert werden“. Und dafür wird eingemacht, was der Garten hergibt. 🌱🫙 Was dich erwartet: Vier Hektar Garten: Die Köche ernten zweimal am Tag – aber es regnet auch, und Unkraut jätet sich nicht von allein. Plus: die Microgreens der Anfangszeit, die nach „Arsch und Friedrich“ geschmeckt haben. 🌱 Geschmacks-Plot-Twists: Kapuzinerkresse-Samen mit Wasabi-Kick, Feigenblatt, das nach Kokos schmeckt (40 Sorten Feigen!), und Sichuan-Pfeffer aus den Alpen. 🌶️ Lehrgeld im Kulinarikkeller: 50 Kilo Himbeeren eingelegt, 30 Kilo explodiert – und ein Holunderblütensirup, der sich heimlich zum Holunderbier vergoren hat. 💥🍾 Offene Soßen: Warum hier nicht bis zur klebrigen Glace reduziert, sondern die Soße nochmal „geöffnet“ wird – und die Gäste deshalb vom Hauptgang reden. 🥄 Ein Menü durch sein Leben: Kartoffelstampf mit Buttermilch, Speck und Rauchforelle, Kässpätzle, Jakobsmuschel, Hamachi und Ente nach Peking-Art. 🦆 Und der Fun-Fact zum Schluss: In zwölf Jahren hat Marcel selbst noch nie im Schauenstein gegessen. 🍽️ Also: Spätzle aufsetzen, Soße öffnen und reinhören! 🎧 Mehr über unseren Gast: Website: https://www.schauenstein.ch/ (https://www.schauenstein.ch/) Instagram: https://www.instagram.com/schloss_schauenstein/ (https://www.instagram.com/schloss_schauenstein/) Marcel auf Instagram: https://www.instagram.com/marcel_skibba_schauenstein/ (https://www.instagram.com/marcel_skibba_schauenstein/) Dieser Podcast wird präsentiert von: HORL 1993 GmbH 🔪 https://www.instagram.com/horl1993/ (https://www.instagram.com/horl1993/) https://www.horl.com/horl2/das-horl-prinzip (https://www.horl.com/horl2/das-horl-prinzip) Mehr über den Podcast: https://www.instagram.com/foodintentions.official/ (https://www.instagram.com/foodintentions.official/) https://foodintentions-podcast.de/ (https://foodintentions-podcast.de/)

2. 

   8 Oct 2026

   #71 Am fünften Tag mit Fabian Obergfell (Mühle Schluchsee)

   Heute scheinen zwei Sterne über einem Holzhaus im Schwarzwald, und es wird verdammt lecker. Wir reden über Oma's Schäufele, Wildkräuter und unsere Region ohne Klischee, aber mit viel WOW. 🌲✨ Frankreich-Fan, Schwarzwald-Schwärmer, Produkt-Purist, Fond-Fanatiker, Tonbach-Trainierter und Sonnora-Schüler – herzlich willkommen, Fabian Obergfell, Küchenchef im Restaurant Mühle am Schluchsee! 🎙️ Was dich erwartet: Vom Spülbecken zum Wurstsalat: Wie aus einem Ferienjob mit 14 im Landgasthaus Löwen eine Kochkarriere wurde, weil eines Tages einfach ein Koch ausgefallen ist. 🥗 Die Sternereise: Traube Tonbach, Sonnora, Brenners, Ophelia – und warum unreife Avocados die erste Lektion in Sachen Verantwortung waren. 🥑 Am fünften Tag: Die Testerin am Tisch, der erste Stern nach drei Wochen – und warum Fabian trotzdem nicht zur Verleihung eingeladen war. ⭐ Im Schluchsee schwimmt kein Steinbutt: Französisches Handwerk trifft Schwarzwälder Produkte – und warum ohne vernünftige Sauce alle Schäumchen der Welt nichts bringen. 🐟 Kleines Pilsz & Mädesüß: Ein Steinpilz-Gruß, der aussieht wie ein Bier, und ein Hausmeister, der stundenlang Kräuter für das Eis sammelt. 🍄🌿 1000 Euro bei Bocuse: Das ganze Trinkgeld für ein Mittagessen in Lyon – plus Handschlag vom Meister. 🤝 Also: Schäufele aufwärmen, kleines Pilsz einschenken und reinhören! 🎧 Mehr über unseren Gast: Website: https://restaurant.muehle-schluchsee.de/ (https://restaurant.muehle-schluchsee.de/) Instagram: ⚠️ Handle noch prüfen Michelin Guide: https://guide.michelin.com/ch/de/baden-wurttemberg/schluchsee/restaurant/muhle-1195341 (https://guide.michelin.com/ch/de/baden-wurttemberg/schluchsee/restaurant/muhle-1195341) Interview: https://www.der-grosse-guide.de/magazin/detail/interview-mit-fabian-obergfell-kuechenchef-in-der-muehle-schluchsee (https://www.der-grosse-guide.de/magazin/detail/interview-mit-fabian-obergfell-kuechenchef-in-der-muehle-schluchsee) Dieser Podcast wird präsentiert von: HORL 1993 GmbH 🔪 https://www.instagram.com/horl1993/ (https://www.instagram.com/horl1993/) https://www.horl.com/horl2/das-horl-prinzip (https://www.horl.com/horl2/das-horl-prinzip) Mehr über den Podcast: https://www.instagram.com/foodintentions.official/ (https://www.instagram.com/foodintentions.official/) https://foodintentions-podcast.de/ (https://foodintentions-podcast.de/)

3. 

   25 Sept 2026

   #70 Eis Eis Baby mit Paul Stahl (Simon & Paul)

   Es kommt nur rein, was rein muss. 🍦 Zum Finale der siebten Staffel holen wir uns den Sommer nochmal zurück: Wir sitzen bei Paul im Laden in der Wiehre, Tapas vom Spanier auf dem Tisch, Wein im Glas – und reden endlich mal über Eis. Zum ersten Mal in 70 Folgen! 🥂 Paul verrät, warum er neun von zehn Bananeneis-Essern schon an der Theke erkennt (aber nicht sagen kann, woran 🍌), dass er jeden Tag sechs-, siebenmal die Kombo Schoko mit Zitrone-Basilikum verkauft (und es trotzdem nicht versteht 🍋🍫) und was er Kindern antwortet, die nach Schlumpfeis fragen: „Weil wir keine Schlümpfe ins Eis machen wollen." Was dich erwartet: Eis ohne Tütenpulver: Simons Credo – „Es kommt nur rein, was rein muss. Und davon viel." Warum das Pistazieneis hier nicht giftgrün ist, warum das vegane Schoko Deluxe nur aus Wasser, Kakao und Zucker besteht und trotzdem cremig ist – und woran du eine gute Eisdiele erkennst, bevor du bestellst. 🍨 Vom Bürostuhl zurück an die Theke: Der Büronachbar, der seit 20 Jahren auf demselben Stuhl sitzt und sich aufs Betriebsausflug-Wochenende in Stockholm freut. Ein durchgetakteter Outlook-Kalender. Und ein Satz, den Paul 2020 in Berlin zu seinem Kumpel Tom gesagt hat: „Ich mach jetzt fünf Jahre Berlin – und dann geh ich nach Hause und werde Gastronom." 🪑➡️🍦 Die Probezeit: Wie Simon ihm jahrelang freie Läden geschickt hat, 2024 ohne ihn für ein Pop-up zugesagt hat – und warum das genau der Tritt in den Allerwertesten war, den Paul gebraucht hat. Plus: ein Laden mit Innenhof, über den ganz Freiburg gelacht hat. Bis er gefunden war. 🌿 Pauls Freiburg-Guide zum Staffelfinale: Der beste Kaffee, der nicht von ihm ist, das beste Brot, die perfekte Lange Rote (im Wasserweckle, aus der Fettpfanne – NIE im Baguette! 🌭), zartrosa Schweinefilet mit Pfifferlingen im Napf und das Badische Dreierlei mit den besten Brägele im ganzen Umland – für unter 15 Euro. 🥔 Zum Schluss erfinden wir noch eine neue Sorte: Datteln-im-Speckmantel-Eis. Und Paul startet einen öffentlichen Aufruf – für Leberwurst-Eis für Hunde braucht er dringend eine eigene Eismaschine. Wer eine hat: bitte melden! 🐶🍦 Danke an alle, die jetzt schon seit 70 Folgen zuhören – love you 🫶 Jetzt reinhören 🎧 – überall, wo es Podcasts gibt. Mehr über unseren Gast: https://simonpaulfreiburg.de/ (https://simonpaulfreiburg.de/) https://www.instagram.com/simonundpaulfreiburg/ (https://www.instagram.com/simonundpaulfreiburg/) Die Eismanufaktur von Simon: https://www.dieeismanufaktur.de/ (https://www.dieeismanufaktur.de/) https://www.instagram.com/eismanufakturfreiburg/ (https://www.instagram.com/eismanufakturfreiburg/) Pauls Tipps aus der Folge: Günter Coffee Roasters: https://guentercoffee.com/ (https://guentercoffee.com/) Origin Coffee Stories: https://origin-coffeestories.com/ (https://origin-coffeestories.com/) Lollo: https://www.lollo-freiburg.de/ (https://www.lollo-freiburg.de/) Löfflers Strauße (Badisches Dreierlei): https://www.weingut-loeffler.de/ (https://www.weingut-loeffler.de/) Zur Linde „Napf": https://linde-napf.de/ (https://linde-napf.de/) Brotbruder: https://www.instagram.com/brotbruder_fr/ (https://www.instagram.com/brotbruder_fr/) Lieblingsfreund: https://www.instagram.com/lieblingsfreund.shop/ (https://www.instagram.com/lieblingsfreund.shop/) Dieser Podcast wird präsentiert von: HORL 1993 GmbH 🔪 https://www.instagram.com/horl1993/ (https://www.instagram.com/horl1993/) https://www.horl.com/horl2/das-horl-prinzip (https://www.horl.com/horl2/das-horl-prinzip) Mehr über den Podcast: https://www.instagram.com/foodintentions.official/ (https://www.instagram.com/foodintentions.official/) https://foodintentions-podcast.de/ (https://foodintentions-podcast.de/)

Who has been a guest on Food Intentions - the very delicious Podcast

Names identified in recent episode analyses. Showing up to five guests.

• Ralf Zacherl
• Kathy
• Friedrich Keller

Reach and audience

Public platform figures. Ratings count people who left a rating, not total listeners.

Spotify

4.8 / 5

50 ratings

Contact Food Intentions - the very delicious Podcast

Guest appearances

Books guests

Based on episode analysis; this does not confirm that the show is currently accepting guests.

Shows with a similar audience

• 

  The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen

• 

  Fiete Gastro - Der auch kulinarische Podcast

• 

  Der Bruder den ich nie wollte

• 

  TULUS - Die Geschichte eines Restaurants

• 

  Spruch mit Sprudel – der KALK&KEGEL Podcast

• 

  MKN Küchenschnack