为离开家的人，在饭桌上建立家。 本节目由「1000小食」计划的发起人小样和搭档 Tiantong 共同主持。 两个离开家 10 年出头、在一起生活 1.5 年的人，围绕日常饭桌展开一个个微小但必要的提问，在真实的生活实践中寻找「建立家」的线索，也让每一次对话成为我们当下饭桌的注脚： ⏰ 它是提醒：不出意外的话，我们希望在每个节气日更新节目，提醒我们去过一种有时间感的生活。 📌 它是目标：「在饭桌上建立家」这件事我们也在探索，希望可以随着节目的积累，也让它成为现实。 🟨 它是具体的：具体到油盐酱醋糖里的鱼露和孜然，也具体到我们内心最细枝末节的感受。 本节目于 2022 年 12 月 14 日正式上线。关于「1000小食」的更多动态，敬请关注下方社交媒体，及订阅邮件通讯《1000小食报》：young.zhubai.love
Language
🇨🇳
Publishing Since
12/14/2022
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December 30, 2025
<p>踩着尾巴，成为新晋年更主播！消失在播客的一年，我们仍然埋头在许多食物田野里走访。回头整理，今年还是有许多食物带来的幸福时刻，将它们汇总成纯主观的「食物大赏」，博君一笑 ：）</p><p>01:37 年度菜系</p><p>14:16 年度食材</p><p>27:46 年度好吃小地方</p><p>37:46 年度餐厅</p><p>42:17 年度家宴</p><p>46:52 年度手作</p><p>50:18 年度厨房经验</p><p>52:26 年度水果</p><p>54:14 年度食物包装</p><p>58:52 年度饮食文化写作</p><p>63:41 年度差评</p><p>你今年印象最深的味道是什么呢？欢迎在评论区分享，我们会向三位朋友送出1000小食与家园homeland联合策划的《福州人的街巷食堂》杂志一本！🫶</p><h2>本期主播</h2><ul> <li>小样（小红书和公众号：@小样 Young）</li> <li>Tiantong</li></ul><h2>本期使用音乐素材</h2><ul> <li>方大同《才二十三》🙏🏻</li> <li>Elmer Bernstein《The Magnificent Seven》🎉</li></ul><h2>本期提及信息</h2><ul> <li>《家园 homeland》第184期《福州人的街巷食堂》 <ul> <li>福州家常餐厅「依成餐馆」、「一国饭庄」</li> </ul> </li> <li>纪录片《福建一百吃》</li> <li>阿嬷手作《阿嬷在家》专栏</li> <li>徐子君《沉埋的粤菜档案》</li></ul><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/lo6PvB_lGKgxgaoxaxTTU3YC9iJ9.jpg"/></figure><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/ljepcnRQdjFS3BTGxc0kvIdpGKnp.jpg"/></figure><p>图：龙岩长汀县的豆腐饺</p><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/lrba8dsFXjqkH9FkVrs2Jje0_yeh.jpg"/></figure><p>图：龙岩长汀县的牛肉汤</p><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/lvG4PgxQjcZZSVnS_IwfXpdscVYk.JPG"/></figure><p>图：漳浦牡蛎溯源的海田</p><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/lrvlG7E2vEx-7Jpy3nbuggdwsR2c.jpg"/></figure><p>图：福州连江蛏田溯源</p><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/ljqgGQWlTuVPPstldWUrLAZbl5PR.jpg"/></figure><p>图：在南宁学习包枕头粽</p><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/lmRtHGuNnprkb3SrsZ7GkTKJvS8d.jpg"/></figure><p>图：在柳州学习豆腐酿</p><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/lqFe9bV4v8sU7NN3noPGJG3qXUFC.JPG"/></figure><p>图：奶奶的大虾荷包蛋</p><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FodZ_DDp-joCvvHP90dFIS8Hb4DI.JPG"/></figure><p>图：漳州平和枕头饼</p><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/Ftr_YI6JhS9gX0nQIjgF3v9Mrj1U.png"/></figure><p>图：用尿不湿包裹的酒瓶</p><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/lp1alx2yMSKPjs7jJOQEpd6mC7Sm.jpg"/></figure><p>图：徐子君《沉埋的粤菜档案》</p>
October 31, 2024
<p>不串台不更新系列又来啦！这期和老朋友<a href="https://www.xiaoyuzhoufm.com/podcast/649fd37fcbb8c15aeb884e9d">@好好吃饭~</a> 串台的主角是：香料。</p><p>香料像是食材界反手展示“好吃，易如反掌”的吉岡里帆：看上去只要毫不费力地放上一点，一锅菜顿时香喷喷。又因为用量少、热量低，甚至一些香料有自己的特殊功效，巧用香料还能吃得十分健康！</p><p>看来在厨房里建立自己的香料库势在必行啦！本期节目分享的香料和香料食谱数量远超形象，而这只不过是香料世界的九牛一毛，让我们一起完成图鉴吧~</p><p><strong>本期主播</strong></p><ul> <li>小样（小红书和公众号：@小样 Young）、Tiantong</li> <li><a href="https://www.xiaoyuzhoufm.com/podcast/649fd37fcbb8c15aeb884e9d">@好好吃饭~</a> 的主播：小肠、小堵</li></ul>
August 27, 2024
<p>想聊「菜谱」和「菜谱书写」很久了！但一直没有遇到合适的人。</p><p>直到两个月前，我们在成都结识了王婷。她所供职的《四川烹饪》是一本有着 41 年历史的行业杂志，深受美食爱好者和研究者、厨师、以及普通读者的喜爱。这本杂志收录的菜谱等内容，也记录下这四十年，川菜行业和大众饮食生活的变迁。在王婷的工作之余，她和我一样，热爱着饮食书写，她还有一个记录阅读这些作品感受的账号 <a href="https://www.xiaohongshu.com/user/profile/5fc3a57900000000010036a8?xhsshare=WeixinSession&appuid=56110ba68a75e13a933fd183&apptime=1724732066&share_id=eaf6f99b0cb5483fb92f9faf5062afe9&wechatWid=8a480bee75de705f7674fe456bb617db&wechatOrigin=menu">@边读边吃</a>（小红书和公众号同名），推荐大家关注！</p><p>这期节目，我们从王婷作为《四川烹饪》的一名编辑聊起：</p><ul> <li>《四川烹饪》是一本什么样的杂志？</li> <li>编辑视角下的菜谱是一种怎样的文本？</li> <li>过去四十年杂志中收录的菜谱有什么样的变化？</li> <li>什么是一份好菜谱？</li> <li>随着媒体形式的更迭，菜谱书写和菜谱影像互为补充，二者各有哪些优势？</li> <li>菜谱书会被替代吗？</li> <li>发起记录「家庭食谱」的 1000小食，如何理解「菜谱」和「食谱」的一字之差？</li> <li>有哪些多样化的菜谱书写，值得我们阅读？</li></ul><h2><strong>本期主播</strong></h2><ul> <li>小样（小红书和公众号：@小样 Young）</li> <li>Tiantong</li></ul><h2><strong>本期嘉宾</strong></h2><ul> <li>王婷，《四川烹饪》采编部主任</li></ul><p>👉 欢迎关注王婷的小红书账号、公众号 <a href="https://www.xiaohongshu.com/user/profile/5fc3a57900000000010036a8?xhsshare=WeixinSession&appuid=56110ba68a75e13a933fd183&apptime=1724732066&share_id=eaf6f99b0cb5483fb92f9faf5062afe9&wechatWid=8a480bee75de705f7674fe456bb617db&wechatOrigin=menu">@边读边吃</a></p><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FhMudPCtIP_ZmxDrEILsFsa2RzzB.png"/></figure><p>《四川烹饪》杂志社</p><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FvaeCT-3_2pSNF5LMkUEAwNYE7s8.png"/></figure><p>《四川烹饪》杂志 1983 年创刊号目录</p><h2>本期使用音乐素材</h2><ul> <li>Alexandre Desplat - The Original French Chef Theme</li> <li>Alexandre Desplat - Last Supper</li></ul><h2>本期提及信息</h2><ul> <li>公众号：四川烹饪杂志</li> <li>喻波《喻家厨房》</li> <li>戴安娜·阿西尔《未经删节》</li> <li>《川菜烹饪事典》</li> <li>《四川方言词典》</li> <li>陈宇慧《家常菜的制胜一击》</li> <li>胡廉泉《细说川菜》</li> <li>庄祖宜《简单·丰盛·美好》、《餐桌上的人间田野》</li> <li>玛利亚·J. 莫斯《诗意食谱：花之宴》</li> <li>桧山民《人生厨房》</li> <li>劳拉·夏皮罗《朱莉娅·蔡尔德》</li> <li><em>Rebecca May Johnson《Small Fires: An Epic in the Kitchen》</em></li> <li><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/-IVj1cRWIXqkxngh82oN7g">访谈曹靖：菜谱智慧巧借力</a></li> <li><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/RGNdY2reUVZTamPRK7yhvw">厨房里的文学：菜谱也算一种艺术形式？</a></li></ul><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/Fi9KLMwJ3LtX-Gw1MFCv889BYqCn.png"/></figure><p><strong>本期便利贴</strong></p><blockquote><em><strong>The route to the recipe is made by tongues. </strong></em>(找到菜谱的途径是靠舌头。)</blockquote><blockquote><em><strong>The recipe is a method for responding to things. </strong></em>(菜谱是一种对事物做出反应的方法。)</blockquote><blockquote><em><strong>The recipe is a text that can produce spattering because it was spattering before it was language. Language is only a holding pattern for the recipe – not its origin, nor its terminus.</strong></em>（语言只是菜谱的一种现成模式——不是它的起源，也不是它的终点。）</blockquote><blockquote><em><strong>Each time I encounter the same thing, the same ingredient, I find that it’s different again, again, different again, so the recipe is always a method for seeking.</strong></em>（每次我遇到同样的东西、同样的配料，我都会发现它一次又一次地不同，所以菜谱永远是一种寻找的方法。）</blockquote><blockquote><em><strong>The recipe is a method of navigation, a method for seeing or seeking what is beyond me.</strong></em>（菜谱是一种导航方法，一种观察或寻找超出我能力范围的事物的方法。）</blockquote><blockquote><em><strong>The recipe introduces me to principles of touch, knife work, heat and time.</strong></em>（菜谱让我了解了触觉、刀工、热量和时间的原理。）</blockquote><p><strong>摘自：</strong><a href="https://granta.com/the-recipe-rebecca-may-johnson/"><strong>The Recipe _ Rebecca May Johnson </strong></a></p>
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为离开家的人，在饭桌上建立家。
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🟨 它是具体的：具体到油盐酱醋糖里的鱼露和孜然，也具体到我们内心最细枝末节的感受。
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