Eau de Vie

About Eau de Vie

Bienvenue dans Eau-de-vie, le podcast qui vous emmène à la découverte de l’univers des spiritueux, des vins et du monde de la boisson en général. Nous sommes Constance et Louis-Marie, cofondateurs de Speakeasy, un média qui vous emmène explorer les actualités de ces univers passionnants. Chaque semaine, on part à la rencontre de celles et ceux qui imaginent ce que nous buvons. On parlera histoire, savoir-faire, terroir, création ou encore passion pour en apprendre plus sur ce qui se trouve au fond de notre verre. 🥃 Bonne écoute ! 🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr 🍇 🔥 Donnez un peu de force au podcast. En 30 secondes (et gratuitement). 1. Abonnez-vous pour ne rien louper 🔔 2. Laissez un avis + 5 étoiles (⭐⭐⭐⭐⭐) sur la page Apple Podcast pour participer au développement MERCI 🙏 L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Publisher

Eau de Vie

Category

arts · health & fitness

Language

fr

Explicit

No

First episode

10 Oct 2022

Latest episode

3 Nov 2026

Latest episodes

171 episodes in the feed.

1. 

   3 Nov 2026

   #139 Version Française - Quatre chênes, un whisky français, avec Matthieu Acar

   En 2020, pour la gamme Version Française de La Maison du Whisky, Matthieu Acar commande quatre barriques neuves taillées dans quatre chênes du monde, puis les remplit du même whisky français, un distillat breton de la distillerie Warenghem. Trois ans plus tard, côte à côte dans le même chai, les quatre fûts ne racontent plus du tout la même histoire. Louis-Marie reçoit Matthieu Acar, responsable de la production de la gamme Version Française et fondateur du site whisky-francais.com (http://whisky-francais.com), pour son deuxième passage dans Eau-de-Vie après son livre sur l’histoire de la catégorie paru chez Flammarion. Au fil de la conversation, on explore : L’état des lieux du whisky français depuis 2023 Des nouvelles de Maison Victors, du Domaine des Hautes Glaces et d’un whisky produit dans un château fort du XIIe siècle La vie d’une barrique, du gland au fût : 170 ans de croissance pour un chêne français, 36 mois de séchage sur parc, la chauffe du tonnelier Les surprises des analyses en laboratoire : la vanilline du chêne français, les notes de crème brûlée et de moka du chêne breton, les crésols et l’eugénol du Mizunara Pourquoi « fût de sherry » ne veut presque rien dire, et pourquoi l’âge est surinvesti dans le whisky La suite : mesurer l’influence de l’alambic sur le distillat Un épisode passionnant pour comprendre que l’arôme d’un whisky se construit parfois depuis un gland tombé sous Napoléon. Pour réécouter le premier épisode avec Matthieu Acard sur l’histoire du whisky français : c'est par ici (https://smartlink.ausha.co/eau-de-vie/42-whisky-francais-une-breve-mais-intense-histoire-du-whisky-francais-avec-matthieu-acar) Pour en savoir plus sur Version Française et consulter l’étude complète 🫶 c’est par là (https://www.version-francaise.fr/wp-content/uploads/2026/04/101135_-Analyse-VDEF-FR.pdf) 🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l'univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr (http://www.pleasespeakeasy.fr) 🍇 🔥 Donnez un peu de force au podcast. En 30 secondes (et gratuitement). Abonnez-vous pour ne rien louper 🔔 Laissez un avis + 5 étoiles (⭐⭐⭐⭐⭐) sur la page Apple Podcast pour participer au développement. MERCI 🙏 L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Podcast spiritueux eau de vie Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite (https://ausha.co/politique-de-confidentialite) pour plus d'informations.

2. 

   6 Oct 2026

   #138 Citadelle - Les coulisses du gin, du labo à l'alambic, avec Fannie Thibaud

   Au Château de Bonbonnet, en Charente, Fannie Thibaud imagine les gins Citadelle dans le laboratoire Recherche & Création de Maison Ferrand, où l'on distille aussi bien le citron caviar que le cornichon. Pour ce deuxième volet consacré aux 30 ans de Citadelle, après l'épisode avec Alexandre Gabriel, Louis-Marie reçoit Fannie Thibaud, maître de chai adjointe chez Maison Ferrand et responsable de la création et de l'expérimentation chez Citadelle. Elle s'était formée pour devenir parfumeuse et a découvert le spiritueux pendant une thèse sur les arômes du cognac au cours du vieillissement. Elle est ensuite entrée chez Maison Ferrand comme jeune scientifique en recherche et développement. Du laboratoire à la distillerie cathédrale, elle raconte comment une idée devient un gin, en deux mois ou en quatre ans. Au fil de la conversation, on explore : Le quotidien du service Recherche & Création : macérations à tous les taux d'alcool, évaporateur rotatif, panels de dégustation en verres noirs La distillerie et ses neuf alambics en cuivre, l'alambic à colonne réservé aux distillats d'un seul botanique, et l'évaporateur rotatif de 100 litres sous vide Citadelle Original, ses 19 botaniques et son triptyque genévrier, agrumes, épices L'infusion progressive, un brevet ouvert : chaque botanique macéré à son taux d'alcool et pendant sa propre durée L'orangerie de Bonbonnet, du citron caviar au Citadelle Distillerie Exclusive citron caviar verveine, et la quête d'agrumes de la Corse à Versailles jusqu'à Fès Citadelle Rouge, sans colorant, et Citadelle Cornichon, qui a vidé les rayons de cornichons autour de Cognac Citadelle Zéro, un gin sans alcool obtenu par hydrodistillation, avec piment et eucalyptus pour retrouver la chaleur et la fraîcheur de l'alcool Un épisode qui ouvre les placards d'un gin français, entre rigueur scientifique et imagination sans limite. Pour en savoir plus sur Citadelle 🫶 c'est par là (https://www.citadellegin.com/) Pour un peu de lecture ⭐ c'est par ici (https://pleasespeakeasy.fr/nouveautes-gourmandes-chez-citadelle-le-premier-gin-craft-francais/) 🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l'univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr (http://www.pleasespeakeasy.fr) 🍇 🔥 Donnez un peu de force au podcast. En 30 secondes (et gratuitement). Abonnez-vous pour ne rien louper 🔔 Laissez un avis + 5 étoiles (⭐⭐⭐⭐⭐) sur la page Apple Podcast pour participer au développement. MERCI 🙏 L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Podcast spiritueux eau de vie Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite (https://ausha.co/politique-de-confidentialite) pour plus d'informations.

3. 

   22 Sept 2026

   #137 Old Pulteney - Hareng, whisky et 200 ans face à la mer, avec Flora Outram

   En 1826, James Henderson fonde la distillerie Old Pulteney à Wick, port de pêche au hareng tout au nord de l'Écosse. Deux cents ans plus tard, Flora Outram raconte ce whisky single malt façonné par la mer du Nord. Louis-Marie reçoit Flora Outram, brand ambassadrice du portefeuille International Beverage, pour son tout premier podcast en français. Formée par le programme International Brand Ambassador de Chivas Brothers, puis envoyée à Hong Kong, elle anime aujourd'hui masterclasses, dégustations et salons partout en Europe. Des barils d'argent et d'or du port de Wick à l'alambic à tête plate, une distillerie qui entre dans son troisième siècle sans changer ce qu'elle est. Au fil de la conversation, on explore : Wick, bout du monde longtemps accessible par la seule mer, et Pulteneytown, le quartier bâti pour la pêche au hareng Les barils d'argent (le hareng) et les barils d'or (le whisky) : plus de 1 000 bateaux dans le port dans les années 1850 L'alambic à tête plate, la légende du toit trop bas et ce que le cuivre change au distillat La prohibition locale de Wick The Maritime Malt : embruns ou microclimat des chais, d'où vient la note saline d'un whisky qui ne contient pas de sel La gamme : Harbour, Flotilla millésime 2012 réservé au marché français, les 18 et 25 ans passés en fût d'oloroso Le bicentenaire : un 30 ans dont Malcolm Waring a rempli les fûts à la main, et un 50 ans issu de quatre fûts, limité à 200 carafes Les accords : Harbour en highball, Flotilla et fromage affiné, 18 ans et chocolat noir légèrement salé Un épisode iodé et généreux, où l'histoire d'une ville se retrouve dans le verre. 🥃 Flora Outram et Sarah Burgess, master blender d'Old Pulteney, seront au Whisky Live Paris du 26 au 28 septembre, à la Grande Halle de la Villette. Pour en savoir plus sur Old Pulteney 🫶 c'est par là (https://www.oldpulteney.com/) Pour suivre Flora Outram 📸 c'est sur Instagram : @whisky.flo (https://www.instagram.com/whisky.flo/) 🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l'univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr (http://www.pleasespeakeasy.fr) 🍇 🔥 Donnez un peu de force au podcast. En 30 secondes (et gratuitement). Abonnez-vous pour ne rien louper 🔔 Laissez un avis + 5 étoiles (⭐⭐⭐⭐⭐) sur la page Apple Podcast pour participer au développement. MERCI 🙏 L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Podcast spiritueux eau de vie Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite (https://ausha.co/politique-de-confidentialite) pour plus d'informations.

Who has been a guest on Eau de Vie

Names identified in recent episode analyses. Showing up to five guests.

• Samuel Grange
• Vincent Cornu
• Paul-Augustin Delattre
• Nicolas Millet
• Nolwenn Gauthier

Reach and audience

Public platform figures. Ratings count people who left a rating, not total listeners.

Spotify

5.0 / 5

46 ratings

Contact Eau de Vie

Guest appearances

Books guests

Based on episode analysis; this does not confirm that the show is currently accepting guests.

Shows with a similar audience

• 

  SuperPotion™

• 

  George le podcast - Décrypter le succès des marques de boissons

• 

  LE POD'CAPSULEUR

• 

  Le Bon Grain de l'Ivresse

• 

  LES SOURIRES DU VIN

• 

  Fifty States — un Podcast Quotidien

Questions about Eau de Vie