by 啤酒事务局
发现不一样的啤酒，一起为生活干杯！「啤酒事务局」是一档专注于啤酒以及品质生活方式的播客节目。我们邀请啤酒从业人士和资深爱好者，讲述他们与啤酒之间不得不说的故事。在千变万化的啤酒国度里，感受这因不同而美丽的世界。
Language
🇨🇳
Publishing Since
8/18/2020
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April 23, 2025
<p>2005年，一个刚大学毕业的“酒二代”跟几位叔伯“去南京玩玩”，没想到玩着玩着就在一家民族啤酒大厂入了职。他就是操君，人称“老顶”，如今山丘酿造的主理人。</p><p>老顶和其他合伙人都热爱户外运动；南京山丘两家店都有一面攀岩墙 。“小饮于山，越山遇己。” 山丘的名字包含了身居闹市、向往山野放空的憧憬。</p><p>从一家客啤店到一个精酿品牌，经过几年的打磨，山丘终于在今年正式推出全系列产品，包括重量级的“焙焙”系列。恰逢第188期节目，我们在上周CBCE展会上赶紧邀请老顶和酿酒师狗哥一起，和我们聊聊从民族大厂到精酿品牌、产品经理（老板）和程序员（酿酒师）之间的故事。</p><p>🎤</p><p>主播: Tian，绊绊</p><p>嘉宾: 老顶，狗哥</p><p>🕖 Timestamp</p><p>6:23 “老顶”的由来</p><p>10:51 精酿行业的“友商”是真“友”商</p><p>11:23 酒量一般，还特别好客的酒吧老板</p><p>12:13 苹果木烟熏麦芽正山小种红茶啤酒</p><p>16:54 去南京旅游，一不小心入职了民族啤酒厂</p><p>24:50 凤凰单枞的烘焙工艺</p><p>27:30 老板 v.s. 酿酒师 = 产品经理 v.s. 程序员</p><p>38:34 什么是“新西海岸”IPA</p><p>42:18 “击倒二狗”的由来</p><p>46:44 真理诞生于良性的battle</p><p>📍 酒馆</p><p><strong>山丘精酿Taproom</strong></p><p>南京市建邺区所街169号新悦天地124号</p><p><strong>山丘酿造工坊·餐吧BrewPub</strong></p><p>南京建邺区嘉陵江东街18号新城科技园中国游戏谷广场2栋S2-2</p><p><strong>山丘酒馆</strong></p><p>青岛市市南区古田路10号</p><p>欢迎顿友们去山丘打卡、喝酒！啤酒旅行社顿友会员可在山丘位于南京和青岛的三家酒馆享受<strong>全单88折</strong>专属优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可<a href="https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzkxODAzOTc3OA==&mid=2247502753&idx=1&sn=5db5e3b94c9d60ef14c4b48c5a4fa563">查看全国合作酒吧并成为顿友会员</a>。</p><p>🍺 酒单</p><p>檬蓝有荔 [山丘酿造]，水果硬苏打（南京）</p><p>松烟泠川 [山丘酿造]，烟熏小种淡色拉格（南京）</p><p>栀莓焙焙 [山丘酿造]，栀香乌龙莓果古斯（南京）</p><p>日暮泰河 [山丘酿造]，英式苦啤（南京）</p><p>浮岚叠光 [山丘酿造]，DDH浑浊IPA（南京）</p><p>霓虹菠芭冰 [山丘酿造]，冰淇淋果泥酸艾（南京）</p><p>🎁 转发有奖</p><p>转发本期节目的微信推文（微信公众号：啤酒事务局），3位幸运顿友将获赠山丘酿造定制的</p><p>凤凰单枞飞碟挂耳茶包（每位各10包），详情见微信推文。</p><p>🎵 歌单</p><p>Sleeping at Last - Already Gone</p><p>🍻 互动方式</p><p>微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球：啤酒事务局</p><p>联系方式: [email protected]</p><p>微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。</p><p>🧡 团队</p><p>剪辑后期: 嘉禾 & TIAN</p><p>电商运营: 绊绊</p><p>社群运营: 阿啾</p><p>视频运营: 小鱼</p><p>本节目由日谈公园监制。</p>
March 19, 2025
<p>在这两年的啤酒节上，我们经常看到“霏然酿造”的名字。这是一个新锐的蜂蜜酒厂牌，2022年成立于苏州。创始人、酿酒师，目前也是唯一员工的赵博是中国第一位BJCP蜂蜜酒裁判。在疫情期间，他画了一张“人生日历”，然后毅然将家酿的爱好变成人生的事业。</p><p>霏然的酒款以创新型蜂蜜酒为主，也有一些日渐式微的传统啤酒。作为一名资深的柔术爱好者，赵博时常将柔术中的方法论融入酿酒与创业之中。如何在创业中“拿到对手的背”？本期节目，赵博为你分享一家“小而美”厂牌的地面生存术。</p><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FnZ9UhdSP7J2l07rz--liv9xlmPh.jpg"/></figure><p>🎤</p><p>主播：Tian</p><p>嘉宾：赵博</p><p>🕖 Timestamp</p><p>7:08 柔术很“反直觉”，但又非常科学</p><p>11:20 从柔术中学习如何应对创业压力</p><p>15:19 人生日历</p><p>17:47 霏然是个什么样的品牌</p><p>19:46 传统酒为什么逐渐式微</p><p>26:38 百花蜜也是当地风土的表达</p><p>27:51 蜂蜜酒氧化成“黄酒”</p><p>31:05 米酒和蜂蜜酒混酿</p><p>31:46 强推<a href="https://shop96804381.m.youzan.com/wscgoods/detail/3f4dsy1j2jw1x9v">《NOMA餐厅发酵指南》</a></p><p>36:46 苹果烈酒</p><p>39:31 为什么中国的酿酒水果这么少</p><p>43:04 我们有很多优质酿酒原料，但市场没有宽容度</p><p>45:13 火遍全球的外国酒厂，也还是本地精酿的绿洲</p><p>46:54 看到霏然的家纹，就看到了我</p><p>52:45 知识平权的工具</p><p>🍺 酒单</p><p>红石以太 [霏然酿造]，比利时琥珀艾尔（苏州）</p><p>无时之舞 [霏然酿造]，蜂蜜金色艾尔（苏州）</p><p>📚 书单</p><p><a href="https://shop96804381.m.youzan.com/wscgoods/detail/3f4dsy1j2jw1x9v">《NOMA餐厅发酵指南》</a></p><p>🎵 歌单</p><p>Cheryl Lynn - Got To Be Real</p><p>🍻 互动方式</p><p>微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局</p><p>联系方式: [email protected]</p><p>微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。</p><p>🧡 团队</p><p>剪辑后期: TIAN</p><p>电商运营: 绊绊</p><p>社群运营: 阿啾</p><p>视频运营: 小鱼</p><p>本节目由日谈公园监制。</p>
February 19, 2025
<p><a href="https://www.xiaoyuzhoufm.com/episodes/673c77358d1233fb0d67c5f8">《喝出门道，酿出风味：小麦啤酒全攻略》</a>上线后，有不少顿友留言甚至打赏支持了这期节目（感谢！）大家的支持给了我们的信心，把“喝出门道，酿出风味”系列做下去。根据<a href="https://mp.weixin.qq.com/s/74i1CgE3g2gOc5fhHQfbOg">《2024 中国精酿酒吧白皮书》</a>的调研结果，IPA 已经在“高端型”精酿酒吧取代了小麦啤酒，成为最好卖的非增味啤酒类型。IPA 也是很多酒厂酒吧老板、资深爱好者特别喜欢的一类啤酒，今天我们就来好好聊一聊。</p><p>本期分享嘉宾明日酿造范金和无邪酿造马海涛两位老师，都曾夺得“大师杯”全国总冠军，并且都是以IPA 酒款夺冠，十分难得。IPA 诞生的传说，有多少可信度？浑浊IPA、西海岸IPA，分别有哪些特点？IPA 这些年有什么变化和发展？如何把IPA 酿更香？大家为什么应该重新认识“酒花浸膏”？在家酿IPA，两位老师有何建议？</p><p>由于IPA 品类繁多，本期节目尚未完全涉及，因此加上“之一”，希望未来把IPA 的“坑”圆满填上。大家听完有什么收获和疑惑欢迎多多留言！</p><p>🎤</p><p>主播：Tian</p><p>嘉宾：范金，马海涛</p><p>🕖 Timestamp</p><p>3:44 IPA 在国内市场的变化</p><p>5:11 IPA 的水果味真的是酒花带来的！</p><p>5:40 （啤）酒花 vs （白）酒花</p><p>6:49 认真聊聊IPA 诞生传说的可信度</p><p>8:08 为什么出口型啤酒的酒精度更高</p><p>9:39 除了多加酒花，去印度路上还能做什么</p><p>11:10 第一次喝IPA 的感受</p><p>13:05 亚洲人对苦更敏感</p><p>15:36 浑浊IPA 重新复兴了IPA</p><p>19:11 无邪酿造“盗墓”浑浊系列</p><p>20:34 朦胧的梦 vs 旧梦一场</p><p>21:17 什么是西海岸IPA</p><p>22:42 西海岸IPA：老式 vs 新式</p><p>25:26 不多见的XPA</p><p>27:59 西海岸浑浊？</p><p>30:20 不是加燕麦就能浑浊</p><p>31:55 如何实现稳定的浑浊性</p><p>32:24 如何把IPA 酿的更香</p><p>35:57 不同形态的酒花产品</p><p>36:57 为高端型“酒花浸膏”洗白！！</p><p>41:34 鲜花完全体现了原材料的本性</p><p>43:04 使用中国酒花的经验，扬长避短</p><p>47:12 家酿爱好者们如何提高IPA 酿造水平</p><p>49:47 跟着“大师杯”冠军配方学家酿</p><p>🍺 酒单</p><p><a href="https://shop96804381.m.youzan.com/wscgoods/detail/3etbke7y6g4atxm?scan=1&activity=none&from=kdt&qr=directgoods_2364047247&shopAutoEnter=1">朦胧的梦 [明日酿造]，浑浊IPA（上海）</a></p><p><a href="https://shop96804381.m.youzan.com/wscgoods/detail/3etbke7y6g4atxm?scan=1&activity=none&from=kdt&qr=directgoods_2364047247&shopAutoEnter=1">老板的最爱 [明日酿造]，双倍美式IPA（上海）</a></p><p>旧梦一场 [无邪酿造]，双倍干投西海岸IPA（北京）</p><p>天陇双花 [无邪酿造]，TDH三倍比利时IPA（北京）</p><p>关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“明日”，即可下单节目同款明日酿造酒款！</p><p>🎵 歌单</p><p>Polarbeers - Hop</p><p>🍻 互动方式</p><p>微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局</p><p>联系方式: [email protected]</p><p>微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。</p><p>🧡 团队</p><p>剪辑后期: TIAN</p><p>电商运营: 绊绊</p><p>社群运营: 阿啾</p><p>视频运营: 小鱼</p><p>本节目由日谈公园监制。</p>
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