味之道

About 味之道

《味之道》是由席妙雅主持的美食播客。美味是感性的体验，但同时需要开放的心态和眼界，以及精准的判断力。

Publisher

席妙雅

Category

health & fitness · leisure · society & culture

Language

zh

Explicit

No

First episode

25 Jun 2014

Latest episode

28 Oct 2026

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144 episodes in the feed.

1. 

   28 Oct 2026

   S04.05：香格里拉雪山下，年轻人把迪厅改造成酒厂

   播客简介 这一期，我和黑麦一起回顾将近十天的香格里拉之行。从雪山下的葡萄田，到藏民歌舞厅改成的酿酒厂，我们想聊聊：这个年轻的产区，为什么吸引了这么多经验丰富的酿酒者？在这里，一瓶葡萄酒要经过辛劳，才能来到我们面前。我们会沿着茨中的传教士之路，讲到教堂外的老葡萄藤，也会聊聊 LVMH 旗下的敖云，以及更多优秀的葡萄酒庄，那些人和土地，葡萄的故事。 如果你喜欢葡萄酒，这里值得一年年回来，看看它怎样生长，即使你平时不怎么喝酒，雪山、村庄和云南的美食，也值得让你为此驻足。 此次行程，感谢半山腰团队的邀请。 本期嘉宾 黑麦：美食作家 号外 📢 小红书 📕 ：妙雅的味之道 「味之道」未来更多美味事件发酵，可加微信 weizhidao01 ，信息将第一时间在微信发布。☺️ 时间线 00:30 黑麦来做客：新书《出东单记》 04:15 明永的中秋之夜：日照银山、圆月与卡瓦格博「爷爷」 09:03 被雪山统治的葡萄园：转山、十里不同天与独特风土 15:07 从香格里拉酒业到敖云：一个年轻产区如何被看见 21:38 茨中的传教士之路：教堂、老葡萄藤与延续至今的酿酒传统 25:33 种葡萄的人：核桃薄荷月饼、康珠五姊妹，以及与土地相处的方式 39:40 酿酒师的自由天地：藏民「迪厅」改造的酿酒厂，灯球与中秋聚会 47:49 来到香格里拉，为什么要抛弃过往经验 50:52 酩一与冯健：一款新酒的沉着，以及葡萄在风雨里的韧性 57:31 回到杯子与未来：白葡萄酒、红葡萄酒，以及更多样的香格里拉 梅里雪山 卡瓦格博 雪山下的葡萄田 明永的中秋烧烤 茨中教堂 霄岭的老白和小白 最美葡萄田 中秋月饼 康珠的奶茶 酩一的冯健 藏民迪厅改造的酿酒厂「田与酒造」 敖云的精细化葡萄田 在小宇宙查看该单集文稿 (https://oia.xiaoyuzhoufm.com/player/6ae09f1c97726cd46758992b?openTranscript=true&utm_source=rss&as=cHQ9MTIyNjE5MjQ3JmN0PXJzcyZtdD04&autoOpen=false)

2. 

   27 Aug 2026

   S04.04：「捡菌子不仅是人与自然的链接，更是人与人之间的链接。」

   本期节目，妙雅和丸子请来《食菌记》作者柳开林。柳老师从小在云南捡菌子，一次门头沟的意外发现，又把他带回了菌子的世界。 菌子的魅力，当然在鲜，也在它的神秘和不确定：同一片山林，有没有收获，要看树种、季节、雨水、光照和地势；同一种菌子，在云南、北京和广东，又有完全不同的理解与吃法。 我们从云南菌子的「鄙视链」聊起：鸡枞、干巴菌、见手青，谁才是云南人的心头好？再走进北京的板栗林和蒙古栎林，学习怎样找到菌子、怎样处理泥土和虫眼，以及怎样把刚采回来的见手青、美味牛肝菌做得香气四溢。 这不只是一集关于菌子的节目，也是一种重新进入山林、理解食物，并与自然发生连接的方式。 📢 号外 「味之道」未来更多美味事件发酵，可加微信 weizhidao01 ，信息将第一时间在微信发布。☺️ 本期嘉宾 柳开林：《食菌记》作者 小红书：食菌记|柳老师 凡物可爱品牌创始人 菌子小馆GuguGaga合伙人 碗丸：美食撰稿人（专注于日料食材、跨文化比较），餐厅和食品相关品牌顾问 公众号：碗丸食事 知乎/小红书：碗丸 本期时间线 - 00:00 开场：柳开林、丸子登场——北京也能捡菌子？ - 01:47 一次门头沟的发现，如何变成《食菌记》 - 16:47 云南菌子“鄙视链”：鸡枞、干巴菌、见手青谁排第一 - 23:59 见手青到底是什么：红葱、白葱与黑见手 - 27:22 北京寻菌指南：先认树，再看季节、光照和坡度 - 34:07 捡菌子实战：雨后几天去、几点出发、带什么装备 - 43:43 干巴菌为什么难洗，味道又为什么让人上瘾 - 45:56 鸡枞怎么吃：广东清蒸与云南火腿煮汤 - 49:29 两斤北京菌子怎么做：青椒烩与干椒香煎 - 53:07 一个人吃掉近两斤红葱：柳老师的中毒经历 - 57:08 从知识到生意：开餐厅、做野生菌饺子 - 62:16 捡菌子的治愈感：来自山林的强正反馈 柳老师北京捡到的菌子 北京见手青 北京美味牛肝菌 青椒烩牛肝菌 野生菌饺子 干辣椒炒见手青 在小宇宙查看该单集文稿 (https://oia.xiaoyuzhoufm.com/player/6a8fcd4d1352af56ff3cce6d?openTranscript=true&utm_source=rss&as=cHQ9MTIyNjE5MjQ3JmN0PXJzcyZtdD04&autoOpen=false)

3. 

   16 Jun 2026

   S04.03：大话国民菜系列：翻红的番茄炒蛋

   番茄炒蛋，可能是中国家庭厨房里最没有门槛、也最有共识的一道菜。但最近，它又一次被推到聚光灯下：一家成都江湖菜餐厅，竟然靠一盘番茄炒蛋成为许多人专门奔赴的目的地。 这是大话国民菜系列的第一期，我们从近两年翻红的番茄炒蛋聊起：为什么一道最家常的菜，反而最能考验餐厅的基本功？番茄这个外来食材，又是怎样在不到 100 年的时间里，变成中国餐桌上最像「家」的味道？从土耳其 Menemen、北非 Shakshouka 到希腊 Strapatsada，世界各地为什么都会让番茄和鸡蛋相遇？ 我们也会聊到今天很多人共同的困惑：为什么现在的西红柿越来越漂亮，却越来越没有番茄味？ 直接戳即可购买本期精选🍅，味之道小卖部上新啦~ 我们想找的，不是货架上最漂亮的番茄，而是一颗真正有番茄味、不要味精，不需要任何多余的调味，只需要一点点盐，就能做出一盘酸甜适口，鲜度悠长的番茄炒蛋。 📢 号外 「味之道」未来更多美味事件...去小宇宙查看完整单集简介 (https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/6a31147043a22a695584bc81?utm_source=rss&as=cHQ9MTIyNjE5MjQ3JmN0PWFwcGxlcG9kY2FzdF9zaG93bm90ZXMmbXQ9OA%3D%3D) 在小宇宙查看该单集文稿 (https://oia.xiaoyuzhoufm.com/player/6a31147043a22a695584bc81?openTranscript=true&utm_source=rss&as=cHQ9MTIyNjE5MjQ3JmN0PXJzcyZtdD04&autoOpen=false)

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